Татара

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц)

Грузинский десерт, густой кисель из уваренного виноградного сока с добавлением муки и орехов. Татара – основа для ещё одного знаменитого грузинского блюда – чурчхелы (cм. Чурчхела).

На 8 порций

Время приготовления: 30 мин + охлаждение

100 г грецких орехов

3 стакана свежего виноградного сока

1 стакан пшеничной муки

1 ст. л. сахара

фундук для украшения

Калорийность: 410 ккал

• Грецкие орехи перемолоть в крупную крошку. Виноградный сок процедить и влить в высокую кастрюлю. Немного подогреть, снять с огня.

• В миску просеять муку, добавить сахар. Постепенно влить половину сока, перемешивая миксером на малой скорости.

• Остаток сока вернуть на огонь, постепенно добавлять в кастрюлю смесь из муки и сока. Уваривать на слабом огне 7–10 минут, постоянно помешивая.

• Неглубокие тарелки ополоснуть холодной водой, влить в каждую татару, украсить рублеными орехами и выложить по несколько ядер фундука. Оставить блюдо до полного охлаждения на 1–2 часа.

Назад: Татаки

Дальше: Татарская кухня