Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф – Х (Финокки – Халва)
Назад: Фирни
Дальше: Фисташки

Фисинджан

Блюдо азербайджанской кухни, куриное мясо, тушённое с орехами. Некоторые исследователи полагают, что пришло оно из Ирана и является одним из самых древних в национальной кухне. Фисинджан традиционно подают с отварным рисом.
На 4 порции
Время приготовления: 2 часа

1 курица (весом около 1 кг)
1,5–2 стакана очищенных грецких орехов
7–10 ягод алычи
2 средние луковицы
отварной рис для подачи
соль и перец по вкусу

Калорийность: 245 ккал
• Курицу вымыть, обсушить, разрубить на куски. Залить водой, посолить, отварить до готовности. Слить бульон, процедить и сохранить. Курицу оставить в кастрюле.
• Орехи измельчить или пропустить через мясорубку. Алычу вымыть, удалить косточки. Лук очистить, измельчить.
• Добавить орехи, алычу и лук к курице, влить немного бульона, посолить, поперчить по вкусу, тушить 1,5–2 часа.
• Подать блюдо к столу горячим с отварным рисом в качестве гарнира.

 

 

Назад: Фирни
Дальше: Фисташки