Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 1. А (А ля карт – Аэрофритюрница)
Назад: Аджика
Дальше: Адыгейский сыр

Адобо

Традиционное филиппинское блюдо, тушёная курица, свинина или морепродукты с луком в смеси соевого соуса, уксуса и специй.
На 4 порции
Время приготовления: 1 час

800 г свиного или куриного филе
2 средние луковицы
4–5 зубчиков чеснока
2 ст. л. растительного масла
90 мл соевого соуса
100 мл воды
2 ст. л. винного уксуса
2 ч. л. сахара
2–3 лавровых листа
чёрный и красный перец по вкусу

Калорийность: 125 ккал
• Мясо нарезать небольшими кусками, выложить на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить со всех сторон на сильном огне.
• Добавить к мясу нарезанный крупными перьями лук и крупно нарубленный чеснок, посыпать красным острым перцем. Убавить огонь и обжаривать, помешивая, около 7 минут.
• В миске смешать соевый соус, воду, уксус и сахар, влить смесь в сковороду с мясом и луком. Накрыть крышкой, убавить огонь до слабого и тушить до мягкости мяса (около 40 минут для курицы и 1 часа для свинины). За 5 минут до окончания тушения снять крышку, немного прибавить огонь и выпарить часть жидкости, чтобы соус стал более густым.

 

 

Назад: Аджика
Дальше: Адыгейский сыр