1) см. Эстрагон.

2) Напиток, лимонад с добавлением эстрагона. Впервые тархун приготовил тифлисский аптекарь в 1887 году. За своё изобретение Митрофан Лагидзе до Первой мировой войны не раз получал золотые медали на международных выставках. После революции напиток был забыт, и лишь в 1981 году поступил в Р в массовую продажу. Сегодня «тархун» является одним из самых популярных лимонадов на территории бывшего Р.

• Лимон тщательно промыть щёткой. При помощи овощечистки снять цедру.

• Эстрагон промыть, стряхнуть воду, примерно треть оставить, остальной мелко нарезать.

• В блендере перемолоть цедру лимона и тархун, добавить сахар, перемолоть ещё раз.

• Лимон разобрать на дольки, смешать с массой из блендера и тщательно растереть, выдавливая сок.

• Смесь залить водой и оставить в холодильнике на 2–3 часа.

• В графин выложить оставшийся эстрагон, залить процеженным лимонадом и подать на стол.