Желе
Десерт, приготовленный с использованием желатина или агар-агара. Как правило, желе готовят из фруктовых или ягодных соков, молока или сливок. Особенно эффектно смотрятся слоистые желе.
Молочное желе
На 4 порцииВремя приготовления: 30 мин + застывание10 г желатина (в гранулах)3 стакана молока6 ст. л. сахара0,5 ч. л. ванильного сахараягоды для украшенияКалорийность: 35 ккал
• Желатин залить холодной водой для набухания согласно инструкции на упаковке. Когда он набухнет, слить воду, процедив желатин через мелкое сито или марлю.
• Молоко налить в небольшую кастрюльку, добавить сахар и ванильный сахар, поместить посуду на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, снять с огня. Добавить в молоко желатин, перемешать до растворения.
• Разлить желе по формам, отправить в холодильник на 3 часа.
• Перед подачей на стол опустить формы в горячую воду, чтобы желе легко отошло, выложить на тарелки. Украсить ягодами.
Фруктовое желе с агар-агаром
На 3 порцииВремя приготовления: 45 мин + застывание200 мл апельсинового сока1,5 ч. л. агар-агара (в порошке)200 мл клубничного сока или компотасвежие или консервированные фруктыДля украшения1 банан или 1 кививзбитые сливкивафельные трубочкитёртый шоколад или молотая корицаКалорийность: 89 ккал
• В кастрюлю налить апельсиновый сок, добавить половину агар-агара. Поместить на огонь, помешивая, довести до кипения.
• В подготовленные для желе формы разлить смесь так, чтобы в каждой форме апельсиновый слой был одинаковой высоты. Оставить на 20 минут при комнатной температуре.
• Свежие или консервированные фрукты крупно нарезать, уложить на нижний слой.
• В кастрюлю налить клубничный сок или компот, добавить оставшийся агар-агар, довести до кипения, снять с огня. Немного остудить, влить в формы с апельсиновым слоем и фруктами. Отправить в холодильник на 1–1,5 часа.
• Перед подачей на стол украсить ломтиками банана или киви, вафельными трубочками и взбитыми сливками, посыпать тёртым шоколадом или корицей.
Двухцветное желе
На 4 порцииВремя приготовления: 30 мин + застывание20 г желатина (в пластинках)1 стакан молока3 ст. л. сахаращепотка ванилина2 ст. л. молотого кофеКалорийность: 69 ккал
• Замочить желатин в кипячёной холодной воде до набухания. Отжать, поместить на водяную баню и растопить.
• В молоко всыпать половину сахара, довести до кипения, затем добавить ванилин, перемешать, снять с огня, ввести половину желатина, остудить до комнатной температуры.
• Сварить кофе, процедить его. Добавить вторую часть желатина и оставшийся сахар, перемешать, остудить.
• В бокалы или креманки влить кофейный слой и поместить в холодильник на 30 минут.
• Затем добавить молочный слой, дать ему застыть. При желании процедуру повторить несколько раз, чтобы получилось несколько слоёв. Дать полностью застыть перед подачей.
