Однолетнее травянистое растение из семейства Зонтичные, другое название – бедренец. Предположительно происходит из регионов Средиземноморья и Ближнего Востока. Уже в глубокой древности врачи упоминали анис в своих трактатах, в том числе Гиппократ. В Европу анис попал из Египта, а до России добрался лишь в XIX столетии.

В кулинарии анис используется как пряность. Яркий, сильный сладковатый аромат делает его популярным в кондитерском деле – анис добавляют в выпечку, ароматизируют им сиропы и джемы. В китайской, азиатской и ближневосточной кухне анис часто добавляют в мясные горячие блюда, особенно хорошо его аромат сочетается с бараниной.

Также на основе аниса готовятся многие национальные алкогольные напитки – французские пастис и перно, греческий узо, турецкая ракы, итальянская самбука, ливанский и иранский арак и другие.

Не стоит путать анис с бадьяном (звёздчатым анисом) – это совершенно различные пряности, хотя и имеющие схожий аромат.