Халасле
Традиционный венгерский рыбный суп с паприкой и сладким перцем.
На 4 порцииВремя приготовления: 1 час1 средний карп (около 1 кг)1 ст. л. молотой копчёной паприки2 л воды1 крупная луковица1 крупный красный сладкий перец1 красный перчик чили4–5 пёрышек зелёного лукасоль по вкусуКалорийность: 42 ккал
• Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, промыть. Отрезать голову и плавники. Тушку нарезать поперёк кусками по 2–3 см шириной. Натереть солью и молотой паприкой.
• В кастрюлю влить холодную воду, положить рыбьи голову и плавники, довести до кипения.
• Луковицу очистить, положить целиком в кипящий бульон, уменьшить огонь. Варить на слабом огне около 1 часа. Готовый бульон процедить. Лук, рыбьи голову и плавники протереть в бульон через сито.
• Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Перчик чили освободить от семян, нарезать колечками. Положить в кипящий бульон весь перец и куски рыбы, снова довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут.
• Зелёный лук промыть и мелко нарезать. Подавать халасле к столу горячим, посыпав зелёным луком.
