Салат из печёной свёклы

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 33. С (Саор – Слива)

На 4 порции

Время приготовления: 1 час 15 мин

2 средние свёклы

2 апельсина

0,5 кочана салата радиккьо

пара веточек петрушки

горсть маслин без косточки

Для заправки

1 ст. л. оливкового масла

0,5 ст. л. бальзамического уксуса

1 ч. л. жидкого мёда

сок от разделки апельсинов

соль и перец по вкусу

Калорийность: 57 ккал

• Свёклу хорошо промыть, обсушить, смазать растительным маслом, наколоть кожицу, завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости (около 1 часа). Затем охладить, очистить и нарезать ломтиками или некрупными кубиками.

• Апельсины помыть, срезать кожуру, захватывая чуть-чуть мякоти, вырезать из плёнок сегменты мякоти. Выделившийся сок сохранить.

• Салат радиккьо нарезать небольшими кусочками. Петрушку промыть, обсушить, нарубить. С маслин слить жидкость.

• Приготовить заправку, хорошо смешав все её ингредиенты.

• Выложить на тарелки свёклу, салатные листья и маслины, сверху уложить дольки апельсина. Полить заправкой и посыпать петрушкой. Подавать к столу.

Назад: Кисло-сладкая свёкла по-еврейски

Дальше: Свинина