Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 32. Р-С (Рольмопс – Сандей)
Назад: Руккола
Дальше: Рулька

Рулет

(от фр. rouler – сворачивать)
Способ формирования различных блюд. Рулет может быть сделан из куска отбитого мяса, теста, некоторых видов хлеба и лепёшек, овощей и пр. Таким образом формируют горячие блюда, закуски и десерты. Крупные рулеты после приготовления нарезают поперёк на порционные куски, небольшие рулетики закрепляют шпажками и подают целиком.
Такой способ формовки наиболее характерен для австрийской, немецкой, французской и прибалтийских кухонь.
Рецепты рулетов см. в соответствующих статьях энциклопедии.

Рулет из лаваша с ветчиной и сыром

На 6–8 порций
Время приготовления: 10 мин + охлаждение

0,5 пучка зелени
300 г мягкого плавленого или творожного сыра
2 тонких лаваша
250 г ветчины

Калорийность: 276 ккал
• Зелень промыть, обсушить и мелко нарубить. Смешать с плавленым или творожным сыром.
• Лаваши разложить на рабочей поверхности, равномерно смазать сыром с травами.
• Ветчину нарезать как можно тоньше, выложить ровным слоем на сыр.
• Свернуть лаваши в тугие рулеты, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
• Перед подачей снять плёнку и нарезать рулеты на кусочки толщиной около 2 см.

 

 

Назад: Руккола
Дальше: Рулька