Синия
Арабская мясная запеканка с пастой тхина. Синия считается классическим повседневным блюдом. Для её приготовления в мусульманских странах используют говядину и баранину, однако для синии подойдёт любое мясо. В некоторых вариантах в блюдо добавляют овощи, но в классической синии должны быть только мясо, паста тхина, специи и кедровые орешки.
На 3–4 порцииВремя приготовления: 1 час200 г говядины200 г баранины1 средняя луковица2 зубчика чеснока1 острый перчик чили2 ст. л. оливкового масла1 ч. л. смеси арабских специй (по желанию)1 ч. л. сушёной петрушки1 ч. л. молотого кориандра100 г пасты тхина1 стакан воды3–4 ст. л. лимонного сока2–3 столовые ложки очищенных кедровых орешковсоль по вкусуКалорийность: 235 ккал
• Мясо мелко порубить. Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарубить. Перчик чили освободить от семян и перегородок, мелко нарубить.
• В сковороде разогреть масло, спассеровать на нём лук и чеснок. Добавить в сковороду смесь специй, сушёную петрушку, кориандр, посолить по вкусу. Выложить в сковороду мясо, обжаривать 3–4 минуты на сильном огне, постоянно помешивая.
• Переложить мясо в форму для запекания, накрыть крышкой и готовить в духовке при 170 °C в течение 20 минут.
• Тхину смешать с водой и лимонным соком, посолить по вкусу.
• Достать мясо из духовки, перемешать, распределив его равномерно по дну формы. Сверху залить мясо разведённой тхиной, посыпать кедровыми орешками и запекать в духовке без крышки при той же температуре 15 минут.
• Достать синию из духовки, немного охладить и подать на стол в форме, в которой она готовилась, по желанию дополнив рисом или хумусом.
