Сильд коорега

Традиционная эстонская холодная закуска, сельдь в сметанном соусе. Чтобы блюдо получилось нежным, сельдь обычно вымачивают в молоке. Лучшей по вкусу получается закуска с добавлением жирной домашней сметаны.

• Сельдь очистить, разделать на филе, тщательно удалив кости. Вымачивать в молоке в течение 10–12 часов.

• Молоко слить, рыбу нарезать кусочками толщиной 1–1,5 см, выложить ровным слоем на блюдо.

• Лук очистить, нарезать тонкими колечками, выложить поверх сельди.

• Залить сельдь с луком сметаной, посыпать рубленым укропом или зелёным луком, подавать к столу.