Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 33. С (Саор – Слива)
Назад: Сахарная (кондитерская) пудра
Дальше: Сахарные трубочки с кремом

Сахарное тесто

Тесто для сладкой выпечки, которое готовится на основе большого количества сахара. Его смешивают с молоком и яйцами, быстро формируют тонкие пласты (хранить их нельзя, они подсыхают) и сразу выпекают. Такое тесто используют в основном для приготовления сахарных трубочек с кремом. Реже его применяют для украшения кондитерских изделий.
Назад: Сахарная (кондитерская) пудра
Дальше: Сахарные трубочки с кремом