Тостада с курицей
На 4 порцииВремя приготовления: 45 мин1 ст. л. растительного масла0,5 луковицы1 помидор1 перец чили или халапеньо1–2 шт. зелёного лука120 г твёрдого сыра100 г отварной или консервированной красной фасоли100 г отварной или консервированной белой фасоли100 г консервированной кукурузырубленая зелень кинзы или петрушки2 половинки филе куриной грудки4 тортильитоматная сальса или острый томатный соус для подачисоль и перец по вкусуКалорийность: 268 ккал
• Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Перец чили промыть, освободить от семян и нарезать тонкими ломтиками. Зелёный лук промыть, обсушить и мелко нарубить. Твёрдый сыр натереть. С обоих видов фасоли и с кукурузы слить жидкость.
• Куриное филе нарезать брусочками, посолить, поперчить и обжаривать на растительном масле до готовности, около 10 минут.
• На отдельной сковороде нагреть немного растительного масла, спассеровать на нём лук до мягкости. Затем добавить перец чили и помидор, обжаривать, помешивая, 3–4 минуты. В конце добавить фасоль и кукурузу, посолить по вкусу, вмешать немного рубленой зелени.
• Тортильи подогреть на сухой сковороде с обеих сторон. Выложить на горячие тортильи приготовленную начинку из бобовых и кусочки курицы, свернуть пополам и подать к столу с томатной сальсой.
