Тельное
Блюдо русской кухни. Название произошло от слова, которым в древности называли на Руси измельчённую рыбную мякоть, другими словами, рыбный фарш.
На 4 порцииВремя приготовления: 40 мин500 г филе судака или щуки0,5 пшеничного батона1 стакан молока1,5 ст. л. сушёных или 3 ст. л. консервированных грибов3 сваренных вкрутую яйца1–2 луковицы0,5 стакана + 4 ст. л. растительного масларубленая зелень укропа или петрушки4 ст. л. пшеничной муки0,5 стакана панировочных сухарейсоль и перец по вкусуКалорийность: 191 ккал
• Рыбное филе разрезать на крупные куски. Хлеб залить молоком, оставить на 5–10 минут, затем отжать. Пропустить филе вместе с хлебом через мясорубку. В фарш добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
• Сушёные грибы отварить до мягкости, затем мелко нарезать (консервированные просто нарезать). Яйца очистить, измельчить. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить к грибам вместе с яйцами. Добавить зелень, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.
• Из рыбного фарша сформировать шарики размером с яйцо, выложить на салфетку и расплющить. В центр получившихся лепёшек выложить начинку, согнуть их пополам и плотно соединить края, чтобы получился полумесяц. Обвалять сначала в муке, затем в панировочных сухарях.
• В глубокую сковороду налить растительное масло, обжарить зразы до золотистой корочки.
• Переложить в форму для запекания, поместить в разогретую до 210–220 °C духовку на 10–15 минут.
