Одна из исходных форм домашней сливы, отличается мелкими, но ароматными и вкусными плодами, которые могут быть как светлыми, так и тёмными. Алычу выращивают во многих регионах России (в Краснодарском крае, в Ростовской, Белгородской, Курской, Воронежской, Брянской и других областях), на Украине, в государствах Азии и в Западной Европе. Алыча содержит много сахаров, органических кислот и пектина, витамин С и каротин. Плоды алычи кисло-сладкие, используются в кулинарии в свежем и консервированном виде (компот, сиропы, варенье, повидло, желе, пастила, мармелад, сок, вино). Именно алыча является основным ингредиентом грузинского соуса ткемали.

• Алычу промыть. Разогреть в большой кастрюле воду до кипения, снять с огня, всыпать алычу. Держать сливы в кипятке, пока не начнет лопаться кожица. Затем алычу переложить в ёмкость с холодной водой.

• С каждого плода снять кожицу и удалить косточку. Выложить подготовленную алычу в кастрюлю, засыпать сахаром и, время от времени помешивая, довести до кипения.

• Проварить на слабом огне 5 минут, снять с огня и остудить до комнатной температуры. Повторить процедуру дважды. Готовый джем выложить в стерилизованные банки и закатать.