Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 1. А (А ля карт – Аэрофритюрница)
Назад: Аргентина
Дальше: Аркас

Аришта-плов

Блюдо азербайджанской кухни, плов с бараниной.
Подробнее см. – Плов.

Аришта-халва

Армянский десерт из вручную приготовленной яичной лапши, обжаренной и пропитанной мёдом.
На 6–8 порций
Время приготовления: 1 час

6 яиц
150 г сахара
3–4 стакана пшеничной муки
0,5 ч. л. соды
щепотка соли
1 л растительного масла для фритюра
200 мл мёда
250 г грецких орехов

Калорийность: 412 ккал
• Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара в пену, желтки с оставшимся сахаром растереть. После этого их соединить, добавить просеянную муку (столько, сколько нужно для густого, плотного теста) с содой и солью, тщательно перемешать. Накрыть тесто полотенцем и оставить на полчаса.
• Тесто разделить на несколько частей, раскатать каждую тонким слоем, нарезать в виде лапши, пересыпать мукой и поджарить в кипящем масле 2–3 минуты, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы впитали лишний жир.
• Мёд довести до состояния слабого кипения, проварить 5 минут. Обжаренную лапшу смешать с кипящим медовым сиропом и дроблёными орехами. Руками, пока масса не остыла, выложить на блюдо, разровнять, оставить на несколько часов, а затем посыпать сахарной пудрой и нарезать квадратиками.

 

 

Назад: Аргентина
Дальше: Аркас