Разновидность манной крупы, произведённая из твёрдых сортов пшеницы. Гораздо реже встречается семолина из кукурузы и риса. Продукт широко используется в итальянской кухне для приготовления ньокки, пасты, пиццы, выпечки и десертов. Крупа отличается высоким содержанием клейковины и «медленных» углеводов, белка и клетчатки. Несмотря на то, что в большинстве рецептов её можно заменить обычной манкой, последняя проигрывает по питательной и энергетической ценности.
