Флапджек (флэпджек)
1) Английское классическое овсяное печенье. История десерта насчитывает несколько веков. Так, ещё в XVII веке, в своей пьесе «Перикл» Уильям Шекспир упоминал об овсяных батончиках, в состав которых входили такие ингредиенты, как овсяные хлопья, кленовый сироп, сухофрукты и орехи.
Яблочно-ореховый флапджек
На 4 порцииВремя приготовления: 30 мин100 г сливочного масла100 г сахара100 г мёда1 крупное яблоко250 г овсяных хлопьев0,3 стакана изюма2 ст. л. рубленых грецких орехов1–2 ст. л. водыКалорийность: 420 ккал
• В небольшой кастрюле с толстым дном или сотейнике растопить сливочное масло. Добавить сахар и мёд, прогреть и перемешать до однородности.
• Яблоко вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками, выложить в кастрюлю. Всыпать овсяные хлопья, изюм и орехи, при необходимости влить воду, перемешать.
• Противень застелить бумагой для выпечки. Ложкой выложить небольшие печенья. Поместить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Достать и дать немного застыть. Подать к столу.
2) Американские толстые блины с добавлением специй, ставшие традиционным завтраком. Употребляют их обычно, полив кленовым сиропом.
Стандартный размер флапджека – 7 см в диаметре, такой размер иначе называют «серебряным долларом». Именно такие блинчики можно отведать в большинстве американских кафе.
На 6–8 порцийВремя приготовления: 40 мин3 яйцащепотка соли5 ст. л. сахаращепотка ванилинащепотка молотой корицы2,5 стакана пшеничной муки0,5 ч. л. соды500 мл сливок 10 % жирностирастительное масло для жаркикленовый сироп для подачиКалорийность: 259 ккал
• Белки отделить от желтков, взбить с солью. Желтки соединить с сахаром, ванилином, корицей, взбить. Частями добавить муку, соду, влить сливки, перемешать. В мучную смесь выложить взбитые белки, ещё раз перемешать.
• Сковороду хорошо разогреть, смазать маслом, вливать тесто и формировать круглые блинчики, обжаривать с обеих сторон до румяной корочки.
• Подавать горячими, полив кленовым сиропом.
