Севрюга, фаршированная гречневой крупой
На 3–4 порцииВремя приготовления: 1 час1 небольшая севрюга (около 750 г)1 луковица3 ст. л. растительного масла2 яйца100 г отваренной гречневой крупы1 ст. л. пшеничной муки1 стакан сметанымайонез, зелень и овощи для украшениясоль и перец по вкусуКалорийность: 211 ккал
• Рыбу очистить, удалить плавники и внутренности, хорошо промыть и обсушить. Обмазать внутри и снаружи солью и перцем.
• Лук очистить, мелко нарубить, спассеровать до мягкости в растительном масле.
• Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, мелко нарубить. Смешать лук и яйца с гречневой крупой.
• Начинить фаршем рыбу. Обвалять её в муке и обжарить со всех сторон в растительном масле. Переложить в форму для запекания, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 5–6 минут. Затем извлечь, полить сметаной и продолжить запекать ещё 3–5 минут, после чего полить образовавшимся соусом. Готовить, периодически поливая соусом, 25–35 минут.
• Подавать с овощным салатом или мочёными яблоками.
