«Десерт королевы мод»

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 8. Д-Ж (Даубе – Жимолость)

Норвежский десерт, в состав которого входят яйца и шоколад. Другое название десерта – «пудинг королевы Мод» или «десерт из Хаугесюнд». Считается, что впервые десерт приготовили в 1906 году, когда королева Мод и король Хокон посетили город Хаугесюнд, расположенный на юго-западе Норвегии.

На 3 порции

Время приготовления: 30 мин

5 яичных желтков

5 ст. л. сахара

5 листов желатина или 0,5 пакетика желатина в гранулах

6 ст. л. взбитых сливок

0,5 стакана портвейна (по желанию)

200 г тёртого тёмного шоколада для кондитерских изделий

150 г свежей малины

вафли, сахарное печенье или бисквиты для подачи

Калорийность: 157 ккал

• Яичные желтки взбить с сахаром до густой воздушной пены.

• Желатин замочить в небольшом количестве воды, поместить его на паровую баню, растворить на слабом огне, постоянно помешивая.

• Влить желатин в яичную смесь, продолжая непрерывно взбивать её.

• Сливки взбить и также добавить в яично-желатиновую смесь. Если десерт предназначен для взрослых, можно добавить портвейн.

• Выложить десерт в прозрачные креманки, чередуя слои шоколада и яично-желатиновой смеси.

• Украсить свежей малиной. Подавать с вафлями, сахарным печеньем или тонкими бисквитами.

Назад: Десерт

Дальше: «Десерт мамы Али»