Фо бо
Классическое блюдо вьетнамской кухни. Фо – это рисовая лапша, залитая крепким горячим бульоном, с кусочками мяса, зелёным луком и многочисленными ароматными добавками. В зависимости от того, какое мясо было использовано, различаются названия этого самого известного вьетнамского супа.
Фо бо – суп из говядины. Вьетнамцы традиционно едят фо на завтрак. Этот вкуснейший суп не только хорошо утоляет голод, но и спасает от похмелья.
На 4 порцииВремя приготовления: 40 мин300 г говяжьей или телячьей вырезки1 маленькая луковица1 л крепкого мясного бульона1 ст. л. рыбного соуса1 палочка корицы1–2 звёздочки бадьяна150 г рисовой лапшинебольшой пучок зелёного лука70 г ростков соинебольшой пучок свежей мятынебольшой пучок кинзы1 маленький красный перчик чили1–2 см корня имбиря1–2 лаймащепотка тёртого мускатного орехасоль и перец по вкусуКалорийность: 41 ккал
• Говядину завернуть в пищевую плёнку и положить в морозилку на 30 минут.
• Лук очистить. В кастрюлю влить мясной бульон и рыбный соус, положить луковицу, корицу и бадьян, посолить и поперчить по вкусу. Довести бульон до кипения и варить на слабом огне под крышкой 20–25 минут, после чего процедить.
• Рисовую лапшу залить кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить. Мясо достать из морозилки и нарезать поперёк волокон очень тонкими небольшими ломтиками.
• Зелёный лук, ростки сои, мяту, кинзу и перец чили промыть. Зелёный лук мелко нарубить. Перец освободить от семян, нарезать на колечки. Имбирь очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Лайм промыть, разрезать на четвертинки.
• В глубокие миски выложить лапшу, нарезанные лук, имбирь, зелень и ростки сои, посыпать мускатным орехом, сверху выложить ломтики мяса. Залить кипящим бульоном, посыпать перцем чили.
• Подавать суп к столу очень горячим, с нарезанным лаймом (его сок выжимают в тарелку по вкусу).
