Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай)
Назад: Морс из красной смородины
Дальше: Кекс со смородиной, фундуком и орегано

Соус из чёрной смородины

Время приготовления: 1 час

1 стакан чёрной смородины
1 ч. л. желатина в гранулах
2 ч. л. сахара
1 см свежего корня имбиря
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотого красного перца
1 ст. л. молотого чёрного перца
1 ч. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. томатной пасты
100 мл полусухого розового вина
3 звёздочки бадьяна
1 палочка корицы
1–2 бутончика гвоздики

Калорийность: 67 ккал

 

 

• Смородину промыть, просушить и перебрать. Перемолоть ягоды блендером до однородности, добавить желатин, сахар и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить охлаждаться.
• Имбирь очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке, добавить соль, оба вида перца, бальзамический уксус. Перемешать и влить в остывшее ягодное пюре.
• Поставить соус на слабый огонь, помешивая, довести до кипения.
• Добавить томатную пасту и вино, перемешать и вновь довести до кипения на слабом огне.
• Добавить в соус бадьян, корицу и гвоздику. Уваривать соус на слабом огне 5–8 минут.
• Снять с огня, удалить из соуса корицу, бадьян и гвоздику, охладить, перелить в соусник и подать на стол к блюдам из птицы.

 

 

Назад: Морс из красной смородины
Дальше: Кекс со смородиной, фундуком и орегано