Известный и популярный во всём мире итальянский десерт. Полагают, что появился семифреддо в XIX веке как итальянский аналог французского парфе.

Семифреддо состоит из мягкого домашнего мороженого и разных наполнителей в виде ягод, орехов, шоколада, цукатов и пр. Готовят семифреддо из жирных сливок и сырых яиц.

В отличие от традиционного мороженого, которое тает при комнатной температуре, семифреддо остаётся мягким, сохраняя форму. Вкус десерта определяют входящие в состав добавки.