Химические вещества, которые добавляются в продукты питания для придания им определённых свойств. К пищевым добавкам относятся, в частности, красители, консерванты, усилители вкуса и пр. Некоторые из используемых добавок могут причинить ущерб здоровью, поэтому при выборе продуктов важно обращать внимание на их состав. Все пищевые добавки делятся на несколько групп.

Е100–Е182 Красители.

Е200–Е299 Консерванты. Добавки со стерилизующим действием, уничтожают грибки, бактерии, микробы.

Е300–Е399 Антиокислители. Действие схоже с действием консервантов. Замедляют процессы окисления в продукте, сохраняя его свойства.

Е400–Е499 Стабилизаторы и загустители. Первые сохраняют консистенцию продукта, вторые повышают его вязкость.

Е500–Е599 Эмульгаторы. Помогают поддерживать однородную смесь несмешиваемых продуктов (вода и масло, пр.).

Е600–Е699 Усилители вкуса и запаха.

Е700–Е899 Зарезервированные номера.

Е900–Е999 Пеногасители. Препятствуют образованию пены.

К опасным пищевым добавкам относятся: Е102–Е105, Е110–Е111, Е120–Е127, Е129–Е131, Е141–Е142, Е150–Е155, Е160, Е171, Е173, Е180, Е210–Е226, Е230–Е233, Е240–Е242, Е250–Е252, Е280–Е283, Е310–Е312, Е400–Е404, Е501–Е503, Е620, Е636–Е637. Если в составе продукта есть эти добавки, лучше отказаться от покупки.