Кичари
Блюдо индийской вегетарианской кухни. Смесь тушёного риса с бобами маш (мунг дал) и обжаренными в масле специями, иногда с добавлением овощей.
На 5 порцийВремя приготовления: 45 мин + замачивание1 стакан бобов маш1 стакан риса басмати8,5 стаканов воды4–5 веточек кинзы2 коробочки кардамона3 ст. л. масла гхи или сливочного масла1 палочка корицы1 ч. л. молотой куркумы10 горошин душистого перца0,5 ч. л. соли1 ч. л. молотого имбиря1 ст. л. кокосовой стружкиКалорийность: 143 ккал
• Бобы маш и рис промыть до прозрачной воды. Маш залить 2 стаканами воды, оставить для разбухания на 2 часа.
• Кинзу промыть, крупно нарезать. В блендер положить нарезанную кинзу, добавить полстакана воды, размолоть до однородной кашицы.
• Зёрна кардамона извлечь из коробочек, слегка раздавить плоской стороной ножа. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить кардамон, корицу, куркуму, горошины чёрного перца. Жарить приправы на слабом огне 3–5 минут.
• В кастрюлю выложить кашицу из кинзы и соль, перемешать и пассеровать до появления светло-коричневого цвета.
• Добавить в кастрюлю бобы маш вместе с водой, в которой они размокали, и рис, тщательно перемешать. Влить в кастрюлю 6 стаканов воды, на сильном огне довести до кипения, варить, помешивая, 5 минут, убавить огонь до слабого.
• Добавить в кастрюлю имбирь и кокосовую стружку, не перемешивать. Накрыть кастрюлю крышкой не плотно. Варить на слабом огне 25–30 минут.
• Снять с огня, плотно закрыть крышкой, кастрюлю тепло укутать и оставить на 20 минут.
