Один из знаменитых итальянских стейков. Блюдо появилось в период правления в Тоскане семьи Медичи. Готовили такие стейки во Флоренции 10 августа по случаю праздника почитания Святого Лаврентия Римского, покровителя города и общины. В XIV веке на городской площади зажигались огромные костры, на которых жарились аппетитные стейки, которые раздавали всем, кто прибудет на праздник. Считается, что из этого праздника родилась традиция благотворительности в честь этого святого.

• Говяжьи отбивные жарить на сухой, хорошо разогретой сковороде-гриль или на решётке гриля на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, перевернув один раз.

• Убавить огонь до среднего и жарить ещё по 2–3 минуты с каждой стороны, посыпая крупной морской солью и крупномолотым чёрным перцем.

• Готовые стейки обильно сбрызнуть оливковым маслом.

• Подавать блюдо к столу на подогретой тарелке.

• Стейк должен иметь хрустящую поджаристую корочку и быть розовым внутри.