Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 12. К (Кашови – Кишмиш)

Кимбап (кимпап)

Блюдо корейской кухни. Роллы с начинкой из мяса и/или овощей. Корейские кимбап отличаются от японских роллов тем, что в рис не добавляют уксус, а в начинку не кладут сырую рыбу.

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

200 г круглозёрного риса

1 крупная морковь

1 крупный огурец

4 яйца

3 ст. л. растительного масла

400 г говядины

1 ч. л. соевого соуса

0,5 ч. л. сахарного песка

4 ст. л. кунжутного масла

4 листа нори

Калорийность: 137 ккал

• Рис промыть, дать стечь воде, затем отварить на пару до готовности, около 15–20 минут.

• Морковь очистить, нарезать соломкой толщиной около 0,5 см, затем отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут.

• Огурец нарезать соломкой. Яйца взбить, в сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, испечь тонкий блинчик, остудить и нарезать тонкими полосками.

• Говядину промыть, обсушить, нарезать брусочками толщиной 0,5 см и выложить в миску. Смешать с соевым соусом, сахаром и кунжутным маслом, оставить на 3–5 минут, затем обжарить на оставшемся растительном масле до готовности, около 10 минут. Охладить.

• Лист нори положить на циновку, равномерно покрыть слоем риса. В середину выложить начинку: морковь, огурец, омлет и говядину. Свернуть в рулет. Сформировать таким образом ещё три рулета.

• Острым ножом разрезать рулеты на куски шириной 1,5–2 см, разложить по тарелкам и подавать к столу с соевым соусом.

Назад: Салат из кильки с ветчиной

Дальше: Кимчхи (кимчи)