Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 1. А (А ля карт – Аэрофритюрница)
Назад: Айва
Дальше: Айва, запечённая с овощами и куриной грудкой

Долма из айвы

На 4 порции
Время приготовления: 1 час 20 мин

4 одинаковые небольшие айвы
300 г мякоти баранины
2 ст. л. с горкой риса
0,5 луковицы
0,5 пучка кинзы
2 ст. л. топлёного масла
несколько веточек петрушки
соль и перец по вкусу

Калорийность: 185 ккал
• Айву промыть, срезать верхушку и аккуратно выбрать сердцевину, чтобы получились «чашечки» (можно также разрезать айву вдоль пополам – получатся «лодочки»).
• Мясо мелко нарубить ножом или пропустить через мясорубку. Рис предварительно замочить или отварить до полуготовности в небольшом количестве воды (7–8 минут), слить и охладить. Лук и кинзу мелко нарубить.
• Смешать мясной фарш с рисом, луком и кинзой, посолить и поперчить по вкусу. Начинить фаршем айву.
• В кастрюле с тяжёлым дном растопить масло, выложить айву, накрыть срезанными верхушками, сверху положить тарелку в качестве гнёта, накрыть крышкой и тушить до мягкости айвы, около 1 часа.
• При подаче полить айву соком, выделившимся при тушении.

 

 

Назад: Айва
Дальше: Айва, запечённая с овощами и куриной грудкой