Сенча

Сорт японского зелёного чая. Отличие сенчи от других видов чая заключается в способе обработки: чай не прожаривают, а пропаривают и скручивают в тонкие полоски, отчего листья становятся похожими на иголочки. За это японцы прозвали чай «паучьими лапками». Собирать сенчу начинают в конце апреля, и первый урожай считается самым качественным. Такой чай отличается деликатным вкусом и нежным ароматом, полезных веществ в нём намного больше, чем в последующих урожаях. Чай, собранный позже, может немного горчить и терпкий на вкус. Любовь к сенче обусловлена не только его вкусовыми качествами, но и безусловной пользой для здоровья. Богат он, прежде всего, антиоксидантами, способствующими продлению молодости и защищающими от злокачественных новообразований и сердечно-сосудистых заболеваний. В чайных листьях содержатся витамины A, B, C, D, E, йод и аминокислоты. Сенча прекрасно тонизирует и снимает усталость, при этом в ней содержится меньше танина и кофеина, чем в других сортах зелёного чая. Поэтому она оказывает более мягкое воздействие на организм.

Чтобы чай сенча полностью раскрыл аромат и вкус, используют не кипяток, а воду с температурой 80–85 °C. Настаивают сенчу не более 1 минуты. Повторно заваривать чай можно 2–3 раза, но в этом случае он частично утрачивает аромат и вкус. На 200 мл воды кладут 1 ч. ложку сухих листьев.