Закуска из авокадо и апельсина

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 1. А (А ля карт – Аэрофритюрница)

На 2 порции

Время приготовления: 5 мин

1 спелый плод авокадо

1 крупный апельсин

горсть жареного фундука

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

листочки базилика для подачи

соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Калорийность: 98 ккал

• Из авокадо извлечь косточку (см. Подготовка), аккуратно снять кожицу, нарезать полукруглыми не слишком толстыми ломтиками. Апельсин очистить, сняв кожуру и белый слой под ней, разрезать пополам и нарезать ломтиками той же толщины, что и авокадо. Выложить на тарелки по кругу, чередуя авокадо с апельсином.

• Приготовить заправку, смешав оливковое масло с лимонным соком и солью по вкусу. Полить заправкой закуску. Посыпать фундуком и свежемолотым чёрным перцем, украсить листочками базилика, сразу подавать.

Салат с креветками, авокадо и грейпфрутом

На 4 порции

Время приготовления: 15 мин

400 г креветок

1 спелый плод авокадо

1 крупный красный грейпфрут

1 ст. л. лимонного сока

80 г майонеза

соль и молотая паприка по вкусу

Калорийность: 98 ккал

• Креветки отварить в течение 1 минуты, воду слить. Дать остыть, очистить, оставляя хвостики.

• Извлечь из авокадо косточку (см. Подготовка), мякоть аккуратно освободить от кожицы, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

• Грейпфрут очистить, сняв кожуру и белый слой под ней, вырезать из перегородок сегменты мякоти. Сок, который при этом выделится, сохранить.

• Выложить в салатник дольки грейпфрута и ломтики авокадо, сверху – креветки. Майонез смешать с соком грейпфрута и полить им салат. Посыпать паприкой и подавать.

Назад: Авокадо

Дальше: Гуакамоле с перцем