Ингредиенты:
400 г маринованных грибов, 500 г филе вареной рыбы, 3 клубня картофеля, 3 яйца, 1 свежий или соленый огурец, 4 столовые ложки майонеза, зелень.
Способ приготовления
Маринованные грибы промойте в холодной кипяченой воде. Если грибы очень крупные, измельчите их. Филе вареной рыбы и все остальные компоненты нарежьте тонкими ломтиками и смешайте. Массу посолите, заправьте майонезом и солью. Готовый салат аккуратно выложите в салатник, посыпьте зеленью, украсьте ломтиками рыбы, кружками яйца и шляпками грибов. Если вы не любите вареную рыбу, то замените ее рыбой горячего копчения.
Салат с грибами и сыром
Ингредиенты:
500 г вареных грибов, 50 г твердого сыра, 1/2 стакана сметаны, 1 луковица, 3 столовые ложки сливочного масла для обжаривания грибов, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления
Вареные грибы обжарьте на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета, затем остудите, посолите и залейте сметаной. Сверху посыпьте измельченным на крупной терке сыром и мелко нарезанным луком, выложите готовый салат в салатницу и украсьте зеленью.
Салат грибной с вареной говядиной
Ингредиенты:
100 г белых грибов, 200 г вареной говядины, 6 маринованных огурцов, 4 луковицы, 100 мл растительного масла, зелень и соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы отварите в подсоленной воде, после чего остудите, обсушите и нарежьте соломкой. Вареную говядину, репчатый лук и маринованные огурцы также нарежьте соломкой. Лук и огурцы соедините, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и 4 столовые ложки огуречного маринада, перемешайте и оставьте в прохладном месте на 1 час. Затем добавьте мясо, грибы, 2 столовые ложки грибного отвара и оставшееся растительное масло.
Полученную массу посолите и поставьте в холодильник еще на 1 час. После этого выложите готовый салат в салатницу и посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Салат «Царский»
Ингредиенты:
100 г маринованных или вареных грибов, 2 клубня картофеля, 100 г буженины, 2 соленых или свежих огурца, 1 луковица, 4 ядра грецких орехов, 20 г брынзы, небольшой кусочек рыбы горячего копчения, 1/4 лимона, 1 столовая ложка уксуса, 1/2 банки майонеза, перец, соль, зелень.
Способ приготовления
Вареный картофель, буженину, грибы, брынзу, огурцы, рыбу и лук нарежьте кубиками и выложите в блюдо. Массу сбрызните соком лимона, добавьте измельченные ядра грецких орехов, все посолите, поперчите, полейте майонезом и осторожно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, украсьте тонкими полосками буженины, шляпками грибов и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Куриный салат с шампиньонами
Ингредиенты:
300 г отварного куриного (белого) мяса, 150 г маринованных шампиньонов, 2 столовые ложки растительного масла, 5 столовых ложек майонеза, 2 луковицы, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Отварное куриное мясо разделите руками на небольшие куски и сложите в салатницу. Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета на растительном масле вместе с нашинкованными шампиньонами и остудите.
В салатнице перемешайте мясо курицы с шампиньонами и луком, добавьте соль и черный перец, залейте все майонезом и еще раз перемешайте. Подавая к столу, можете украсить салат измельченной зеленью петрушки и укропа.
Салат «Лесной проказник»
Ингредиенты:
200 г сушеных грибов, 200 г куриной печени, 3 яйца, 2 моркови, 2 луковицы, 1/3 банки майонеза, соль и зелень по вкусу, растительное масло.
Способ приготовления
Печень тщательно промойте под струей холодной воды и отварите в подсоленной воде. Грибы вымочите и отварите до готовности. Лук нарежьте полукольцами. Морковь почистите, натрите на крупной терке и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
Все продукты соедините, посолите, добавьте майонез и аккуратно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте зеленью и кружочками моркови.
Салат из ветчины с шампиньонами
Ингредиенты:
100 г свежих шампиньонов, 300 г куриной грудинки, 150 г копченой ветчины, 1 горький перец, 1 сладкий болгарский перец, 100 г риса, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 50 г сухого вина, 100 г куриного бульона, 100 мл молока, соль, перец, зелень петрушки.
Для украшения: 1 апельсин, 5 оливок, зелень укропа.
Способ приготовления
Мясо птицы и ветчину нарежьте мелкими кубиками, рис отварите в соленой воде до полуготовности. Острый перец очистите от семян и нарежьте соломкой, луковицы измельчите. Кусочки куриной грудинки поджарьте на растительном масле, добавьте к ним нарезанные ломтиками грибы, лук и болгарский перец.
Все обжарьте, добавьте специи и посыпьте мукой. Затем залейте зажарку сухим вином, молоком и куриным бульоном, добавьте кусочки ветчины, горький перец и проварите полученную массу на слабом огне. Горький перец удалите после 5 минут кипячения.
Возьмите плоское блюдо, выложите на него рис и разровняйте, сверху положите мясо. Украсьте блюдо ломтиками апельсина, оливками и веточками укропа.
Салат «Парижский»
Ингредиенты:
500 г шампиньонов, 1 кг куриного мяса, 300 г корней сельдерея, 4 соленых огурца, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки натертого хрена, сок 1 лимона, 100 г листьев зеленого салата, соль, сахар, черный молотый перец.
Способ приготовления
Мясо курицы отделите от костей, нарежьте небольшими кусками, посыпьте специями и обжарьте на топленом масле. Сельдерей очистите, нарежьте соломкой, огурцы и грибы нарежьте кубиками. Все соедините, посолите, добавьте перец, хорошо перемешайте. В майонез добавьте лимонный сок, хрен, сахар и соль. Этим соусом заправьте салат и выложите его в глубокую салатницу. Перед подачей на стол готовое блюдо украсьте листьями салата.
Салат «Домовой»
Ингредиенты:
100 г маринованных или соленых грибов, 100 г мяса курицы, 1 стакан макарон, 2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо курицы нарежьте длинными полосками или разделите руками вдоль волокон. Макароны отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и выложите на тарелку. Грибы слегка промойте и нарежьте соломкой. Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте небольшими дольками. Помидоры разрежьте вдоль и поделите половинки на несколько тонких долек. Зелень мелко порубите.
Все продукты соедините вместе, посолите, добавьте майонез и перемешайте. Готовый салат переложите в блюдо и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и помидорами, нарезанными кружочками.
Салат «Курочка Ряба»
Ингредиенты:
100 г маринованных грибов, 300 г жареного куриного филе, 250 г сыра, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 1 столовая ложка натертого хрена, 1/2 стакана сливок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Куриное мясо нарежьте небольшими кусками. Сыр натрите на крупной терке. Грибы разрежьте на несколько частей. Все смешайте, добавьте зеленый горошек. Взбейте сливки, добавьте в них соль, натертый хрен и заправьте этим соусом приготовленные продукты. Все перемешайте и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте блюдо шляпками маринованных грибов и зеленым горошком.
Салат «Чудо»
Ингредиенты:
200 г вареных или маринованных грибов, 200 г филе цыпленка, 1 соленый огурец, 1 пучок редиса, 1 банка майонеза, 1–2 столовые ложки готовой столовой горчицы, зелень укропа, петрушки и сельдерея.
Способ приготовления
Филе цыпленка, грибы, соленый огурец и редис нарежьте небольшими кусочками и соедините в глубокой салатнице. Майонез смешайте с горчицей, измельченной зеленью укропа и петрушки и заправьте полученной смесью салатную массу. Готовый салат украсьте веточками сельдерея.
Салат из печеных грибов
Ингредиенты:
500 г грибов, 3 столовые ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, зелень, соль, перец.
Способ приготовления
Грибы очистите, промойте, откиньте на дуршлаг и уложите в кастрюлю шляпками вниз. Каждый слой грибов слегка полейте растительным маслом, посолите и поперчите. Наполненную таким образом кастрюлю поставьте в духовку и запеките грибы до готовности. Испекшиеся грибы выложите на широкое блюдо, полейте их соком из кастрюли, сбрызните лимонным соком и растительным маслом. Зелень мелко порубите и перед подачей на стол обильно посыпьте ею грибы.
Салат из свежих грибов с зеленью петрушки
Ингредиенты:
500 г свежих грибов, 3 лавровых листа, 5–7 горошин черного перца, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Грибы вымойте, очистите, уложите в кастрюлю шляпками вниз и отварите в подсоленной воде со специями. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте ломтиками. Растительное масло смешайте с уксусом, добавьте измельченный чеснок, соль и хорошо перемешайте. Уложите в этот маринад грибы и оставьте на 30 минут. Замаринованные грибы переложите в салатницу, перед подачей к столу посыпьте измельченной зеленью.
Салат «Белый гриб»
Ингредиенты:
10 вареных белых грибов, 200 г отварного мяса птицы, 8 луковиц, 6 маринованных огурцов, 4 столовые ложки огуречного маринада, 6 столовых ложек растительного масла, зелень и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками, лук мелко нашинкуйте, белые грибы и маринованные огурцы нарежьте соломкой. Все продукты соедините, добавьте немного растительного масла и огуречный маринад, все перемешайте и оставьте на 1 час в прохладном месте. Затем добавьте оставшуюся часть растительного масла, посолите и, если это необходимо, поставьте еще на 1 час в холодильник. Перед подачей на стол выложите готовое блюдо в салатницу, сверху посыпьте зеленью петрушки и укропа.
Салат из маслят с луком
Ингредиенты:
400 г маслят, 1 пучок зеленого лука, 1/4 стакана сметаны, сок 1 лимона, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления
Грибы промойте, очистите и отварите в подсоленной воде со специями. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте небольшими кусочками, лук мелко порубите. Грибы смешайте с луком, выложите в салатницу, сбрызните лимонным соком, полейте сметаной и посыпьте измельченной зеленью петрушки.
Салат «Царевна Несмеяна»
Ингредиенты:
2 кг грибов, 2 луковицы, 1/2 стакана уксуса, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 15 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1 гвоздика, корица.
Способ приготовления
Грибы тщательно вымойте, очистите, залейте водой и отварите со специями (перцем, лавровым листом, гвоздикой и корицей), затем откиньте на дуршлаг, дав стечь лишней жидкости. Лук нарежьте кольцами и замочите в уксусе на 30 минут. Выложите грибы в салатницу, смешайте с луком, заправьте полученную массу небольшим количеством уксуса и посыпьте сахаром. Перед подачей на стол украсьте салат измельченной зеленью петрушки или базилика.
Салат «Преображение»
Ингредиенты:
300 г свежих грибов, 1 луковица, 1 яйцо, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы вымойте, очистите, отварите в подсоленной воде и мелко нарежьте. Лук порубите, сваренное вкрутую яйцо нашинкуйте. Все смешайте, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом, смешанным с уксусом, и снова перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте веточками зелени и кольцами лука.
Яйца с грибным фаршем
Ингредиенты:
10 яиц, 1 луковица, 1/2 стакана сушеных грибов, 60 г сливочного масла, 1/2 банки майонеза, соль, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Вареные яйца разрежьте вдоль, выньте желтки. Мелко нарежьте лук, посолите и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Грибы отварите в подсоленной воде, затем мелко порубите, слегка обжарьте на сливочном масле и смешайте с луком и размятым желтком. Заполните половинки яиц готовым фаршем, выложите на плоское блюдо, полейте майонезом и украсьте измельченной зеленью.
Грибной салат с перцем, сельдереем и свиным салом
Ингредиенты:
600 г свежих грибов, 100 г свиного сала, 3 зубчика чеснока, 5 сладких болгарских перцев, 1/2 корня сельдерея, 1/2 стакана растительного масла, 3 стакана красного сухого вина, соль, молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, выложите в глубокую сковороду, полейте растительным маслом и обжарьте на сильном огне. Чеснок измельчите с помощью чесноковыжималки, сало нарежьте небольшими кусочками и добавьте в грибы. Обжарьте все в течение нескольких минут, влейте вино, дайте ему закипеть, после чего убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Потомите так еще 5–10 минут и снимите с огня.
Грибы посолите, поперчите, затем остудите. Сельдерей очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Перцы разрежьте на две части, удалите сердцевину и нашинкуйте тонкой соломкой. Сельдерей и часть перцев соедините, сбрызните растительным маслом и переложите в салатницу, сверху выложите остывшие грибы. Поставьте салат на несколько минут в холодильник, перед подачей к столу украсьте кусочками болгарского перца.
Салат «Привидение»
Ингредиенты:
3 стакана маринованных или соленых грибов, 2 луковицы, 2 яйца, 1 стакан сметаны, несколько стрелок зеленого лука.
Способ приготовления
Грибы нарежьте соломкой, а лук – кольцами. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко порубите. Все перемешайте, заправьте сметаной и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте салат зеленым луком и кусочками яйца.
Салат из соленых грибов с горошком
Ингредиенты:
400 г соленых грибов, 2 клубня картофеля, 2 луковицы, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, соль, зелень.
Способ приготовления
Отварите картофель, остудите его, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и мелко порубите. Грибы слегка промойте в проточной воде и нарежьте соломкой. Все продукты соедините в глубокой тарелке, добавьте зеленый горошек, посолите, заправьте майонезом и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте веточками зелени и горошинами.
Салат «Мираж»
Ингредиенты:
400 г соленых грибов, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 банка майонеза, несколько стрелок зеленого лука, зелень.
Способ приготовления
Грибы слегка промойте в проточной воде, нарежьте небольшими кусочками и выложите в глубокую тарелку. Овощи отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Все смешайте, заправьте майонезом и выложите в салатницу горкой. Перед подачей к столу украсьте салат мелко нарезанной зеленью и зеленым луком.
Салат «Первое сентября»
Ингредиенты:
400 г сушеных грибов, 2–3 соленых огурца, 2 луковицы, зелень, растительное масло, соль, молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промойте и залейте холодной водой на 4 часа, затем отварите до готовности, остудите и нарежьте соломкой. Соленые огурцы нарежьте кубиками, лук мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. В эту же сковородку выложите грибы и огурцы, посолите, поперчите, все перемешайте и слегка обжарьте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте веточками зелени и кружочками огурца.
Салат из сушеных грибов и картофеля
Ингредиенты:
3 клубня картофеля, 400 г сушеных грибов, 1 небольшой корень сельдерея, 1/2 банки майонеза, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления
Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. В другой кастрюле отварите грибы, слейте воду и нарежьте их соломкой. На мелкой терке натрите корень сельдерея. Все перемешайте, посолите, заправьте майонезом. Выложите в салатницу и украсьте перед подачей на стол веточками петрушки.
Салат «Шампиньон»
Ингредиенты:
100 г свежих шампиньонов, 2–3 клубня картофеля, 1 луковица, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки.
Способ приготовления
Отварите картофель «в мундире», остудите его, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны вымойте, очистите, отварите в подсоленной воде до готовности и нарежьте небольшими кусочками. Порубите лук, добавьте зеленый горошек. Все перемешайте и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте перед подачей на стол зеленью петрушки.
Салат из шампиньонов с ветчиной
Ингредиенты:
200 г шампиньонов, 100 г ветчины, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка майонеза, сахар, соль, сок 1/2 лимона, 1 яйцо, зелень петрушки.
Способ приготовления
Шампиньоны вымойте и разрежьте вдоль на четыре части. Уложите грибы на сковороду, добавьте сливочное масло и тушите до готовности. Кубиками нарежьте ветчину, выложите в нее грибы, перемешайте, посолите и заправьте соусом, приготовленным из майонеза, сахара, соли и лимонного сока. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте четвертинками сваренного вкрутую яйца и зеленью петрушки.
Салат из шампиньонов по-романовски
Ингредиенты:
500 г свежих шампиньонов, 4 помидора, 3 яблока, 2 яйца, 1 луковица, сок 1 лимона, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль, сахар, веточки петрушки или базилика.
Способ приготовления
Грибы очистите от кожицы, промойте, разрежьте вдоль на четыре части и выложите в глубокую сковороду, добавьте сливочное масло, немного воды и тушите на небольшом огне. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте ломтиками. Яблоки очистите, освободите от сердцевин и нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры вымойте, разрежьте вдоль на две части и каждую из них нарежьте ломтиками. Лук мелко порубите.
Яйца, яблоки, помидоры и лук соедините, посолите, добавьте сахар, заправьте растительным маслом, полейте соком. На широкое блюдо выложите сначала овощную смесь, а сверху горкой грибы. Перед подачей на стол украсьте салат веточками петрушки или базилика.
Салаты из мяса и мясных субпродуктов
Мясные салаты составляют особую группу блюд, для праздничных застолий они просто незаменимы. Вы можете подумать: «Зачем готовить мясные салаты, когда на второе запланировано подать сочное мясо, приготовленное по старому бабушкиному рецепту?» Ответ попробуйте найти сами, сделав мясной салат по одному из наших рецептов!
Мясо идеально сочетается в салатах с любимыми овощами – картофелем, огурцами, помидорами. Редька, паприка и перец придают мясным салатам остроту, а лимонный сок и уксус незаменимы для кисло-сладких приправ. Большой выбор продуктов и способов приготовления сытных салатов удовлетворит самых взыскательных гурманов. Люди, которым рекомендовано диетическое питание, могут наслаждаться салатами с нежирной телятиной или мясом птицы. Те, у кого со здоровьем все в порядке, могут позволить себе нечто более тяжелое, с добавлением жира и растительных масел.
Салат «Воспоминание»
Ингредиенты:
100 г куриного филе, 8 столовых ложек консервированной или 1 маленький початок свежей вареной кукурузы, 4 клубня вареного картофеля, 2 свежих или соленых огурца, 5 столовых ложек квашеной капусты, 1 луковица, зеленый салат, 1/2 банки майонеза.
Способ приготовления
Картофель натрите на терке, огурцы и лук мелко нарежьте. Капусту, кукурузу, нарезанное на кусочки филе курицы и измельченные овощи выложите на блюдо, перемешайте и заправьте майонезом. Готовый салат украсьте листьями зеленого салата.
Салат «Нежность»
Ингредиенты:
200 г жареной или вареной курицы, 1 столовая ложка кефира или сметаны, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка несладкого сгущенного молока, сок 1/2 лимона, соль, сахар, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Зелень измельчите и смешайте с майонезом, кефиром, лимонным соком, молоком, солью и сахаром. Полученную смесь используйте в качестве соуса. Освобожденное от кожицы куриное мясо нарежьте небольшими ломтиками и залейте приготовленным соусом. Чтобы салат был более нежным, дайте ему выстояться в течение 40 минут в прохладном месте.
Салат «Барбекю»
Ингредиенты:
150 г бекона, 1 кг молодого картофеля, 4 яйца, 450 г консервированной стручковой фасоли, 300 г мелких помидоров, 1 банка консервированной белой фасоли, 150 г свежего шпината, 5 маслин без косточек.
Для заправки: 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки винного уксуса, 150 мл оливкового масла, чабрец, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Приготовьте заправку для салата. Для этого в глубокой миске соедините предварительно измельченный чеснок, уксус и чабрец, залейте маслом, посолите, поперчите и все тщательно перемешайте. Каждое сваренное вкрутую яйцо разрежьте на 4 части, а помидоры – пополам.
Тщательно вымойте картофель, заверните его в фольгу, приправьте, сбрызните оставшимся маслом и запеките в духовом шкафу, микроволновке или на гриле. Готовый картофель остудите и разрежьте пополам.
Откиньте на дуршлаг белую и стручковую фасоль, дав стечь жидкости. Бекон нарежьте тонкими полосками и поджарьте в небольшом количестве масла. Соедините все ингредиенты со шпинатом или салатом, добавьте маслины, хорошо перемешайте и полейте заправкой.
Салат «Чаровница»
Ингредиенты:
1 средняя курица, 300 г сельдерея, 1 1/2 банки майонеза, 1 средняя гроздь темного винограда, сок 1 лимона, несколько стрелок зеленого лука, 1 столовая ложка молотых фисташек, несколько листиков мяты или мелиссы, несколько листьев зеленого салата, соль.
Способ приготовления
Курицу разделите на части, посолите и уложите в кастрюлю с водой. Отварите ее до готовности в течение 1 часа, затем выньте мясо из бульона, остудите, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Сельдерей промойте и нарежьте ломтиками. Выложите сельдерей в мясо и сбрызните лимонным соком. Виноград промойте, отделите от плодоножек, удалите косточки и выложите в мясо.
Листики мяты мелко порубите, смешайте с орешками, добавьте в майонез и этой смесью заправьте мясо с овощами. Все поставьте в холодильник на 1 час, затем переложите в салатницу и украсьте листьями салата, виноградными ягодами и зеленым луком.
Салат из курицы с яблоками и апельсином
Ингредиенты:
400 г вареного мяса курицы, 2–3 яблока, 1 апельсин, 100 г ветчины, 2–3 свежих огурца, 60 г твердого сыра, 1/2 банки майонеза, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления
Мясо нарежьте соломкой. Апельсин очистите от кожуры, разделите мякоть на дольки и нарежьте каждую из них на 2–3 части. Яблоки очистите, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Чтобы яблочная масса не потемнела, сразу же смешайте ее с апельсином. Ветчину нарежьте небольшими кубиками, огурцы – соломкой. Все продукты соедините, посолите, заправьте сметаной и майонезом и тщательно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки и натертым на мелкой терке сыром.
Салат из курицы с грибами и сельдереем
Ингредиенты:
1 небольшая курица, 5 корней сельдерея, 500 г шампиньонов, 3–4 соленых огурца, 4 столовые ложки майонеза, сок 1 лимона, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки натертого хрена, 100 г листьев зеленого салата, соль, сахар, красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо курицы отделите от костей, нарежьте кусочками, посыпьте специями и обжарьте на топленом масле. Сельдерей очистите, нарежьте соломкой, огурцы и грибы нарежьте кусочками. Все соедините, посолите, добавьте перец, хорошо перемешайте. В майонез добавьте лимонный сок, хрен, сахар и соль. Этим соусом заправьте салат и выложите его в глубокую салатницу. Перед подачей на стол украсьте листьями салата.
Салат из курицы по-домашнему
Ингредиенты:
300 г вареного мяса курицы, 1 стакан макарон, 100 г маринованных или соленых грибов, 1–2 помидора, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо курицы нарежьте длинными полосками или разделите руками вдоль волокон. Макароны отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и выложите на тарелку. Грибы слегка промойте и нарежьте соломкой. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими дольками. Помидоры разрежьте вдоль и поделите половинки на несколько тонких долек. Зелень мелко порубите. Все продукты соедините, посолите, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и кружочками помидоров.
Салат из курицы по-уральски
Ингредиенты:
1/2 курицы, 3–4 клубня картофеля, 1 соленый огурец, 1 стакан сметаны, соль, перец, несколько веточек зелени, маринованные фрукты и клюква для украшения.
Способ приготовления
Мясо курицы отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Огурец нарежьте кубиками. Все продукты соедините, посолите, поперчите, заправьте сметаной и аккуратно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени, кусочками маринованных фруктов и клюквой.
Салат из курицы с консервированными кабачками
Ингредиенты:
300 г мяса курицы, 200 г консервированных кабачков, 1/2 стакана консервированного горошка, 2 яйца.
Для соуса: 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, зелень укропа и петрушки, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления
Курицу отварите, остудите и нарежьте мясо небольшими кусочками. Консервированные кабачки нарежьте кубиками. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и разрежьте на дольки. Затем мясо курицы, кабачки и зеленый горошек заправьте соусом, который приготовьте следующим образом: сметану и майонез перемешайте, добавьте соль, сахар, зелень укропа и петрушки. В салатницу выложите сначала дольки яиц, затем приготовленный салат, сверху посыпьте зеленью.
Салат из курицы с консервированной сливой
Ингредиенты:
300 г вареного мяса курицы, 2–3 клубня картофеля, 2–3 соленых огурца, 3 столовые ложки зеленого консервированного горошка, 2–3 моркови, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, несколько консервированных слив без косточек.
Способ приготовления
Курятину нарежьте небольшими кубиками, а овощи – тонкими ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Затем все перемешайте, посолите по вкусу, добавьте зеленый горошек, заправьте майонезом и снова перемешайте. Сверху салат украсьте натертым на крупной терке яйцом и консервированной сливой.
Салат «Вертикаль»
Ингредиенты:
200 г вареной курицы, 2 клубня картофеля, 1–2 огурца, 2 яйца, 1 помидор, 1/2 стакана консервированной фасоли, 1/2 банки майонеза, зеленый салат, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Яйца отварите вкрутую и нарежьте ломтиками. Огурцы и помидоры нарежьте соломкой. Мясо мелко нарежьте. Листья салата порубите. Стручки консервированной фасоли нарежьте на 2–3 части каждый. Все продукты соедините, посолите, хорошо перемешайте и заправьте майонезом. Салат выложите в салатницу, сверху украсьте кусочками мяса, дольками яйца, листьями салата и посыпьте зеленью укропа и петрушки.
Салат «Веселый повар»
Ингредиенты:
300 г курицы, 200 г картофеля, 150 г свежих или консервированных яблок, 1 стакан стручковой консервированной фасоли, 1/2 стакана зеленого горошка, 1 банка майонеза.
Способ приготовления
Нарежьте тонкими ломтиками куриное мясо, вареный картофель, фасоль и часть яблок. Затем все перемешайте, заправьте майонезом и выложите в салатницу. Салат украсьте консервированными яблоками и зеленым горошком.
Салат «Прозрение»
Ингредиенты:
1/2 вареной или жареной курицы, 1 стакан сырого риса, 2 стакана бульона, 50 г сливочного маргарина, несколько стрелок лука-порея, 2 яблока, 1 яйцо, 1 корень сельдерея, 1/2 стакана зеленого горошка, 1 банка майонеза, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Лук мелко порубите, выложите в сковороду и обжарьте на маргарине. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности, затем слейте воду, добавьте бульон и варите до мягкости риса. Откиньте готовый рис на дуршлаг, остудите и переложите в миску с луком. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Полученную массу сразу же смешайте с луком и рисом. Мясо нарежьте небольшими кусочками и соедините с рисовой массой. Сельдерей натрите на крупной терке. Яйцо отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко нарежьте. Все смешайте, добавьте консервированный зеленый горошек и майонез. Готовый салат переложите в салатницу и украсьте ломтиками яйца и зеленью петрушки.
Салат острый
Ингредиенты:
150 г мяса цыпленка, 5–6 красных сладких болгарских перцев, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 стакан вареного риса.
Для заправки: 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла, 2 столовые ложки готовой горчицы, эстрагон и зелень петрушки.
Способ приготовления
В духовом шкафу испеките стручки сладкого перца, затем снимите с них кожицу и нарежьте лапшой. Мясо цыпленка нарежьте соломкой и смешайте его с рисом, зеленым горошком и перцем. В полученную массу введите заправку, приготовленную из уксуса, оливкового масла, горчицы и соли. Все тщательно перемешайте и украсьте готовый салат зеленью петрушки и эстрагона.
Салат «Кря-кря»
Ингредиенты:
350 г вареного мяса утки, 3–4 клубня картофеля, 4 свежих огурца, 1 банка майонеза, 3 яйца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок виноградных листьев, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель промойте и отварите «в мундире», охладите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Яйца отварите, нарежьте дольками; свежие огурцы очистите и нарежьте кубиками; вареное мясо – небольшими кусочками. Зеленый лук и виноградные листья мелко нашинкуйте. Все ингредиенты залейте майонезом, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Для украшения салата можете воспользоваться дольками лимона.
Салат из индейки с маринованными огурцами
Ингредиенты:
400 г вареного мяса индейки, 4 маринованных огурца, 1 луковица, 3 столовые ложки огуречного рассола, 4 яблока, 1 банка майонеза, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, молотый перец.
Способ приготовления
Яблоки, огурцы и вареное мясо индейки нарежьте небольшими кусочками, добавьте консервированный зеленый горошек, мелко нашинкованный репчатый лук и все перемешайте. В полученную массу влейте рассол, майонез, поперчите и еще раз аккуратно перемешайте. Перед подачей на стол остудите.
Салат из индейки с овощами и яблоками
Ингредиенты:
100 г жареного мяса индейки, 2 клубня картофеля, 2 яйца, 1–2 яблока, 2–3 свежих или консервированных помидора, 1 корень сельдерея, 1–2 столовые ложки лимонного или яблочного сока, 4–5 листьев зеленого салата, 1/2 банки майонеза.
Способ приготовления
Жареное мясо индейки нарежьте ломтиками, сбрызните соком и поставьте мариноваться в холодильник на 1 час. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Корень сельдерея вымойте, очистите и натрите на крупной терке. С яблок снимите кожицу, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Чтобы яблочная масса не потемнела, смешайте ее с сельдереем. Помидоры обдайте кипятком, осторожно снимите кожицу и нарежьте очищенные томаты кубиками.
Все продукты соедините в глубокой емкости, перемешайте и заправьте майонезом. Листья салата промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Выложите их на широкое блюдо и сверху уложите горкой приготовленный салат.
Салат из мяса индейки с соей
Ингредиенты:
300 г копченого мяса индейки, 1 кочан салата, 200–300 г ростков сои, 1 пучок редиса, 2 столовые ложки винного уксуса, 1/2 стакана оливкового масла, 1 чайная ложка готовой горчицы, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 столовая ложка измельченного зеленого лука, соль, сахар, молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Листья салата вымойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и нарежьте. Сою также промойте в холодной воде и откиньте на сито. Редис вымойте, нарежьте колечками. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Все соедините, посолите, поперчите, добавьте сахар и заправьте салат соусом, приготовленным из винного уксуса, растительного масла, горчицы и рубленой зелени. Готовый салат переложите в глубокую салатницу и украсьте кусочками мяса и зеленью.
Салат по-французски
Ингредиенты:
300 г обжаренной грудинки индейки, 500 г листьев салата, 4 помидора, 1 стручок болгарского перца, 1/2 стакана сливок, 1 пучок базилика, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки винного уксуса, горчица, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Листья салата и перец нарежьте тонкими полосками, помидоры – ломтиками. Приготовьте соус. Для этого тщательно перемешайте масло, уксус, горчицу, соль и перец. Индейку разделите на кусочки, залейте соусом и сливками, добавьте овощи. Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью базилика.
Салат по-английски
Ингредиенты:
500 г отварного куриного филе, 200 г вареного сельдерея, 1 стакан сметаны, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо птицы и сельдерей нарежьте маленькими кусочками, смешайте со сметаной, приправьте солью и перцем. Перед подачей на стол украсьте готовый салат зеленью.
Салат «Оригинальный»
Ингредиенты:
150 г вареного говяжьего языка, 300 г вареного мяса птицы, 150 г вареных шампиньонов, 100 г консервированной спаржи, 100 г сельдерея, 1 банка майонеза, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо птицы и язык мелко нарежьте. Шампиньоны и спаржу мелко нашинкуйте, зелень сельдерея вымойте и отожмите с помощью салфетки, нарежьте. Все продукты смешайте с майонезом, посолите и поперчите.
Салат «Микадо»
Ингредиенты:
400 г вареного мяса курицы, 300 г вареного риса, 100 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, соль, молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками, лук мелко нашинкуйте, добавьте вареный рис, консервированную кукурузу, посолите, поперчите и смешайте с майонезом.
Салат из цыпленка с хреном
Ингредиенты:
400 г вареного мяса цыпленка, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка тертого хрена, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками, кинзу, укроп, базилик, салат и репчатый лук нашинкуйте, добавьте тертый хрен и заправьте полученную массу сметаной. Посолите и тщательно перемешайте. Салат готов.
Салат по-итальянски
Ингредиенты:
300 г вареного мяса цыпленка, 200 г отварных спагетти, 100 г копченого окорока, 4 свежих помидора, 1 банка майонеза, 1 пучок кинзы, соль и перец.
Способ приготовления
Мясо цыпленка, спагетти и окорок нарежьте небольшими кусочками. Каждый помидор разрежьте на четыре части, зелень нашинкуйте. Все продукты смешайте с майонезом, добавив по вкусу соль и перец, и выложите в салатницу.
Салат «Три мушкетера»
Ингредиенты:
300 г отварного мяса птицы, 3 яйца, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 200 мл кукурузного масла, 4–5 свежих помидоров, 1/2 чайной ложки горчичного порошка, 5–6 клубней картофеля, 1 луковица, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, зелень укропа, 2 чайные ложки каперсов, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кубиками. Картофель отварите в подсоленной воде, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками. На широкое блюдо выложите слой помидоров, посолите, поперчите, поверх уложите ровным слоем мясо птицы, поперчите. На мясо выложите картофель, также поперчив и посолив его. Перед подачей на стол полейте салат заправкой, украсьте дольками яйца и мелко нарубленной зеленью.
Заправку приготовьте следующим образом: отварите яйца вкрутую, желтки натрите на мелкой терке или же разомните вилкой. Лук и зелень мелко порубите и выложите в желтки, добавьте горчицу, соль, каперсы и тщательно перемешайте. В однородную массу добавьте масло и уксус.
Охотничий салат из куропаток
Ингредиенты:
300 г отварного куриного филе, 4 свежих помидора, 100 г вареного сельдерея, 2 свеклы, 3 яблока, 1 банка майонеза, соль и молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо, сельдерей, свеклу и яблоки нарежьте небольшими кубиками, помидоры разрежьте на дольки. Подготовленные продукты соедините в глубокой салатнице, добавьте майонез, соль и перец и все тщательно перемешайте.
Салат из курицы
Ингредиенты:
400 г куриного филе, 1/2 стакана растительного масла, соль и перец по вкусу.
Для заправки: 5 столовых ложек растительного масла, 3 средних апельсина, 2 столовые ложки апельсинового сока, 3–4 киви, 1 сырой яичный желток, 2 столовые ложки сливочного йогурта, 1 столовая ложка измельченного зеленого лука, соль, черный перец, кориандр, имбирь.
Способ приготовления
Филе курицы поперчите, посолите и обжарьте на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, после чего сковороду накройте крышкой и тушите курицу в течение 15 минут.
Апельсины очистите от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками. Киви также очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Яичный желток взбейте вилкой или венчиком и, не переставая взбивать, добавьте в него соль, апельсиновый сок, перец, пряности, растительное масло, йогурт и лук. Полученную заправку смешайте с фруктами и куриным филе.
Салат из цыпленка под маринадом
Ингредиенты:
400 г вареного мяса птицы, 400 г консервированной спаржи, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 3 столовые ложки маринада, 1 пучок кинзы, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо птицы и спаржу нарежьте небольшими кусочками, заправьте маринадом, посолите и поперчите. Посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и кинзы, все перемешайте и выложите готовый салат в салатницу.
Салат куриный с клубникой
Ингредиенты:
300 г вареного мяса птицы, 4 красных болгарских перца, 50 г клубники, 5 яиц, 1 банка майонеза, 1 луковица, зелень петрушки.
Способ приготовления
Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец очистите от семян, промойте и нарежьте тонкими полосками. Сваренные вкрутую яйца разрежьте на дольки, лук и зелень нашинкуйте, добавьте разделенную на половинки клубнику, заправьте салат майонезом и перемешайте.
Салат «Сладкая парочка»
Ингредиенты:
200 г мяса цыпленка, 200 г мяса индейки, 1 зеленая редька, 5 столовых ложек растительного масла, 1 огурец, 100 г твердого сыра, 1 пучок зелени, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 1 яблоко, соль, черный молотый перец, горчица.
Способ приготовления
Мясо индейки и цыпленка обжарьте в растительном масле, затем остудите, нарежьте кубиками и положите в салатницу. Огурец нарежьте тонкими кружочками, а редьку и сыр натрите на крупной терке. Из яблока удалите сердцевину и нарежьте мякоть на маленькие дольки. Все компоненты салата смешайте, посолите, поперчите, положите горчицу и растительное масло. Залейте уксусом и оставьте пропитываться на 30 минут. Готовый салат украсьте рубленой зеленью.
Салат из курицы с крабами
Ингредиенты:
300 г отварного куриного филе, 100 г копченого окорока, 5 сваренных вкрутую яиц, 100 г консервированных крабов, 3 маринованных огурца, 1 банка майонеза, молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо птицы и окорок нарежьте небольшими кубиками. Мясо крабов промойте в проточной воде, чтобы удалить консервант, и разделите на небольшие куски. Яйца разрежьте на дольки, огурцы нашинкуйте. Все залейте майонезом, поперчите и перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками петрушки или сельдерея.
Cалат с редькой
Ингредиенты:
200 г отварного куриного филе, 2 редьки, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г редиса, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки, специи.
Способ приготовления
Редьку очистите, натрите на крупной терке и положите в салатницу. Добавьте нарезанный полукольцами и спассерованный до золотистого цвета лук, нарезанную кубиками курятину, специи, майонез и все аккуратно перемешайте. Готовый салат украсьте измельченным на крупной терке яйцом, кружками редиса и рубленой зеленью.
Салат «Соната»
Ингредиенты:
200 г куриной грудинки, 300 г зеленых стручков фасоли, 4 клубня картофеля, 1 чайная ложка уксуса, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, мускатный орех, соль по вкусу.
Для украшения: 1 помидор, зелень базилика.
Способ приготовления
Мясо курицы отварите в небольшом количестве соленой воды и нарежьте ломтиками. Картофель отварите до готовности, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Фасоль очистите от продольных волокон и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду, заверните кастрюлю с фасолью в теплое полотенце и оставьте на некоторое время. Охлажденные стручки фасоли нарежьте кусочками длиной 2 см.
Картофель, мясо курицы и фасоль положите в эмалированную чашку и заправьте растительным маслом. Очищенный от шелухи лук и зелень базилика измельчите, после чего добавьте в салат. Залейте всю массу уксусом, добавьте перец, соль и толченый мускатный орех. Салат перемешайте и выложите на красивое блюдо. Перед подачей на стол украсьте салат ломтиками помидора и зеленью базилика.
Салат «Рождественский»
Ингредиенты:
300 г филе вареной индейки, 1 головка кочанного салата, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г колбасы-салями, 6 столовых ложек растительного масла, 70 г твердого сыра, 150 г вареной колбасы, 3 помидора, 2 столовые ложки винного уксуса, соль, черный молотый перец, немного сахара.
Для украшения: 50 г сыра, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Очищенные яйца измельчите, листья салата порвите руками, помидоры нарежьте дольками, сыр и колбасу – тонкими полосками. Филе вареной индейки нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле. Затем смешайте мясо с яйцами, сыром, листьями салата, помидорами и колбасой и полейте всю массу соусом, приготовленным путем взбивания масла с уксусом, солью, перцем и сахаром. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте тертым сыром и зеленью петрушки.
Картофельный салат с куриным мясом
Ингредиенты:
300 г отварного куриного филе, 3 сваренных вкрутую яйца, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 100 г консервированной кукурузы, 5 столовых ложек майонеза, 1 чайная ложка кетчупа, 5 маслин, зелень петрушки и укропа, соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо курицы нарежьте кубиками и сложите на дно салатницы. Отварные овощи и яйца очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками, вместе с измельченным луком выложите на мясо и перемешайте.
В отдельной емкости приготовьте соус, для чего майонез смешайте с кетчупом, специями, кусочками маринованных огурцов и консервированной кукурузой. Заправьте полученной массой содержимое салатницы и украсьте готовое блюдо листьями петрушки и маслинами.
Салат «Куриный с яйцами»
Ингредиенты:
500 г отварного куриного филе, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 банка майонеза, 1 луковица, 50 г молотых грецких орехов, соль, растительное масло, зелень петрушки.
Способ приготовления
Яйца в количестве пяти штук взбейте в однородную массу с пятью ложками майонеза. Из полученной массы испеките на смазанной растительным маслом сковороде блинчики, остудите их и нарежьте соломкой.
Добавьте мелко нашинкованный лук, грецкие орехи, измельченное мясо цыпленка, посолите и залейте массу майонезом. Все тщательно перемешайте и украсьте готовый салат веточками петрушки.
Салат с черносливом
Ингредиенты:
350 г отварного филе цыпленка, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан чернослива, зелень петрушки.
Способ приготовления
Чернослив тщательно вымойте, залейте горячей водой и дайте постоять в течение 20 минут, затем прокипятите, откиньте на дуршлаг и удалите косточки. Филе цыпленка нарежьте тонкими пластинками, заверните в каждую пластинку одну ягоду чернослива, сложите рулеты в тарелку и залейте сметаной. Перед подачей на стол украсьте веточками петрушки.
Салат «Богородская трава»
Ингредиенты:
150 г отварного филе цыпленка, 1 кг молодого картофеля, 300 г красной консервированной фасоли, маслины без косточек.
Для соуса: 2 столовые ложки винного уксуса, 150 г оливкового масла, 2 зубчика чеснока, зелень чабреца, соль и перец.
Способ приготовления
В глубокой миске соедините измельченный чеснок, уксус и мелко нарезанный чабрец. Добавьте оливковое масло, посолите, поперчите и все тщательно перемешайте.
Филе цыпленка нарежьте тонкими полосками и обжарьте на гриле. Картофель промойте, смажьте маслом, заверните в алюминиевую фольгу и испеките на гриле или в духовом шкафу. Картофель остудите, очистите, нарежьте крупными кубиками, смешайте с фасолью, обжаренным мясом и нарезанными маслинами. Выложите салат в салатницу, посолите и заправьте соусом.
Салат с кукурузой
Ингредиенты:
100 г отварного куриного филе, 8 столовых ложек консервированной кукурузы, 4 клубня картофеля, 2 свежих огурца, 5 столовых ложек квашеной капусты, 1 луковица, зелень салата и укропа, майонез, соль, грецкие орехи по вкусу.
Способ приготовления
Все ингредиенты, за исключением салата, измельчите, заправьте майонезом, посолите и перемешайте. На плоское блюдо по кругу выложите листья салата, а на них сверху – массу из куриного мяса, кукурузы, картофеля, капусты, лука и огурцов. Готовый салат украсьте измельченными грецкими орехами и веточками укропа.
Салат «Студенческий»
Ингредиенты:
300 г отварного куриного филе, 1 соленый огурец, 1 луковица, лимон, укроп, петрушка.
Для соуса: 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Из масла, соли, уксуса и перца приготовьте соус. Разделенное на волокна куриное мясо, нарезанный кубиками огурец, измельченную зелень и мелко нарубленный лук тщательно перемешайте. Готовую смесь заправьте соусом, переложите в салатницу и украсьте дольками лимона.
Салат «Закат»
Ингредиенты:
250 г отварного куриного филе, 1 свекла, 4 клубня картофеля, 3 моркови, 2 стакана зеленого горошка, 2 стакана красной фасоли, 2 соленых огурца, 1 банка майонеза, красный базилик.
Для соуса: 150 г растительного масла, 50 г винного уксуса, 2 зубчика чеснока, красный перец, соль.
Способ приготовления
Свеклу, морковь и картофель отварите, почистите и нарежьте кубиками. Добавьте вареную фасоль, горошек и нарезанное соломкой куриное мясо. Залейте соусом, приготовленным из растительного масла, винного уксуса, чеснока, перца и соли, и поставьте смесь на 1 час в прохладное место. Добавьте измельченные огурцы и майонез, после чего салат перемешайте и украсьте веточками красного базилика.
Салат из куриных субпродуктов
Ингредиенты:
Отваренные потроха 2 цыплят, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка куриного жира, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Потроха мелко нарежьте, яйца нарежьте кубиками, луковицу и зеленый лук мелко нашинкуйте, куриный жир растопите на водяной бане и залейте им остальные ингредиенты. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Салат «Птичка»
Ингредиенты:
200 г жареного мяса птицы, 3 клубня картофеля, 300 г зеленого салата, 3 соленых огурца, 1/2 банки майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками. Картофель промойте, отварите «в мундире», остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Огурцы нарежьте соломкой. Листья салата порубите. Все продукты соедините, посолите, перемешайте и заправьте майонезом. Снова все перемешайте, выложите горкой в салатницу и украсьте зеленью, кружками огурца и мясом.
Салат «Жар-птица»
Ингредиенты:
100 г жареного мяса курицы, 1 клубень картофеля, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 морковь, 1 маринованное яблоко, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка тертого хрена, соль и зелень по вкусу.
Способ приготовления
Мясо курицы нарежьте небольшими кусками или тонкими ломтиками. Картофель отварите, остудите, очистите от кожицы и мелко нарежьте кубиками. Вареные яйца нарежьте ломтиками, огурцы и яблоко – кубиками. Морковь отварите, очистите от кожицы и натрите. Все продукты соедините и посолите. Лук мелко порубите, выложите в сметану, добавьте хрен и перемешайте. Овощную массу переложите на блюдо и украсьте зеленью. Соус подайте отдельно.
Салат «Лоуренс»
Ингредиенты:
400 г жареного мяса птицы, 5 яблок, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 1 апельсин, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 банки майонеза, 1 луковица, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарежьте кубиками или полосками, яйца и лук мелко порубите. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и разрежьте каждую из них на две части. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину, мелко нарежьте, смешайте с луком и апельсином. Все продукты соедините, добавьте зеленый горошек, соль и майонез. Готовый салат выложите в глубокое блюдо и украсьте веточками зелени.
Салат «Гость»
Ингредиенты:
100 г курицы, 3 вареных клубня картофеля, 1–2 свежих огурца, 3 сваренных вкрутую яйца,
1/2 стакана зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Куриное мясо пропустите через мясорубку, сделайте фрикадельки и отварите. Вареные яйца очистите от скорлупы и мелко порубите. Овощи нарежьте кубиками, смешайте с яйцом и майонезом. Куриные фрикадельки смешайте с овощами, выложите в глубокое блюдо, украсьте нарезанным на дольки яйцом, зеленым горошком, зеленью петрушки и укропа.
Салат из курицы по-молдавски
Ингредиенты:
1 курица, 300 г сельдерея, 1 банка майонеза, несколько сочных стрелок зеленого лука, 1 гроздь темного винограда, сок 1 лимона, 1 столовая ложка молотых фисташек, несколько листиков мяты или мелиссы, несколько листьев зеленого салата, соль по вкусу.
Способ приготовления
Курицу разделите на несколько частей, посолите и уложите в кастрюлю с водой. Отварите ее до готовности, затем выньте мясо из бульона, остудите, отделите от костей и нарежьте на небольшие куски. Сельдерей промойте и, нарезав его ломтиками, выложите в мясо. Сбрызните все лимонным соком.
Виноград промойте, отделите от плодоножек, удалите косточки и выложите в мясо. Листики мяты мелко порубите, смешайте с орешками, добавьте в майонез и полученной смесью заправьте мясо с овощами. После этого приготовленное блюдо поставьте на 1 час в холодильник, а затем переложите в глубокую салатницу. Перед подачей на стол украсьте блюдо листьями салата, виноградными ягодами и зеленым луком.
Салат «Радуга»
Ингредиенты:
300 г мяса курицы, 2–3 клубня картофеля, 2–3 соленых огурца, 3 столовые ложки консервированного горошка, 2–3 моркови, 2 сваренных вкрутую яйца, несколько консервированных слив без косточек, 1/2 банки майонеза.
Способ приготовления
Мясо вареной курицы нарежьте кубиками, овощи – тонкими ломтиками. Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и мелко порубите. Затем подготовленные продукты перемешайте, посолите по вкусу, добавьте зеленый горошек, заправьте майонезом и снова перемешайте. Сверху салат можно украсить крупно натертым яйцом и консервированной сливой.
Салат «Рог изобилия»
Ингредиенты:
400 г вареного мяса курицы, 4–5 клубней картофеля, 4 маринованных огурца, 1/2 банки консервированного горошка, 3 яйца, 1 банка майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка томатной пасты, соль, сахар, перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо вареной курицы нарежьте полосками. Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко порубите.
В майонез выложите томатную пасту, добавьте лимонный сок, сахар, посолите и поперчите, все тщательно перемешайте до образования однородной массы. Измельченные продукты соедините с горошком, заправьте приготовленным соусом, хорошо перемешайте и выложите в салатницу. Готовое блюдо перед подачей на стол украсьте огурцом, нарезанным кружками, кусочками мяса, дольками яйца и зеленым горошком.
Салат «Мясное ассорти»
Ингредиенты:
200 г отварного мяса курицы, 200 г отварного мяса утки, 200 г отварного мяса индейки, 2 луковицы, 5 соленых огурцов, 1 стакан сметаны, 50 г растительного масла, 4 столовые ложки готовой горчицы, зелень, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо птицы нарежьте небольшими кусками, лук мелко нарубите. Огурцы нарежьте соломкой. Масло смешайте со сметаной и горчицей, после чего вылейте получившуюся массу в мясо, выложите огурцы, посолите, поперчите и перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте веточками зелени.
Салат «Овощное ассорти» с курицей
Ингредиенты:
200 г отварного куриного филе, 2 яблока, 250–300 г капусты, 1 корень сельдерея, 1 чайная ложка натертого хрена, 1 морковь, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления
Куриное филе нарежьте соломкой. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей мелко нашинкуйте, добавьте хрен, растительное масло, соль, сахар и горошек. Затем все перемешайте, выложите в салатницу и залейте сметаной. Перед подачей к столу можете украсить салат измельченной зеленью.
Салат «Султан»
Ингредиенты:
200 г гусиной печени, 3 помидора, 100 г листьев зеленого салата, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, 3 столовые ложки сухого белого вина, 1 чайная ложка тимьяна, красный молотый перец, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Гусиную печень промойте, нарежьте небольшими кусочками и потушите на сковороде в небольшом количестве воды. Затем остудите ее, поперчите, пересыпьте тимьяном и нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, добавьте печень и потушите на небольшом огне. Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Смешайте уксус, белое вино и горчицу. Все продукты соедините, посолите, заправьте приготовленным соусом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте листьями зеленого салата.
Салат «Разбойник»
Ингредиенты:
150 г жареного мяса птицы, 150 г ветчины, 4 яйца, 1/2 стакана вареного риса, 2 столовые ложки рубленого укропа, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо птицы и ветчину нарежьте небольшими кусочками. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте ломтиками. Все продукты соедините, добавьте рис и укроп, посолите, залейте сметаной и аккуратно перемешайте. Готовый салат переложите в блюдо и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и дольками яйца.
Салат «Контраст»
Ингредиенты:
350 г отварного куриного филе, 2 яйца, 3 клубня картофеля, 2–3 огурца, несколько листьев зеленого салата, несколько листочков базилика, 1/2 банки майонеза, соль.
Способ приготовления
Мясо курицы разрежьте на небольшие кусочки. Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко порубите. Огурцы нарежьте кружочками, листья салата порубите. Все продукты соедините вместе в большой миске, посолите, заправьте майонезом и хорошенько перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте сверху дольками вареного яйца, кусочками мяса, базиликом, дольками огурцов.
Салат «Азиат»
Ингредиенты:
150 г отварного мяса птицы, 1 луковица, 1 редька, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 банки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Вымытую и очищенную редьку натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте и обжарьте в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Мясо птицы нарежьте соломкой. Грецкие орехи поджарьте на горячей сковороде без масла, измельчите ножом.
Все продукты соедините, тщательно перемешайте, залейте майонезом, украсьте зеленью, орехами и кусочками куриного мяса.
Салат с мясом птицы по-белорусски
Ингредиенты:
200 г нежирного куриного мяса (вареного или жареного), 1 болгарский перец (свежий или маринованный), 1 небольшой вилок цветной капусты, 1 банка майонеза, зеленый салат, 1 лимон.
Способ приготовления
Куриное мясо очистите от кожи и костей и нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на маленькие кочешки, кочерыжку мелко порубите. Перец нарежьте тонкой соломкой. Все продукты соедините, хорошо перемешайте с майонезом, посолите по вкусу и снова перемешайте. Подавайте на стол в стеклянном блюде, выложив получившуюся массу на листья зеленого салата. Готовое блюдо украсьте ломтиками лимона.
Салат «Незнайка»
Ингредиенты:
250 г жареного мяса индейки (или курицы), 3 клубня картофеля, 1 соленый огурец, 2 свежих яблока, 1 морковь, 2 луковицы, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль и карри по вкусу.
Способ приготовления
Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Морковь вымойте, отварите, очистите и также натрите на крупной терке. С огурца и яблок снимите кожицу, а мякоть натрите. Мясо нарежьте тонкой соломкой и соедините с тертыми овощами и рубленым репчатым луком. Яйцо отварите, остудите, очистите от скорлупы и измельчите, положите в салат. Добавьте соль, немного порошка карри, полейте сметаной. Посыпьте готовый салат мелко рубленным зеленым луком.
Салат из дичи с овощами
Ингредиенты:
200 г вареного или жареного мяса дичи, 2–3 клубня картофеля, 2 средних яблока, 1 морковь, 100 г цветной капусты, 2–3 средних помидора, 100 г стручковой фасоли, 1/2 банки зеленого горошка, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка горчицы, соль, веточки зелени.
Способ приготовления
Мясо охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Картофель и морковь отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками или кубиками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Капусту разделите на кочешки, промойте и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут. Готовую капусту откиньте на дуршлаг и остудите.
Все продукты соедините, добавьте зеленый горошек, фасоль и посолите. В сметану добавьте горчицу, тщательно перемешайте до образования однородной массы и заправьте приготовленным соусом салат. Переложите его в глубокую салатницу и перед подачей на стол украсьте ломтиками мяса, кружочками моркови и веточками зелени.
Салат из мяса кролика
Ингредиенты:
500 г жареного мяса кролика, 300 г консервированных кабачков, 4 яйца, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 100 г маринованной брюквы, соль, зелень.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Кабачки и брюкву очистите и мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте дольками. Все продукты соедините, добавьте консервированный зеленый горошек, посолите и перемешайте. Готовый салат выложите в глубокую салатницу, перед подачей к столу украсьте веточками зелени и дольками яйца.
Салат «Роджер»
Ингредиенты:
250 г вареного постного мяса, 3 соленых огурца, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 3 вареных клубня картофеля, 3 яблока, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 банка майонеза, 1 лимон, перец, соль, зелень петрушки, укропа и базилика.
Способ приготовления
Вареное мясо и яблоки нарежьте тонкими полосками, огурцы, картофель, лук и яйца – небольшими кубиками. Все перемешайте, добавьте консервированный горошек, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Готовый салат переложите в салатницу, посыпьте мелко нарезанной зеленью и украсьте тонкими кружочками лимона.
Салат «Шашлычный»
Ингредиенты:
250 г жареного мяса, 3 вареных клубня картофеля, 1 соленый огурец, 2 яблока, 1 морковь, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1/2 стакана сметаны или майонеза, зеленый лук, соль, уксус, зелень петрушки, базилика и укропа.
Способ приготовления
Картофель, огурцы, яблоки, мясо, лук и яйцо нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Все компоненты смешайте, посолите, сбрызните уксусом, полейте сметаной или майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и посыпьте измельченным зеленым луком, петрушкой, базиликом и укропом.
Салат мясной (первый вариант)
Ингредиенты:
350–400 г вареной говядины, 5 соленых огурцов, 1 столовая ложка огуречного рассола, 5 луковиц, 1 банка майонеза или 3/4 стакана растительного масла, зелень, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук и огурцы нарежьте острым ножом на мелкие кусочки, смешайте между собой, сбрызните огуречным рассолом, полейте растительным маслом или майонезом, все перемешайте и поставьте на 40–50 минут в прохладное место. Добавьте в полученную массу нарезанное небольшими кусочками мясо, полейте все растительным маслом или майонезом, поперчите, посолите и еще раз перемешайте. Готовый салат поставьте на 1 час в холодильник, перед подачей на стол украсьте зеленью.
Салат мясной (второй вариант)
Ингредиенты:
200 г вареного или жареного мяса, 2–3 вареных клубня картофеля, 3–4 свежих огурца, 1 пучок зеленого салата, 1/2 банки майонеза, соль.
Способ приготовления
Мясо, очищенный от кожуры вареный картофель и огурцы нарежьте ломтиками. Подготовленные продукты перемешайте, оставив немного мяса и огурцов для украшения, добавьте майонез, посолите, еще раз все перемешайте и выложите готовый салат в красивую глубокую тарелку. Перед подачей к столу украсьте блюдо листьями зеленого салата, кружочками огурца и кусочками мяса.
Салат мясной острый
Ингредиенты:
300 г постного мяса, 1 маринованный огурец, 2–3 клубня картофеля, 1 банка майонеза, молотый красный перец, соль.
Способ приготовления
Вареное нежирное мясо и маринованный огурец нарежьте кубиками; картофель, сваренный «в мундире», очистите и тоже нарежьте кубиками. Продукты смешайте с майонезом, посолите, добавьте молотый красный перец и выложите готовый салат в салатницу.
Салат «Осенний»
Ингредиенты:
100 г постного вареного мяса, 2 редьки, 1 луковица, 3 столовые ложки очищенных измельченных орехов, 1/2 банки майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, зелень.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Редьку хорошо вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук мелко порубите, выложите в сковороду и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Все соедините, добавьте орехи и майонез, перемешайте и переложите в салатницу горкой. Перед подачей на стол украсьте салат орехами, кусочками мяса и зеленью.
Салат «Мясное ассорти»
Ингредиенты:
250 г вареной говядины, 250 г вареной свинины, 100 г нежирной ветчины, 1/2 банки зеленого консервированного горошка, 4 свежих огурца, сок 1/2 лимона, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, 1 чайная ложка сахара, соль и перец по вкусу, зелень укропа, петрушки и сельдерея.
Способ приготовления
Говядину, свинину и ветчину нарежьте соломкой, огурцы – небольшими кубиками, лук – полукольцами. Овощи соедините с мясом, добавьте консервированный горошек и заправьте майонезом, смешанным с лимонным соком, сахаром, перцем и солью. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте веточками зелени.
Салат из отварной говядины с белыми грибами
Ингредиенты:
200 г вареной говядины, 6 маринованных огурцов, 8 луковиц, 10 вареных белых грибов, 6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки огуречного маринада, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления
Говядину нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте, белые грибы, маринованные огурцы нарежьте соломкой. Все продукты соедините, добавьте немного растительного масла и весь предусмотренный в рецепте огуречный маринад, перемешайте и оставьте на 1 час. Добавьте оставшееся растительное масло. Посолите, если нужно, и поставьте в холодильник еще на 1 час. Перед подачей на стол салат уложите в салатницу горкой, сверху посыпьте зеленью петрушки и укропа.
Салат из отварной говядины и сыра
Ингредиенты:
300 г вареной говядины, 200 г сыра, 1/2 банки зеленого горошка, 6–8 маринованных слив, 1/2 банки майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной терке. Маринованные сливы без косточек нарежьте кубиками. Все продукты соедините, добавьте консервированный зеленый горошек, майонез, посолите, перемешайте и горкой выложите в глубокую салатницу. Перед подачей на стол украсьте салат зеленым горошком и сливами.
Салат из отварного мяса по-домашнему
Ингредиенты:
300 г вареной говядины, 2 клубня картофеля, 4 соленых огурца, 4 яйца, 1/2 банки консервированного горошка, 1 банка майонеза, 1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка готовой горчицы, зелень, соль, молотый перец.
Способ приготовления
Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Мясо нарежьте полосками. Все продукты соедините, добавьте зеленый горошек, посолите, добавьте горчицу, перец, заправьте майонезом и сметаной и все тщательно перемешайте.
Готовый салат переложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте рубленой зеленью.
Салат «Пророчество»
Ингредиенты:
200 г вареного мяса, 100 г окорока, 100 г отварного языка, 1 клубень картофеля, 1 свекла, 1 соленый огурец, 1 яйцо, 3 столовые ложки майонеза, соль и зелень по вкусу.
Способ приготовления
Мясо, окорок и язык нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Яйцо сварите вкрутую, остудите и мелко нарежьте. Свеклу отварите, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Огурец очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Все продукты соедините, заправьте майонезом, хорошо перемешайте и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте зеленью и яйцом.
Салат «Вечерний звон»
Ингредиенты:
300 г вареного мяса, 5–6 клубней картофеля, 4–5 свежих помидоров, 3 яйца, 1 стакан кукурузного масла, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки порошка горчицы, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1 луковица, зелень укропа, 2 чайные ложки каперсов, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кубиками. Картофель отварите в подсоленной воде, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками. На широкое блюдо выложите слой помидоров, посолите, поперчите, уложите ровным слоем мясо, поперчите, сверху выложите картофель, который тоже нужно поперчить и посолить.
Перед подачей на стол полейте салат приготовленной заправкой, украсьте дольками и мелко порубленными белками яиц и веточками зелени. Заправку приготовьте следующим образом: яйца сварите вкрутую, желтки от двух яиц натрите на мелкой терке или разомните вилкой. Лук и зелень мелко порубите и выложите в желтки. В эту же тарелку высыпьте горчицу, добавьте соль, каперсы и все тщательно перемешайте. Однородную массу заправьте маслом и уксусом.
Салат из отварного мяса по-латышски
Ингредиенты:
300 г нежирной вареной свинины, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 3 некислых яблока, филе сельди, 2 яйца, 2 помидора, зелень петрушки, листья зеленого салата, соль, 1/2 банки майонеза.
Способ приготовления
Свинину нарежьте небольшими кусочками и выложите в глубокую миску. Картофель отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. С яблок срежьте кожицу, удалите сердцевину и мелко нарежьте. Огурцы нарежьте соломкой. Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте дольками. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками.
Все продукты соедините, добавьте майонез, перемешайте и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте салат ломтиками огурцов, яблок, помидоров, яиц, зеленью петрушки и листьями салата.
Салат «Аппетитный»
Ингредиенты:
200 г вареного мяса, 5 свежих помидоров, 2 свежих огурца, 3 луковицы, 1/2 стакана сметаны, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарежьте соломкой. Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Огурцы вымойте, срежьте с них кожицу и нарежьте кружочками. Лук мелко порубите. Все смешайте, поперчите, добавьте корицу, снова перемешайте, выложите в салатницу и полейте сметаной. Перед подачей на стол украсьте салат дольками помидоров, кружочками лука, огурца.
Салат «Три богатыря»
Ингредиенты:
100 г любого вареного или жареного мяса, 1 клубень картофеля или 50 г вареных макарон, 1/2 стакана вареной фасоли или гороха, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 морковь, 40 г маринованной тыквы, яблок или слив, 1 луковица, 15 г хрена, 3 столовые ложки сметанного соуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарежьте кусочками или тонкими ломтиками. Сваренный «в мундире» картофель очистите от кожуры и измельчите. Если вместо картофеля вы пожелаете воспользоваться макаронами, разомните их ложкой. Огурцы, вареные яйца, вареную морковь, маринованные овощи или фрукты, фасоль или горох смешайте с мясом и картофелем (или макаронами) и выложите на блюдо. Рубленый лук и натертый хрен смешайте со сметанным соусом и подайте к столу в соуснице. Можете залить этой смесью салат.
Салат «Для любимого мужа»
Ингредиенты:
100 г жареного мяса, 1 клубень картофеля, 2 соленых огурца, 2 яйца, 1 морковь, 1 маринованное яблоко, 1 луковица, 1 столовая ложка натертого хрена, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень.
Способ приготовления
Мясо нарежьте кусочками или тонкими ломтиками. Картофель отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте огурцы и яблоко. Морковь отварите, очистите от кожицы и натрите на средней терке. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Все продукты соедините и посолите. Лук мелко порубите, выложите его в сметану, добавьте натертый хрен и перемешайте. Овощную массу выложите на блюдо, украсьте зеленью и подайте к столу, отдельно подайте соус.
Мясной салат с яблоками и апельсинами
Ингредиенты:
400 г жареного мяса, 4–5 яблок, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 1 большой апельсин, 1/2 банки майонеза, 1 луковица, зелень, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте кубиками или полосками. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и измельчите. Лук порубите. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и нарежьте каждую из них на несколько частей. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину и мелко нарежьте. Чтобы они не потемнели, сразу же смешайте с луком и апельсином. Все продукты соедините, добавьте зеленый горошек, соль и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в глубокую салатницу, перед подачей к столу украсьте веточками зелени.
Салат «Провансаль»
Ингредиенты:
200 г жареного мяса, 300 г зеленого салата, 3 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 1/2 банки майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Огурцы нарежьте соломкой. Листья салата порубите. Все продукты соедините, посолите, перемешайте, заправьте майонезом. Снова все перемешайте, выложите горкой в салатницу и украсьте зеленью и кусочками огурцов и мяса.
Салат «Украинский»
Ингредиенты:
150 г вареного мяса, 120 г окорока или рулета, 120 г вареного языка, 1 вареный клубень картофеля, 1 свекла, 1/2 соленого огурца, 30 г маринованных грибов, 1/2 банки майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления
Вареное мясо, окорок или рулет, отварной язык нарежьте мелкими кусочками. Картофель, свеклу, очищенные от кожицы огурцы и маринованные грибы нарежьте кубиками. Продукты соедините, заправьте майонезом и выложите готовый салат в глубокую посуду. Перед подачей на стол украсьте салат зеленью и яйцом.
Салат из мяса и овощей
Ингредиенты:
200 г вареного мяса, 4–5 помидоров, 2 свежих огурца, 3 луковицы, 3 столовые ложки сметаны, пряности, соль по вкусу.
Способ приготовления
Вареное охлажденное мясо нарежьте соломкой, лук – тонкими кольцами, помидоры – дольками, а огурцы – кружочками. Подготовленные продукты перемешайте, посолите, поперчите и заправьте салат сметаной. Готовое блюдо выложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте дольками помидора, кружочками лука и огурца.
Салат из телятины с майонезом
Ингредиенты:
300 г вареной телятины, 2 сваренных вкрутую яйца, 3–4 помидора, 3 луковицы, 1 пучок листьев зеленого салата, 1/2 банки майонеза, 1 стакан салатной заправки, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарежьте тонкими ломтиками или соломкой и поместите на 1 час в холодную салатную заправку. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, разрежьте пополам, слегка отожмите, а затем нарежьте ломтиками. Подготовленный таким образом продукт смешайте с маринованным мясом, добавьте мелко нарезанный лук и майонез, посолите, аккуратно перемешайте и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте салат кружочками вареных яиц, листьями зеленого салата и веточками петрушки.
Салат из телятины с макаронами
Ингредиенты:
200 г вареной телятины, 60 г макарон, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки сметанного соуса, 10 г хрена, 2–3 помидора, соль по вкусу.
Способ приготовления
Телятину, сваренные в соленой воде макароны и одно яйцо измельчите, соедините в одной емкости и заправьте сметанным соусом, смешанным с тертым хреном. Все перемешайте, выложите в салатницу и украсьте кружочками помидоров и яйцом.
Салат «Франческа»
Ингредиенты:
500 г жареной телятины, 4 клубня картофеля, 1 яблоко, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 банки майонеза, 2 столовые ложки готовой горчицы, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Чтобы кусочки яблока не потемнели, сбрызните их уксусом. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Все продукты соедините, добавьте зеленый горошек и соль. Растительное масло смешайте с майонезом и горчицей. Заправьте этим соусом салат, хорошо перемешайте, выложите горкой в салатницу и перед подачей на стол украсьте рубленой зеленью.
Салат «От Михалыча»
Ингредиенты:
300 г вареной телятины, 2 яйца, 4 помидора, 3 луковицы, 5 листьев зеленого салата, 1/2 банки майонеза, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления
Мясо нарежьте тонкими ломтиками или соломкой, залейте половиной майонеза и выдержите в холодильнике в течение 1 часа. С помидоров снимите кожицу, разрежьте на половинки, слегка отожмите сок и нарежьте ломтиками. Лук мелко порубите. Все соедините, посолите, заправьте оставшимся майонезом, перемешайте и выложите в салатницу.
Перед подачей на стол украсьте кружочками вареных яиц, листьями зеленого салата и веточками петрушки.
Салат из телятины с апельсиновым соком
Ингредиенты:
300 г отварной телятины, 1 стакан риса, 1/2 стакана растительного масла, 1 апельсин, 1 яйцо, 1/2 банки майонеза, 1 чайная ложка уксуса, немного порошка горчицы, соль, сахар по вкусу, 1 столовая ложка муки.
Способ приготовления
Мясо разрежьте на кусочки. Рис отварите, откиньте на сито, дав стечь воде, и выложите в миску с мясом. Яйцо разбейте, желток отделите от белка, посолите, добавьте горчицу, сахар, уксус и взбейте массу миксером, постепенно добавляя растительное масло.
Апельсин разрежьте пополам, отожмите из каждой половинки сок, разбавьте его водой в пропорции 1: 7 (7 частей воды на 1 часть сока), добавьте муку, размешайте, поставьте емкость с соком на огонь, вскипятите и добавьте майонез.
Желток и апельсиновую массу перемешайте, полученным соусом заправьте мясо и рис. Все тщательно перемешайте, выложите в салатницу и украсьте дольками апельсина. Готовый салат поставьте на некоторое время в холодильник и подайте к столу в охлажденном виде.
Салат «Минский»
Ингредиенты:
300 г тушеной говядины, 2–3 клубня картофеля, 2 соленых и 3 свежих огурца, 4 яйца, 1 банка майонеза, 1/2 стакана сметаны, соль, молотый перец, готовая горчица, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Картофель отварите «в мундире», яйца сварите вкрутую. Очистите их и нарежьте небольшими кубиками. Огурцы нарежьте соломкой. Мясо нарежьте кусочками. Все продукты соедините, добавьте горчицу, посолите, поперчите, заправьте майонезом и сметаной и тщательно перемешайте. Выложите в салатницу горкой, перед подачей на стол украсьте зеленью.
Салат из буженины
Ингредиенты:
200 г буженины, 4 клубня картофеля, 2 маринованных огурца, 2 столовые ложки измельченных маринованных грибов, 1 луковица, 4 грецких ореха, 1 столовая ложка тертой брынзы, филе рыбы горячего копчения, 1/4 лимона, 1 столовая ложка уксуса, 1/2 банки майонеза, 4–5 грецких орехов, перец, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления
Буженину нарежьте кусочками. Картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Рыбу нарежьте соломкой. Огурцы нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Все продукты переложите в миску, добавьте брынзу, размолотые ядра грецких орехов, сбрызните соком, посолите, посыпьте перцем, заправьте майонезом, осторожно перемешайте, выложите горкой в салатницу, обложите тонкими ломтиками буженины, грибами, зелеными веточками петрушки.
Салат из свинины с овощами
Ингредиенты:
250 г жареной свинины, 100 г жареной птицы, 3 луковицы, 1 соленый огурец, 1 свекла, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зеленого лука, 50 г квашеной капусты, 50 г маринованных слив, соль по вкусу.
Способ приготовления
Обжаренные в растительном масле свинину и птицу измельчите, репчатый лук, соленые огурцы и вареную свеклу нарежьте ломтиками. Соедините подготовленные продукты в глубокой емкости и залейте сметаной, разведенной сливовым рассолом или хлебным квасом. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте гарниром из зеленого лука, квашеной капусты, свеклы, маринованных слив или огурцов.
Салат из баранины с редькой и луком
Ингредиенты:
300 г баранины, 2 редьки, 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 банки майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баранину отварите с кореньями до готовности. Готовое мясо выньте из бульона, охладите и нарежьте соломкой. Очищенную редьку нарежьте тонкой соломкой, кольца лука обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Подготовленные продукты соедините в глубокой емкости, посолите, полейте майонезом и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу, перед подачей к столу украсьте дольками вареного яйца и рубленой зеленью.
Мясной салат по-грузински
Ингредиенты:
300 г вареной баранины, 2 луковицы, 1/2 стакана майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, 1/4 граната, 1 яйцо, 1 чайная ложка аджики, соль, молотый перец, зелень укропа, петрушки и кинзы.
Способ приготовления
Мясо нарежьте соломкой, сваренное вкрутую яйцо – дольками. Лук нарежьте кольцами и обжарьте в растительном масле в течение 2–4 минут. Масло слейте, лук остудите и выложите в миску с мясом. Все поперчите, посолите, добавьте аджику, перемешайте, выложите горкой в салатницу и полейте майонезом. Перед подачей к столу украсьте салат яйцом, рубленой зеленью и зернами граната.
Салат «Практикантка»
Ингредиенты:
300 г буженины, 200 г сыра, 3 яйца, 1/2 банки майонеза, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Буженину нарежьте полосками и выложите в миску. Сыр натрите на крупной терке. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Все продукты соедините, посолите, заправьте майонезом и перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, перед подачей к столу украсьте рубленой зеленью петрушки.
Салат «Гурман»
Ингредиенты:
200 г буженины, 10 клубней картофеля, 2–3 соленых огурца, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка готовой горчицы, соль, молотый черный перец, зелень петрушки по вкусу.
Способ приготовления
Буженину нарежьте кусочками и выложите в миску. Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками или ломтиками. Лук мелко порубите. Соленые огурцы нарежьте соломкой или кубиками. Смешайте растительное масло, уксус и горчицу, размешайте до образования однородной массы, добавьте перец и соль. Все продукты соедините, заправьте приготовленным соусом и тщательно перемешайте.
Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте зеленью петрушки.
Салат из языка и овощей
Ингредиенты:
250 г вареного говяжьего языка, 1–2 моркови, 3–4 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 1/2 банки майонеза, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления
Вареный говяжий язык очистите от кожицы и нарежьте тонкими кусочками. Сваренный «в мундире» и очищенный картофель, а также вареную морковь и соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками, соедините с кусочками языка, все полейте майонезом и перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и украсьте измельченными вареными яйцами.
Салат «Пальчики оближешь»
Ингредиенты:
500 г вареного говяжьего языка, 6 вареных клубней картофеля, 3 вареные моркови, 1 свежий или соленый огурец, 1 вареный корень сельдерея, 2 стручка сладкого перца, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 столовые ложки растительного масла, перец, зелень петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления
Вареные овощи и огурцы очистите от кожицы, нарежьте кубиками, перемешайте и полейте их растительным маслом, смешанным с уксусом и солью. Сваренный до готовности язык нарежьте соломкой, выложите на дно салатницы и также полейте смесью из растительного масла, уксуса и соли. Вокруг языка расположите овощную массу, готовый салат украсьте зеленью петрушки, нарезанным соломкой сладким перцем и кружочками яйца.
Салат «Чародей»
Ингредиенты:
300 г вареного говяжьего языка, 2–3 клубня картофеля, 200 г маринованных грибов, 2 корня сельдерея, 1 банка майонеза, 1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, молотый перец, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Грибы мелко порубите. Сельдерей очистите, отварите в подсоленной воде, затем остудите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Все продукты соедините, посолите, поперчите. Майонез смешайте со сметаной и лимонным соком. Этим соусом заправьте салат. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и кусочками языка.
Салат из языка, анчоусов и мяса
Ингредиенты:
300 г вареного говяжьего языка, 100 г вареного мяса, 100 г анчоусов, 3–4 соленых огурца, 1 луковица, 1 столовая ложка готовой горчицы, зелень, соль, корица, кориандр.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками. С языка снимите кожу и нарежьте мякоть кубиками. Лук мелко порубите. Огурцы нарежьте кубиками или соломкой, добавьте анчоусы. Все продукты соедините, посолите, добавьте специи и горчицу и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени и кружочками огурцов.
Салат «Визит дамы»
Ингредиенты:
300 г вареного свиного языка, 100 г вареного куриного мяса, 300 г маринованных грибов, 1 стакан сметаны, зелень, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Язык очистите от кожи и нарежьте небольшими кусочками. Куриное мясо разделите на кусочки. Грибы мелко нарежьте. Все соедините, заправьте сметаной, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени.
Салат по-владимирски
Ингредиенты:
300 г вареного говяжьего языка, 1–2 моркови, 3–4 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 3–4 яйца,
1/2 банки майонеза, зелень и соль.
Способ приготовления
Язык нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Морковь отварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте дольками. Огурцы нарежьте кубиками. Зелень мелко нарубите. Все соедините, заправьте майонезом, посолите и хорошо перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени.
Салат из языка с яблоками
Ингредиенты:
400–500 г вареного языка, 6 яиц, 4–5 яблок, 4–5 клубней картофеля, 2 моркови, 1 банка майонеза, черный молотый перец, соль, веточки зелени.
Способ приготовления
Язык очистите от кожи и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте дольками. Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите и нарежьте кубиками. Морковь отварите, остудите, снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Все продукты соедините, посолите, поперчите, заправьте майонезом, перемешайте и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте салат веточками зелени.
Салат «Умник»
Ингредиенты:
1 кг мозгов, 5 анчоусов, 3 яйца, 3 соленых огурца, 2 стручка сладкого болгарского перца, 1/2 банки майонеза, соль, веточки зелени.
Способ приготовления
Мозги отварите в подсоленной воде до готовности, слейте бульон, остудите их, очистите от пленок и нарежьте кусочками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Анчоусы нарежьте кусочками. Перцы разрежьте вдоль на две части, удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Огурцы нарежьте кубиками. Все продукты соедините, посолите, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени, кусочками перца и кружочками огурца.
Салат из мозгов с маринованными огурцами
Ингредиенты:
700 г говяжьих мозгов, 4–5 соленых огурцов, 3 яйца, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, веточки зелени, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мозги отварите в слегка подсоленной воде со специями и уксусом, остудите, очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками. Огурцы нарежьте кубиками или соломкой. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Все продукты соедините, посолите, заправьте растительным маслом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени.
Салат из мозгов со шпротами
Ингредиенты:
400–500 г мозгов, 1 банка шпрот, 2–3 соленых огурца, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, красный молотый перец, соль, специи, зелень.
Способ приготовления
Мозги отварите в подсоленной воде со специями, остудите, очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Огурцы нарежьте кубиками или соломкой. Подготовленные продукты соедините, добавьте шпроты, посолите, заправьте майонезом и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте дольками яйца и веточками зелени.
Салат из свиных почек и листьев зеленого салата
Ингредиенты:
300 г свежих свиных почек, 6 листьев зеленого салата, 2 чайные ложки растительного масла, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса.
Способ приготовления
Почки очистите от пленок, нарежьте кусочками, выложите в кастрюлю и залейте крутым кипятком. Через 2–3 минуты воду слейте, а почки остудите. Листья салата промойте, откиньте на дуршлаг, дав стечь воде, и выложите их на дно тарелки. Сверху выложите охлажденные почки. Перед подачей на стол полейте их смесью из растительного масла, соевого соуса и уксуса.
Салат из свиных ножек
Ингредиенты:
4 свиные ножки, 8 стаканов воды, 2 моркови, 3 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 4 столовые ложки уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки майонеза, 4–5 зубчиков чеснока, соль, веточки зелени.
Способ приготовления
Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Сельдерей промойте, очистите и разрежьте на несколько частей. Корень петрушки очистите и нарежьте на 3–4 части. Свиные ножки промойте, уложите в кастрюлю, добавьте холодную кипяченую воду и отварите до готовности на сильном огне. Как только вода закипит, добавьте соль, морковь, сельдерей и петрушку.
Сваренные ножки выньте из бульона, отделите от костей мясо, нарежьте его кусочками и выложите в глубокую миску. Чеснок измельчите с помощью чесноковыжималки и добавьте в мясо. Все заправьте майонезом и растительным маслом, поставьте на некоторое время в холодильник, а перед подачей на стол выложите в салатницу и украсьте веточками зелени и кружочками моркови.
Салат «Печеночный»
Ингредиенты:
200 г говяжьей печени, 1 стакан сухих грибов, 3 яйца, 2 моркови, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, соль, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Печень тщательно вымойте, нарежьте небольшими кусочками и отварите в течение 15–20 минут в подсоленной воде. Грибы вымочите и отварите до готовности. Лук нарежьте полукольцами. Морковь очистите, натрите на крупной терке и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Все продукты соедините, посолите, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте веточками зелени и кружочками моркови.
Салаты из рыбы и морепродуктов
У японцев существует поговорка: «Если хочешь быть красивым, здоровым и умным, ешь рыбу». Фосфор, содержащийся в рыбе, необходим каждому человеку. Рыбные салаты будут просто незаменимы во время поста, когда нельзя есть мясо, но хочется чего-нибудь особенного. Данные салаты можно готовить как из свежей, так и из консервированной рыбы, добавляя различные овощи и приправы и используя в качестве заправки майонез.
Салаты из рыбы и морепродуктов просты в приготовлении и необыкновенно вкусны. Рецепты, приведенные ниже, позволят вам без особых усилий приготовить блюда, которые смогут стать украшением любого, даже царского стола.
Салат из рыбных консервов
Ингредиенты:
1 банка любых рыбных консервов в масле, 2 луковицы, 2 вареные или свежие моркови, 5 сваренных вкрутую яиц, 1/2 банки майонеза, уксус, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук нарежьте полукольцами и залейте разбавленным водой уксусом. Через 20 минут откиньте его на дуршлаг, затем выложите на дно широкой тарелки.
Лук закройте слоем измельченных с помощью вилки или ложки рыбных консервов, сверху выложите слой мелко нарезанной вареной или натертой на мелкой терке свежей моркови и посыпьте ее измельченными яйцами. Не забудьте, прежде чем класть новый слой салата, посыпать предыдущий слой солью и смазать майонезом.
Салат «Хризантема»
Ингредиенты:
1 банка рыбных консервов в масле, 4–6 яиц, 1 плавленый сырок, 200 г замороженного сливочного масла, 1 луковица, 1 яблоко, 1 банка майонеза, зелень.
Способ приготовления
Сварите вкрутую яйца, остудите, очистите от скорлупы и разделите белки и желтки. Белки разомните вилкой и выложите на широкое блюдо ровным слоем. Сыр натрите на крупной терке и уложите поверх белков. Масло натрите на крупной терке и выложите на сыр. Лук мелко порубите и посыпьте готовые слои салата. Сверху полейте майонезом. Содержимое консервной банки выложите на тарелку, отделите мякоть от косточек и тщательно разомните вилкой до образования однородной массы. Выложите получившуюся кашицу поверх майонеза. Яблоко вымойте, очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и натрите на крупной терке. Смешайте с оставшимся майонезом и уложите ровным слоем. Желтки натрите на мелкой терке или хорошо разомните вилкой, выложите их поверх салата. Перед подачей на стол украсьте салат веточками зелени.
Салат из лосося и картофеля
Ингредиенты:
1 банка консервированного лосося, 6 вареных картофелин, 3 свежих или соленых огурца, 1/2 банки натертого консервированного хрена, 1 луковица, 1/3 банки майонеза, соль и перец по вкусу, зелень.
Способ приготовления
Из консервированного лосося удалите косточки и снимите с него кожицу, затем нарежьте ломтиками. Картофель, лук и огурцы нарежьте кубиками. Овощи и рыбу сложите в глубокое блюдо, добавьте хрен, соль, перец и майонез. Все хорошо перемешайте, выложите в салатницу. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью.
Салат из лосося и яиц
Ингредиенты:
1 банка консервированного лосося, 2 луковицы, 100 г твердого сыра, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки майонеза, соль, зелень.
Способ приготовления
Яйца очистите от скорлупы и измельчите, сыр натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Все компоненты салата смешайте, посолите и заправьте майонезом, смешанным с размягченным сливочным маслом. Готовый салат положите в салатницу и посыпьте измельченной зеленью.
Салат «Золотая рыбка»
Ингредиенты:
250–300 г филе трески, 4–5 вареных или печеных картофеля, 1/2 банки измельченного хрена, 2 соленых или свежих огурца, 1–2 чайные ложки уксуса, 1/2 банки майонеза, зеленый лук, соль, зелень петрушки, базилика и укропа.
Способ приготовления
Филе трески отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте соломкой, картофель и огурцы – мелкими кубиками. Затем все компоненты перемешайте, добавьте уксус, хрен, полейте майонезом и хорошо перемешайте. После этого салат переложите в салатницу, украсьте измельченным зеленым луком и зеленью.
Салат «На морских просторах»
Ингредиенты:
1 свежемороженая морская рыба, 4 клубня картофеля, 3 яйца, 3 соленых огурца, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, 1 столовая ложка томатного пюре, соль, черный молотый перец по вкусу, несколько листьев зеленого салата.
Способ приготовления
Рыбу отварите в подсоленной воде до готовности, затем отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками. Яйца сварите вкрутую, картофель отварите «в мундире», очистите их и нарежьте кубиками. Огурец нарежьте соломкой, лук мелко порубите. Подготовленные продукты перемешайте и заправьте соусом из майонеза, томатного пюре и молотого перца. Еще раз все перемешайте и посолите по вкусу. Готовый салат выложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте листьями зеленого салата.
Рыбный салат с яблоками
Ингредиенты:
2 свежемороженые рыбы, 2 клубня картофеля, 1 соленый огурец, 1 свежий помидор, 1 яблоко, 4–5 листьев зеленого салата, несколько маслин без косточек, соль, 1/2 банки майонеза.
Способ приготовления
Рыбу отварите в подсоленной воде, отделите мякоть от костей и нарежьте ее небольшими кусочками. Сварите картофель «в мундире», остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очистите от кожицы яблоко, вырежьте сердцевину и натрите его на крупной терке. Огурец и помидор нарежьте кубиками. Все смешайте, добавьте мелко нарезанные листья салата и заправьте майонезом. Выложите в салатницу горкой и перед подачей на стол украсьте маленькими листьями салата, дольками яблок и маслинами без косточек.
Рыбный салат с фасолью
Ингредиенты:
1 свежемороженая рыба, 200 г листьев зеленого салата, 1 сладкий болгарский перец, 1 луковица, 1 помидор, 1 столовая ложка белой фасоли, 1 яйцо, 1 чайная ложка каперсов, несколько маслин без косточек, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки готовой горчицы, черный перец горошком и соль.
Способ приготовления
Отварите рыбу в подсоленной воде, отделите мякоть от костей и нарежьте ее небольшими кусочками. Сварите вкрутую яйцо, очистите его и нарежьте дольками. Мелко порубите лук, кубиками нарежьте помидор и сладкий перец. Фасоль отварите в соленой воде. Все смешайте, добавьте каперсы, маслины и заправьте маринадом, приготовленным из растительного масла, уксуса, горчицы, черного перца и соли. Листья зеленого салата вымойте и откиньте на дуршлаг, дав стечь воде. Выложите их на дно блюда и поместите сверху приготовленный салат. Перед подачей на стол украсьте его дольками яйца.
Рыбный салат с яйцами
Ингредиенты:
2 свежемороженые морские рыбы, 3 яйца, 1 банка майонеза, зелень, соль, молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу отварите в подсоленной воде, отделите мясо от кожицы и костей и нарежьте небольшими кусочками. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками. Все перемешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте кружочками яиц и измельченной зеленью.
Салат «Мечта»
Ингредиенты:
150–200 г филе вареной рыбы, 4 вареных клубня картофеля, 3 сваренные вкрутую яйца, 1 луковица, 3 свежих или соленых огурца, соль, красный или черный перец по вкусу, листья салата.
Для соуса: 1 банка майонеза, 1 столовая ложка томатного сока, 1 столовая ложка горчицы.
Способ приготовления
Рыбу, картофель, яйца, лук и огурцы измельчите и все перемешайте. Массу посолите, поперчите и заправьте соусом, приготовленным из майонеза, томатного сока и горчицы. Салат выложите в салатницу и украсьте листьями зеленого салата.
Салат «Летняя сказка»
Ингредиенты:
400 г филе вареной рыбы, 4 картофелины, 2 яблока, 2 помидора, 2 свежих огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, листья зеленого салата, 1 банка майонеза, соль.
Способ приготовления
Филе рыбы, вареный картофель, огурцы, помидоры и яблоки нарежьте соломкой, добавьте измельченные листья салата. Массу посолите и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте кружочками помидоров, огурцов и яиц.
Салат «Рыбка моя»
Ингредиенты:
250–300 г филе рыбы горячего копчения, 1 луковица, по 2 столовые ложки консервированных фруктов (сливы, вишни, яблок), 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, соль, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Филе рыбы, лук и яйцо нарежьте мелкими кусочками, из фруктов удалите косточки. Все смешайте, посолите, заправьте майонезом и полейте лимонным соком. Готовый салат выложите горкой в салатницу и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Можно в качестве украшения использовать веточки петрушки или укропа.
Салат «Рыболов»
Ингредиенты:
250–300 г филе вареной рыбы (лучше брать осетровую), 4 клубня картофеля, 2 свежих огурца, 1 яблоко, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 помидор, листья зеленого салата, 1 банка майонеза, соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Филе рыбы, картофель, один огурец и яблоко мелко нарежьте, смешайте, посыпьте сахаром, посолите и заправьте майонезом. Чтобы приготовляемое блюдо выглядело более аппетитно, украсьте его листьями зеленого салата, кружками помидоров, огурцом и натертым на мелкой терке яйцом.
Слоеный салат из отварной рыбы
Ингредиенты:
500 г свежего минтая, 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, майонез, молоко, соль по вкусу, веточки зелени для украшения.
Способ приготовления
Рыбу промойте, нарежьте небольшими кусочками, уложите в кастрюлю с молоком, посолите и варите в течение 10–15 минут. Готовую рыбу оставьте в молоке до полного остывания, затем выньте, отделите мясо от костей и выложите на широкое блюдо ровным слоем. Полейте майонезом. Лук мелко порубите, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, охладите и выложите на промазанную майонезом рыбу. Перед подачей на стол украсьте салат веточками зелени и кружочками свежей моркови.
Салат «Пантикапей»
Ингредиенты:
200 г свежего минтая, 1/2 стакана риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки майонеза, лавровый лист, зелень, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу вымойте, выпотрошите, нарежьте кусочками и отварите в воде с добавлением специй. Затем мясо отделите от костей и измельчите. Рис промойте и отварите до готовности, откиньте на сито и дайте стечь воде. Все перемешайте, заправьте майонезом и сливочным маслом. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте зеленью.
Салат «Селедочка»
Ингредиенты:
1 малосольная сельдь, 2 клубня картофеля, 1 стакан молока, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, 2 кислых яблока, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель отварите «в мундире», остудите и нарежьте небольшими кусочками. Селедку выпотрошите, снимите кожу и отделите филе. Рыбу вымочите в течение 1 часа в молоке, просушите чистым полотенцем и мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и натрите на средней терке. Лук мелко порубите. Все смешайте, добавьте перец и заправьте майонезом. Готовый салат выложите горкой в салатницу, украсьте дольками яблок и веточками зелени.
Салат с сельдью, помидорами и огурцами
Ингредиенты:
1 соленая сельдь, 2–3 клубня картофеля, 1 яблоко, 1 помидор, 1 огурец, сок 1 лимона, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, молотый черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Сельдь выпотрошите, удалите хвост и голову и замочите на 10–12 часов в холодной воде. Затем отделите мякоть от костей и нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите «в мундире», очистите от кожуры и еще горячим нарежьте тонкими ломтиками. Залейте его растительным маслом и уксусом, посолите и поперчите. Яблоко очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и нарежьте ломтиками или кубиками. Для того чтобы кусочки яблока не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Все перемешайте, выложите в салатницу горкой и залейте сметаной. Перед подачей на стол украсьте салат кружочками огурца и помидора.
Салат «Морская прогулка»
Ингредиенты:
1 малосольная сельдь, 1 стакан фасоли, 4–5 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 100 г зеленого лука, 1 чайная ложка готовой горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 банки майонеза, сахар.
Способ приготовления
Сельдь выпотрошите, снимите кожу, отделите филе и нарежьте небольшими кусочками. Фасоль отварите до готовности в подсоленной воде, отбросьте на дуршлаг, дав стечь воде. Картофель отварите «в мундире», остудите его, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Огурцы очистите от кожицы и мелко нарежьте. Мелко порубите лук.
Готовую фасоль разделите на две части. Одну из них протрите через сито, добавьте в получившуюся кашицу горчицу, растительное масло, сахар и уксус. Все продукты смешайте, горкой выложите в салатник и залейте майонезом. Перед подачей на стол украсьте салат кружочками огурца и зеленым луком.
