Толченики в томатном соусе
На 3–4 порцииВремя приготовления: 1 час600 г телятины1 яйцо3 ст. л. пшеничной муки1 ст. л. растительного масла1 л водысоль и перец по вкусуДля соуса3–4 помидора1 луковица3–4 ст. л. сливочного масла4 ст. л. томатной пасты1 перчик чили1 ч. л. мускатного ореха1 ч. л. сушёного базилика1–1,5 стакана бульонаКалорийность: 131 ккал
• Мясо некрупно нарезать. Пропустить через мясорубку с мелкой решёткой 2 раза. В фарш добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
• Выкладывая небольшими порциями фарш в прочную посуду, толочь мясо пестиком (фарш нужно довести до консистенции жидковатого паштета). Добавить в фарш яйцо, муку и растительное масло, перемешать и оставить на 30 минут.
• Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать мелко. Лук очистить и очень мелко нарезать. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, спассеровать лук до прозрачности. Добавить помидоры и тушить под крышкой на слабом огне 10 минут.
• В отдельной посуде довести до кипения воду, посолить по вкусу. При помощи двух столовых ложек формировать фрикадельки и осторожно опускать их в кипящую воду, сформировать таким образом все толченики. Варить толченики на слабом огне 5–7 минут.
• В сковороду к помидорам добавить томатную пасту, целый перчик чили, мускатный орех, базилик. Соус тщательно перемешать и влить в него 1 стакан бульона из кастрюли. Соус перемешать, шумовкой перенести все толченики в сковороду, долить оставшийся бульон.
• Тушить толченики в томатном соусе под крышкой на слабом огне 10–15 минут.
Назад: Толченики
Дальше: Том Кха Кай
