Дзуккотто
Итальянский десерт из бисквита с творогом и вишней.
На 5 порцийВремя приготовления: 1 час + охлаждение3 ст. л. блинной муки3 ч. л. какао-порошка3 ч. л. крахмала2 яйца3 ст. л. сахарной пудры1 ч. л. ромовой эссенциимасло для смазывания формы100 г замороженной вишни без косточек100 г мягкого творогаКалорийность: 167 ккал
• Муку просеять в большую миску, добавить к ней какао-порошок и крахмал.
• Желтки отделить от белков, взбить их венчиком с 1 ст. ложкой сахарной пудры. Влить взбитые желтки в муку, перемешать.
• Белки взбить миксером с 0,5 ст. ложки сахарной пудры в пену. Добавить белки к муке, влить ромовую эссенцию, хорошо перемешать.
• Форму для выпечки смазать маслом, перелить в неё тесто. Поместить в духовку и выпекать 15 минут при 180 °C.
• Извлечь готовый корж из духовки, остудить его, разрезать пополам, чтобы получилось два круглых коржа. Чтобы сформировать купол пирога, можно использовать специальную форму, либо уложить один корж в подходящую по размеру салатницу и прижать его руками. Лишнее обрезать.
• Замороженную вишню отварить в 500 мл воды (2–3 минуты), откинуть в дуршлаг.
• Творог выложить в миску, добавить вишню и 0,5 ст. ложки сахарной пудры, перемешать начинку.
• В форму с бисквитом переложить начинку, сверху накрыть вторым коржом. Срезать лишнее тесто. Поверх коржа положить блюдо и отправить пирог в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол пирог перевернуть на блюдо, снять форму и посыпать сахарной пудрой.
