Фаршированный тофу

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба)

Назад: Тофу

На 4 порции

Время приготовления: 40 мин

600 г тофу

растительное масло для фритюра

100 г бобовых ростков

1 огурец среднего размера

соль по вкусу

Для соуса

4 небольших красных перчика чили

2 зубчика чеснока

3 ст. л. воды

2 ст. л. белого винного уксуса

2 ст. л. томатного соуса

0,5 ч. л. соли

1,5 ст. л. сахара

Калорийность: 123 ккал

• Тофу разрезать на прямоугольники, каждый разделить по диагонали на два треугольника. Обсушить, немного посолить.

• Для соуса перцы чили очистить от семян, нарезать. Чеснок очистить. Выложить перец и чеснок в блендер, измельчить. Добавить воду, уксус, томатный соус, соль и сахар, перемешать в однородную смесь.

• Кусочки тофу обжаривать во фритюре до золотистого цвета в течение 4 минут, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла, слегка остудить. В каждом кусочке сделать надрез.

• Бобовые ростки бланшировать в кипящей воде 10 секунд, обдать холодной водой. Огурец вымыть, нарезать сломкой.

• Кусочки тофу нафаршировать смесью огурца и бобовых ростков, подать тёплыми. Соус подать отдельно.

Назад: Тофу

Дальше: Суп с тофу и грибами