Салаты
Любой обед начинается с салата, и мы, пожалуй, не станем отступать от традиций. Тем более что наши салаты могут стать настоящим гвоздем программы.
Салаты – это универсальная пища: огромное разнообразие продуктов, из которых можно приготовить салаты, радует всех без исключения – и гурманов, и тех, кто совсем не любит готовить. Существует масса рецептов, отвечающих всем прихотям нашего населения, соответствующих любому вкусу и кошельку. Салаты хороши и тем, что при относительной простоте приготовления они позволяют экспериментировать.
Поскольку большая часть салатов основана на зелени, их можно отнести к диетической и безвредной пище. Фрукты и ягоды, входящие в состав зеленых салатов, приятно украшают их и придают им изысканность. Любой салат, даже самый обычный, можно сделать экзотическим, добавив в него не растущие у нас фрукты, злаки и коренья – такие, как киви, авокадо, ананасы, манго и др., так что к любому столу можно подобрать эксклюзивный рецепт.
Салаты – это пища, которую легко и быстро приготовить, и даже неожиданно пришедшие гости не застанут вас врасплох, ведь в холодильнике каждой хозяйки всегда найдется минимальный набор продуктов, блюда из которых позволят вам удивить и порадовать ваших гостей.
Овощные салаты
На даче или в домашних условиях ничего не стоит приготовить овощной салат: возьмите успевшие созреть к этому времени овощи, зелень петрушки, укропа, базилика или сельдерея, все помойте, нарежьте, заправьте холодным соусом, перемешайте… и салат готов!
Можете смело подавать его к столу, гости и члены семьи по достоинству оценят ваш кулинарный шедевр.
Соевый салат
Ингредиенты:
200 г ростков сои, 250 г соевого творога (тофу), 1 пучок молодых листьев одуванчика, пучок щавеля, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки крахмала, 1–2 столовые ложки лимонного сока.
Для маринада: 1 чайная ложка меда, 1 столовая ложка фруктового уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль.
Для заправки: 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка фруктового уксуса, 1 столовая ложка готовой горчицы, 4 столовые ложки мелко нарезанных листьев эстрагона.
Способ приготовления
Соевый творог измельчите, обваляйте в крахмале и обжарьте на растительном масле до образования корочки. После этого кусочки сбрызните лимонным соком, поперчите и посолите. Соевые ростки обдайте кипятком, а затем холодной водой и смешайте их с соевыми кусочками. Листья одуванчика и щавель вымойте, просушите, мелко нарежьте и смешайте с соей.
Из меда, фруктового уксуса, растительного масла, перца и соли приготовьте маринад и заправьте им салат. После этого сделайте заправку и также полейте ею салат. Перед подачей на стол салат украсьте веточками эстрагона.
Салат из яиц и творога
Ингредиенты:
6–8 сваренных вкрутую яиц, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 стакан творога, соль, зеленый лук, зелень петрушки.
Способ приготовления
Яйца разделите на две половины и удалите желтки, которые затем разотрите с творогом и размягченным сливочным маслом. После этого массу посолите, добавьте сахар и измельченную зелень. Заполните ею половинки яиц. Сверху фаршированные яйца посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и выложите на одну тарелку.
Салат «Вертикаль»
Ингредиенты:
3 моркови, 3 зубчика чеснока, 1/2 стакана сметаны или 1/2 банки майонеза, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной терке, добавьте пропущенный через чесноковыжималку и растертый с солью и сахаром чеснок. После этого салат заправьте сметаной или майонезом и хорошо перемешайте.
Корейский салат
Ингредиенты:
4 моркови, 3 луковицы, 2 свежих огурца, зелень, соль, красный и черный перец, 3–5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки уксуса.
Способ приготовления
В нарезанную тонкой соломкой или натертую на крупной терке морковь добавьте уксус, соль, тщательно все перемешайте, закройте крышкой и поставьте в темное место на 20–40 минут.
Лук мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Затем лук удалите из масла, в которое добавьте натертый на мелкой терке чеснок. Пока масло не остыло, залейте им морковь. Массу посыпьте красным и черным перцем и измельченной зеленью. Все компоненты хорошо перемешайте. При желании добавьте нарезанный кубиками огурец.
Салат из маринованного лука с горчицей
Ингредиенты:
5 маринованных луковиц, 250 г колбасы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка готовой горчицы, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Колбасу отварите, нарежьте кубиками и смешайте с мелко нарезанным маринованным луком. Салат заправьте горчицей, растертой с растительным маслом, и посыпьте зеленью петрушки и укропа.
Салат деревенский
Ингредиенты:
1 яблоко, 1 морковь, 150 г твердого сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 луковица, майонез, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь и яблоко вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Яйцо и сыр натрите на крупной терке и смешайте с морковью и яблоком. Лук измельчите и смешайте с остальными компонентами. Салат заправьте майонезом, выложите в салатницу и украсьте зеленью.
Салат «Кролик»
Ингредиенты:
1 яблоко, 2 моркови, хрен, соль, сахар, лимонная кислота по вкусу, зелень петрушки, укропа и сельдерея.
Способ приготовления
Яблоко очистите от кожуры, затем яблоко и морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, а хрен – на мелкой. Массу перемешайте, добавьте в нее соль, сахар, лимонную кислоту, еще раз все перемешайте, уложите в салатницу и посыпьте измельченной зеленью.
Салат с плавленым сыром
Ингредиенты:
4 вареных клубня картофеля, 2 вареные моркови, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана консервированного или свежего зеленого горошка, 200 г плавленого сыра, 1 зубчик чеснока, 1/2 банки майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель, яйца, сыр и морковь натрите на крупной терке. Затем все компоненты уложите слоями. Сначала положите слой картофеля, затем морковь, яйца, горошек и плавленый сыр. Каждый слой посолите и полейте майонезом, смешанным с натертым на мелкой терке чесноком. Дайте салату постоять в течение 30 минут, а потом подавайте на стол.
Салат «Принцесса»
Ингредиенты:
2 вареных клубня картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 яблока, 1/2 стакана изюма, 3 столовые ложки измельченных грецких орехов, соль, перец, сметана, зелень.
Способ приготовления
Картофель, яйца и яблоки нарежьте кружочками и уложите слоями. Каждый слой посолите и поперчите.
Затем положите предварительно распаренный и подсушенный изюм и посыпьте измельченными ядрами грецких орехов. Слои залейте сметаной и украсьте зеленью.
Салат из кукурузы
Ингредиенты:
1 банка консервированной или 1 початок свежей вареной кукурузы, 3 вареных клубня картофеля, 3 свежих огурца, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень петрушки, укропа и базилика.
Способ приготовления
Картофель, огурцы и яйца нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Все компоненты перемешайте, добавьте кукурузу, посолите и заправьте сметаной. Салат украсьте веточками петрушки и мелко нарезанной зеленью укропа и базилика.
Салат «Витамин роста»
Ингредиенты:
4 моркови, 2 яблока, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана кураги, 1/2 стакана чернослива, 1 стакан сметаны.
Способ приготовления
Морковь и яблоки натрите на крупной терке. Изюм, курагу и чернослив распарьте, из чернослива удалите косточки, а затем смешайте все с морковью и яблоками. Приготовленный салат заправьте сметаной.
Салат из сельди по-русски
Ингредиенты:
1 соленая сельдь, 1 стакан молока, 2 клубня картофеля, 100 г сухих грибов, 1/2 банки майонеза, несколько стрелок зеленого лука, 1 соленый огурец, зелень.
Способ приготовления
Сельдь выпотрошите, отделите филе и вымочите его в молоке. Затем мясо просушите полотенцем и нарежьте тонкими полосками. Рыбу уложите в селедочницу. Отварите картофель «в мундире», остудите его, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Картофель уложите на рыбу. Отварите грибы, слейте воду, дайте им остыть, а затем мелко нарежьте. Лук порубите и смешайте с грибами. Слоем выложите их на картофель и залейте майонезом. Нарежьте кружочками огурец, выложите его сверху на майонез и посыпьте все зеленью.
Салат из сельди с овощами
Ингредиенты:
1 соленая сельдь, 1 банка майонеза, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 1 яйцо, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, зелень.
Способ приготовления
Сельдь выпотрошите, отделите филе и нарежьте небольшими кусочками. Ровным слоем выложите рыбу в селедочницу и смажьте майонезом. Мелко порубите лук и выложите на слой рыбы. Полейте его растительным маслом. Отварите картофель, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Выложите на лук и смажьте майонезом. Отварите морковь и свеклу, остудите их, снимите кожицу и натрите их на крупной терке. Выложите на слой картофеля морковь, смажьте майонезом, затем положите свеклу и тоже смажьте майонезом. Отварите яйцо, остудите его, очистите от скорлупы и нарежьте кружочками. Украсьте салат дольками яйца и зеленью.
Салат картофельный
Ингредиенты:
3 вареных клубня картофеля, 5 пучков шпината, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны или майонеза, 1 луковица, мускатный орех, кориандр, тимьян, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Листья шпината вымойте в холодной воде, положите в горячую воду на 1 минуту для размягчения, а затем мелко нарежьте острым ножом. Картофель измельчите и обжарьте в растительном масле до появления золотистой корочки. Лук нарежьте полукольцами. Шпинат, лук и картофель перемешайте. Сметану или майонез тщательно смешайте с пряностями и залейте полученной массой салат. Сверху посыпьте его измельченной зеленью петрушки.
Салат с сыром и яблоками
Ингредиенты:
2 сладких или кисло-сладких яблока, 2 столовые ложки твердого сыра, 1/2 стакана ядер грецких орехов, соль, сахар, сок 1/2 лимона.
Для соуса: 1/2 банки майонеза, 1 столовая ложка сметаны или размягченного сливочного масла.
Способ приготовления
Яблоки нарежьте соломкой или натрите на крупной терке и сбрызните лимонным соком. Сыр тоже нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Ядра грецких орехов хорошо измельчите. Все компоненты соедините, посолите, посыпьте сахаром, перемешайте и заправьте соусом, приготовленным из майонеза и сметаны. Готовый салат переложите в салатницу и украсьте кружочками лимона и яблока.
Салат «Оливье»
Ингредиенты:
3 вареных клубня картофеля, 1 морковь, 2 яйца, 1 луковица, 100 г колбасы или мяса, 2 соленых огурца, 1/3 стакана сметаны, 1/3 стакана майонеза, 4 столовые ложки зеленого консервированного горошка.
Способ приготовления
Картофель, морковь и яйца отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Колбасу нарежьте небольшими кусочками. Добавьте нарезанные репчатый лук и огурцы. Салат заправьте майонезом, смешанным со сметаной, выложите в салатницу и украсьте зеленым горошком.
Салат брусничный
Ингредиенты:
1/2 среднего вилка белокочанной капусты, 1 пучок зеленого салата, 1 свежий огурец, 2 свежих помидора.
Для соуса: 2 столовые ложки брусники, 3 столовые ложки сметаны, 1/2 чайной ложки ароматического уксуса, 1 чайная ложка горчицы, сахара, соль, перец.
Способ приготовления
Капусту и зеленый салат мелко порубите, помидоры и огурец нарежьте тонкими ломтиками. Все овощи смешайте и заправьте соусом, приготовленным следующим образом: сметану, горчицу, ароматический уксус, бруснику, сахар, перец и соль перемешайте до получения однородной массы и дайте соусу постоять 15–20 минут.
Салат «Мимоза»
Ингредиенты:
3 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 яблоко, 1 вареная морковь, 50 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яблоко, морковь и яйца мелко нарежьте или натрите на крупной терке, оставив 1–2 желтка для украшения салата. Лук мелко нарежьте. На дно салатницы выложите слой яиц, который поперчите, посолите и полейте майонезом, смешанным со сметаной. Яйца закройте слоем лука, сверху положите натертую морковь, яблоки и также полейте их майонезом со сметаной. Сверху посыпьте натертым на крупной терке сыром и оставшимся измельченным желтком. Готовый салат украсьте веточками зелени.
Салат «Китаец»
Ингредиенты:
1/2 стакана вареного риса, 2 помидора, 1 свежий огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки, базилика, черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры, огурцы и яйца нарежьте тонкими ломтиками, смешайте, посолите, поперчите, добавьте вареный рис и мелко нарезанную зелень петрушки и базилика. Салат полейте майонезом, переложите в салатницу и украсьте ломтиками огурцов, помидоров и зеленью.
Салат «Заячья радость»
Ингредиенты:
500 г моркови, 2 яблока, 50 г консервированного зеленого горошка, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, сахар, соль, майонез по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очистите, тщательно вымойте и сварите в небольшом количестве воды. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Вареную морковь также нарежьте кубиками и перемешайте с яблоками. Добавьте зеленый горошек, соль, сахар, заправьте салат майонезом, аккуратно перемешайте и выложите в салатницу.
Салат «Кахетинский»
Ингредиенты:
100 г айвы, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, зелень укропа, 100 г фасоли, 6 столовых ложек растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Айву вымойте, очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками. Измельчите чеснок, репчатый лук, зелень укропа и смешайте все с айвой. Данную смесь вы можете хранить в герметичной упаковке в прохладном месте в течение 10 месяцев, а можете использовать сразу же, добавив в подготовленную массу вареную фасоль, соль, растительное масло и все перемешав.
Салат из моченых яблок с картофелем
Ингредиенты:
2 моченых яблока, 2 клубня картофеля, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 3 столовые ложки майонеза, зелень петрушки.
Способ приготовления
Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте тонкими ломтиками, добавьте нарезанные кружками моченые яблоки и консервированный горошек, все аккуратно перемешайте. Заправьте салат майонезом и украсьте веточками зелени.
Салат морковный
Ингредиенты:
5 морковин, 4 растолченных ядра грецкого ореха, 4 яблока, сок 1/2 лимона, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки меда, соль, зелень укропа, базилика, петрушки, сельдерея.
Способ приготовления
Морковь, яблоки вымойте и натрите на крупной терке, добавьте соль, измельченную зелень укропа, базилика, петрушки и сельдерея и все перемешайте. Салат сбрызните лимонным соком, полейте медом, растительным маслом и посыпьте орехами.
Салат из моркови с капустой
Ингредиенты:
2–3 моркови, 1/2 вилка свежей белокочанной капусты, 2–3 яблока, 5 столовых ложек сметаны, зелень петрушки, рассол квашеной капусты, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные морковь и яблоки натрите на терке, добавьте нашинкованную капусту, перемешайте со сметаной. Салат заправьте рассолом, посыпьте зеленью петрушки, перцем, сахаром и солью.
Салат из моркови с клюквой
Ингредиенты:
3–4 моркови, 1/2 стакана клюквы, 1/3 небольшого вилка белокочанной капусты, 1/2 стакана сметаны.
Способ приготовления
Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Добавьте мелко нашинкованную капусту, клюкву. Затем все перемешайте, выложите в салатницу и заправьте сметаной.
Салат из моркови с кочанным салатом
Ингредиенты:
2 моркови, 200 г кочанного салата, 1 луковица, 1 помидор, 1/2 стакана сметаны, лимонный сок, укроп, соль по вкусу.
Способ приготовления
Нарежьте соломкой морковь, кочанный салат и репчатый лук. Добавьте нарезанный дольками свежий помидор, все перемешайте, посолите по вкусу, заправьте сметаной, слегка сбрызните лимонным соком и посыпьте измельченным укропом.
Салат из моркови, зеленого горошка и яблок
Ингредиенты:
4–5 молодых морковин, 2–3 яблока, 3/4 стакана зеленого консервированного горошка, 1 банка майонеза, сахар, соль, лимонный сок по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымойте, отварите, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. С яблок снимите кожицу, удалите сердцевину, мелко нарежьте. Для того чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Затем соедините морковь и яблоки, добавьте консервированный зеленый горошек и сахар. Все посолите, заправьте майонезом, перемешайте и уложите в салатницу. Сверху салат можно украсить ломтиками моркови и яблок.
Салат из моркови с крыжовником
Ингредиенты:
3–4 моркови, 1 стакан крыжовника, сахар или мед по вкусу, зелень петрушки или сельдерея.
Способ приготовления
Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Добавьте свежий вымытый крыжовник, заправьте сахаром или медом. Сверху салат посыпьте измельченной зеленью петрушки или сельдерея.
Салат из моркови с луком
Ингредиенты:
7–8 морковин, 1 луковица, 5 столовых ложек растительного масла, сок 1 лимона, 3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Затем мелко нарежьте лук и смешайте с морковью, посолите по вкусу. Салат заправьте растительным маслом, лимонным соком и сметаной.
Салат из моркови, меда и орехов
Ингредиенты:
3–4 моркови, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 2 столовые ложки меда, лимонный сок, соль, консервированные вишни для украшения.
Способ приготовления
Очищенную морковь натрите на мелкой терке, посолите и полейте лимонным соком. Добавьте толченые орехи, мед и размешайте. Грецкие орехи можно заменить арахисом или миндалем. Выложите все в салатницу и сверху украсьте консервированными вишнями.
Салат из моркови с лимонным соком
Ингредиенты:
5–6 морковин, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза или растительного масла, 1 столовая ложка натертого хрена, несколько веточек петрушки, соль, молотые ядра орехов.
Способ приготовления
Очищенную морковь натрите на терке, добавьте лимонный сок, мелко нарубленный репчатый лук, натертый хрен, соль, нарезанную петрушку. Заправьте все растительным маслом или майонезом. Салат сверху можно посыпать толчеными орехами.
Салат из моркови и огурцов
Ингредиенты:
3–4 моркови, 3 огурца, 2 столовые ложки укропа, 1/2 стакана сметаны, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Огурцы очистите и нарежьте полукольцами. Затем все перемешайте, добавьте укроп, сметану, соль и сахар по вкусу.
Салат из моркови с орехами и лимонным соком
Ингредиенты:
3–4 моркови, 5–10 грецких орехов, сок 1/2 лимона, несколько листьев мяты, 2 столовые ложки растительного масла, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Очищенную морковь натрите на мелкой терке, добавьте измельченные ядра грецких орехов, листья мяты. Заправьте салат растительным маслом и соком лимона, смешанным с сахаром.
Салат из моркови со сметаной
Ингредиенты:
2–3 моркови, 1/3 стакана сметаны, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Морковь натрите на мелкой терке, добавьте сахар по вкусу и заправьте сметаной.
Салат из моркови со сметаной и яблоками
Ингредиенты:
2–3 моркови, 1 яблоко, 1/3 стакана сметаны, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Морковь натрите на мелкой терке, яблоко натрите на крупной терке, затем все перемешайте, добавьте сметану и сахар по вкусу.
Салат из моркови с сыром
Ингредиенты:
2 моркови, 1 большое яблоко, 50 г твердого сыра, 1 яйцо, 1 луковица, 1 банка майонеза, несколько веточек зелени для украшения.
Способ приготовления
Морковь отварите, охладите и очистите. Яблоко очистите, удалите сердцевину. Затем морковь и яблоко нашинкуйте соломкой, сваренное вкрутую яйцо мелко нарежьте, добавьте натертый сыр. Все перемешайте, добавьте пассерованную луковицу, заправьте майонезом. Затем салат выложите в салатницу, сверху посыпьте натертым сыром и украсьте ломтиками моркови, яблок и веточками зелени.
Салат из моркови с хреном
Ингредиенты:
3–4 моркови, 2–3 столовые ложки хрена, 1 кислое яблоко, 1 луковица, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки гранатового сока, 1/2 стакана майонеза, укроп, зелень петрушки.
Способ приготовления
Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Хрен и лук натрите, неочищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками. Затем все перемешайте, заправьте майонезом, добавьте сахар и сок граната. Выложите в салатницу горкой и украсьте зеленью укропа и петрушки.
Салат из моркови с чесноком
Ингредиенты:
3–4 моркови, 4–5 зубчиков чеснока, 1/2 стакана сметаны или майонеза, 1/2 чайной ложки сахара, соль, несколько веточек зелени.
Способ приготовления
Морковь очистите, вымойте и натрите на терке. Добавьте растертый с солью и сахаром чеснок, полейте сметаной или майонезом и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте кружочками моркови и веточками зелени.
Салат из моркови с чесноком и колбасой
Ингредиенты:
3–4 моркови, 2–3 зубчика чеснока, 2–3 ломтика вареной колбасы, 1/2 банки майонеза или сметаны, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите, смешайте с морковью. Затем залейте майонезом или сметаной, посыпьте солью, перцем, еще раз тщательно перемешайте и выложите в салатницу. Сверху салат полейте сметаной и украсьте колбасой, нарезанной тонкими кружочками.
Салат из моркови с творогом
Ингредиенты:
3–4 моркови, 1/2 стакана творога, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка сахара, 1 луковица, 2 столовые ложки укропа, тмин.
Способ приготовления
Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Творог смешайте со сметаной, посыпьте сахаром и смешайте с морковью.
Добавьте мелко нарезанный лук, тмин и укроп. Все перемешайте и выложите горкой в салатницу.
Салат из моркови с черносливом
Ингредиенты:
4–5 морковин, 1 стакан чернослива, 1 1/2 столовой ложки сахара, 1 стакан сметаны, соль, зелень петрушки, укроп.
Способ приготовления
Чернослив промойте в теплой воде, затем залейте кипятком, выдержите 20 минут, удалите косточки, а мякоть мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке, добавьте подготовленный чернослив, залейте сметаной, смешанной с солью и сахаром, размешайте. Овощи уложите в салатницу, посыпьте зеленью петрушки и укропа.
Салат «Вермонт»
Ингредиенты:
5–6 морковин, 3–4 яблока, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка уксуса или сока лимона, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления
Морковь очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину, нашинкуйте соломкой, добавьте морковь, перемешайте. Затем залейте все сметаной, смешанной с солью, сахаром, уксусом или соком лимона. Уложите в салатницу, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат «Катильон»
Ингредиенты:
200 г моркови, 3–4 яблока, 1 столовая ложка натертого хрена, соль, сахар, лимонная кислота или лимонный сок по вкусу.
Способ приготовления
Очистите яблоки и морковь, натрите на крупной терке. Добавьте хрен, соль, сахар, лимонную кислоту (лимонный сок).
Затем все перемешайте и уложите в салатницу. Сверху салат можно украсить кружочками моркови и дольками яблок.
Салат «Сан-Суси»
Ингредиенты:
3–4 моркови, 2 яблока, 1/2 стакана сметаны, сахар.
Способ приготовления
Морковь вымойте, очистите, натрите на мелкой терке. Яблоки очистите, удалите сердцевину, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Затем морковь и яблоки смешайте, добавьте половину сметаны, все перемешайте с сахаром, выложите в салатницу и полейте оставшейся сметаной. Перед подачей на стол украсьте салат веточками зелени.
Салат «Альтаир»
Ингредиенты:
2–3 моркови, 2 яблока, 1 редька, 1/2 вилка белокочанной капусты, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка уксуса, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, молотый черный и красный перец, зелень петрушки по вкусу.
Способ приготовления
Морковь, яблоки, редьку очистите, натрите на крупной терке, сложите в миску, добавьте нашинкованную капусту, мелко нарезанную зелень петрушки, все перемешайте. Затем выложите в салатницу и заправьте салатной заправкой. Салатную заправку можно приготовить из растительного масла, уксуса и сока лимона, сахара, соли и молотого перца.
Салат «Танзания»
Ингредиенты:
4 моркови, 3 яблока, 1 пучок зеленого лука,
1/2 банки майонеза.
Способ приготовления
Яблоки и морковь по отдельности натрите на мелкой терке, мелко порубите зеленый лук. Затем в глубокое блюдо уложите слоями в 2–3 см морковь, яблоки, зеленый лук. Сверху залейте майонезом.
Салат из моркови с яблоками и лимоном
Ингредиенты:
3–4 моркови, 2 яблока, 1 чайная ложка меда, цедра и сок 1/2 лимона.
Способ приготовления
Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Добавьте натертые на крупной терке яблоки, лимонную цедру. Затем все перемешайте, заправьте соком лимона, медом.
Салат из моркови, яблок и сельдерея
Ингредиенты:
2–3 яблока, 3–4 моркови, 100 г корней сельдерея, 1 столовая ложка хрена, 1 яйцо, 1/2 стакана растительного масла, лимонный сок.
Способ приготовления
Яблоки, морковь и сельдерей очистите от кожуры, натрите на крупной терке и перемешайте. Добавьте натертый хрен по вкусу и еще раз перемешайте. Яйцо разбейте, отделите желток, смешайте с растительным маслом и лимонным соком. Салат заправьте приготовленным соусом. Для того чтобы натертый сельдерей не почернел, прежде чем вы смешаете его с другими продуктами, сбрызните его лимонным соком или уксусом.
Салат «Каротель»
Ингредиенты:
2 моркови, 2 яблока, 2 редьки, 6–7 зубчиков чеснока, сок 1 лимона, цедра, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку и морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Затем добавьте очищенные и натертые на крупной терке яблоки. Все перемешайте. Добавьте растертый со свежей лимонной цедрой чеснок, влейте лимонный сок. Снова перемешайте, посолите, выложите в салатницу, украсьте ломтиками лимона.
Фасолевый салат со свеклой и яблоком
Ингредиенты:
1 стакан фасоли, 1 яблоко, 1 вареная свекла, 1 луковица, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, черный или красный перец.
Способ приготовления
Сваренную и промытую в холодной воде фасоль смешайте с измельченным луком (можете нарезать его полукольцами) и нарезанными соломкой яблоком и свеклой. Массу посолите, поперчите, перемешайте и заправьте уксусом и растительным маслом.
Салат из горошка с морковью
Ингредиенты:
1 стакан свежего зеленого горошка, 3 моркови, 1/2 стакана соуса из простокваши, сахар, сок граната по вкусу.
Способ приготовления
Морковь натрите на крупной терке, смешайте с отваренным в подсоленной воде зеленым горошком, рубленой зеленью укропа и петрушки. Добавьте сахар и гранатовый сок по вкусу, выложите в салатницу и заправьте соусом из простокваши.
Салат из стручковой фасоли
Ингредиенты:
1 1/2 стакана стручковой фасоли, 3 луковицы, 1 красный жгучий перец чили, 200 г мелких помидоров, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени кинзы, соль.
Способ приготовления
Очистите лук и разрежьте каждую луковицу пополам, каждый помидор также разделите на две части. Смешайте продукты, заправьте одной столовой ложкой растительного масла и слегка посолите. Полученную массу обжарьте до мягкости на решетке гриля или на сковороде.
Мелко нарежьте перец, удалив предварительно семена и перегородки. На решетке расстелите фольгу и положите туда на 5–6 минут фасоль с нарезанным перцем. Все ингредиенты соедините в большой салатнице, посолите, добавьте зелень и заправьте оставшимся маслом. Подавайте салат к столу теплым.
Салат из гороха и яблок
Ингредиенты:
1/2 стакана гороха, 2 моркови, 2 яблока, 1/2 стакана сметаны или майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Добавьте сваренный в подсоленной воде горох и нарезанную кубиками вареную морковь. Все перемешайте, посолите и заправьте сметаной или майонезом.
Салат из зеленого горошка
Ингредиенты:
2 стакана свежего или консервированного горошка, 2 моркови, 2 корня сельдерея, 2 кислых яблока, 1 стакан творожного соуса или соуса из растительного масла, 1/2 стакана рубленой ветчины, жареного или вареного мяса, несколько веточек укропа и петрушки для украшения.
Способ приготовления
Свежий горошек отварите в подсоленной воде, если вы используете консервированный горошек, выньте его из жидкости и откиньте на дуршлаг. Очищенные морковь и сельдерей натрите на терке. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите на терке или нарежьте соломкой. Затем все продукты перемешайте, заправьте соусом, выложите в салатницу и украсьте зеленью и мясными продуктами.
Салат из гороха с овощами
Ингредиенты:
1 стакан вареного гороха, 3 репы, 2 моркови, 1 луковица, 1 столовая ложка сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Репу и морковь очистите, сварите и нарежьте кубиками. Репчатый лук мелко нарежьте кубиками и обдайте кипятком. Отдельно отварите горох, посыпьте солью, черным молотым перцем. Все перемешайте. Готовый салат полейте сметаной, сверху украсьте вырезанными с помощью фигурного ножа из репы и моркови фигурками.
Салат из отварного горошка
Ингредиенты:
3 стакана молодого горошка, 1 чайная ложка сахарного песка.
Для майонеза: 1/2 стакана растительного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка уксуса, соль и сахар по вкусу.
Способ приготовления
Горошек сварите в подсоленной воде, добавьте сахар и жидкость процедите. Остывший горошек выложите в салатницу и заправьте майонезом, приготовленным следующим образом: в чашку влейте сырой яичный желток, посолите и перемешайте, затем небольшими порциями введите 1/2 стакана растительного масла. Когда из масла и желтков получится однородная густая масса, добавьте уксус. Если соус окажется слишком густым, добавьте в него 1 столовую ложку теплой кипяченой воды.
Салат из молодого зеленого горошка
Ингредиенты:
1 стакан зеленого горошка, 2–3 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль, лимонная цедра, 1/2 пучка зелени петрушки и укропа.
Способ приготовления
Очищенную морковь натрите на мелкой терке, добавьте горошек, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и укроп. Заправьте натертой лимонной цедрой, уксусом, растительным маслом, солью по вкусу. Перед подачей на стол салат подержите в холодильнике 10–15 минут.
Салат из консервированного зеленого горошка
Ингредиенты:
1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 банка консервированных сардин в масле, 200 г сыра, 3 яйца, 1/2 банки майонеза, 1/2 чайной ложки горчицы, красный молотый перец, красный сладкий перец, соль, зелень по вкусу.
Способ приготовления
Сыр нарежьте небольшими кубиками, яйца сварите вкрутую и порубите, сардины мелко нарежьте, затем все перемешайте, добавьте зеленый горошек. Салат заправьте майонезом, смешанным с горчицей и красным молотым перцем, посолите, тщательно перемешайте и украсьте салат зеленью петрушки и полосками красного сладкого перца.
Салат из консервированного зеленого горошка с яблоками
Ингредиенты:
1 стакан консервированного горошка, 2–3 яблока, 1 яйцо, сельдерей, 1/2 банки майонеза.
Способ приготовления
Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, сельдерей – соломкой, соедините продукты в глубокой салатнице, смешайте с зеленым горошком и заправьте майонезом. Перед подачей на стол украсьте салат дольками сваренного вкрутую яйца.
Салат из консервированного горошка и плавленого сыра
Ингредиенты:
1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 плавленый сырок, 1–2 яйца, 1/2 банки майонеза, соль, перец, несколько веточек петрушки для украшения.
Способ приготовления
Плавленый сырок натрите на крупной терке. Сваренные вкрутую яйца остудите, очистите и нарежьте кубиками. Все перемешайте, посолите, поперчите, добавьте консервированный зеленый горошек, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в глубокую салатницу горкой, перед подачей на стол украсьте веточками петрушки.
Салат из консервированного горошка с луком
Ингредиенты:
1/2 банки консервированного зеленого горошка, 2–3 головки репчатого лука, пучок зеленого лука, 2–3 маринованных огурца, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана томатного сока, молотый перец, уксус, соль, сахар по вкусу, 2–3 зубчика чеснока.
Способ приготовления
Репчатый лук нарежьте полукольцами, огурцы – кружочками. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и консервированный горошек. Все перемешайте и заправьте салатной заправкой, приготовленной из растительного масла, уксуса, томатного сока, перца, соли, сахара и измельченного чеснока.
Салат из зеленых стручков бобов
Ингредиенты:
2 стакана стручков зеленых бобов, 2–3 свежих огурца, 3–4 помидора, 5 яиц, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса, несколько веточек зелени укропа, 2–3 листа зеленого салата, соль по вкусу.
Способ приготовления
Стручки бобов очистите и хорошо вымойте, опустите их в кипящую соленую воду и варите до готовности. Остудите под струей холодной воды и дайте ей стечь. Затем по краям салатницы уложите листья зеленого салата, нарезанные ломтиками помидоры и огурцы выложите короной. В центре салатницы уложите горкой тонко наструганные стручки бобов и украсьте дольками сваренных вкрутую яиц. Салат полейте растительным маслом, смешанным с лимонным соком или уксусом и солью, и посыпьте зеленью.
Салат из белой фасоли
Ингредиенты:
1 стакан фасоли, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, 1 пучок зелени петрушки.
Способ приготовления
Фасоль замочите в холодной воде на 3–4 часа, затем отварите до мягкости в подсоленной воде. Выложите вареную фасоль в салатницу, добавьте мелко нарезанные лук и петрушку, заправьте все растительным маслом, смешанным с уксусом, посолите и посыпьте измельченной зеленью.
Салат из белой фасоли с сыром
Ингредиенты:
1/2 стакана белой фасоли, 100 г твердого сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица, зелень петрушки, соль, сахар, уксус по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль замочите на 3–4 часа в холодной воде, после чего отварите до мягкости в той же воде и откиньте на дуршлаг. В готовую фасоль добавьте мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, смешанное с уксусом, соль, сахар и все перемешайте.
Перед подачей на стол салат посыпьте натертым на крупной терке сыром и измельченной зеленью петрушки.
Салат из зеленой фасоли
Ингредиенты:
1 стакан стручковой фасоли, 1 стручок сладкого перца, 3 зубчика чеснока, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1/2 банки майонеза, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Фасоль отварите, нарежьте кусочками, соедините с мелко нарезанным стручком сладкого перца, толчеными ядрами грецких орехов и натертым чесноком. Все перемешайте, заправьте майонезом и посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.
Салат из фасоли и ветчины
Ингредиенты:
1 банка консервированной фасоли, 1 луковица, 200 г ветчины или колбасы, 2 помидора, 1 стакан майонеза, 50 г сыра, несколько веточек зелени петрушки для украшения.
Способ приготовления
Фасоль нарежьте небольшими кусочками, смешайте с нарезанной соломкой ветчиной. Добавьте натертый на крупной терке сыр. Репчатый лук мелко порубите, помидор нарежьте мелкими кусочками. Затем все перемешайте, полейте майонезом и выложите в салатницу. Сверху салат украсьте кружочками помидоров и веточками петрушки.
Салат острый из фасоли
Ингредиенты:
1 стакан фасоли, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, зелень петрушки и укропа, горчица, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде, после чего отварите ее в подсоленной воде до мягкости. Готовую фасоль выложите в салатницу, посолите, посыпьте перцем, добавьте растительное масло, уксус, горчицу по вкусу. Все перемешайте и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат из зеленой фасоли с помидорами
Ингредиенты:
1 стакан очищенной зеленой фасоли, 1 зубчик чеснока, 2 помидора, 2 яйца, несколько веточек зелени петрушки.
Для соуса: 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сухого белого вина, сахар, соль, молотый горький перец по вкусу.
Способ приготовления
Очищенную фасоль отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем уложите ее на блюдо, добавьте толченый чеснок, сверху положите нарезанные кружочками помидоры и залейте все соусом. Салат украсьте дольками яиц, сваренных вкрутую, и веточками зелени.
Салат из фасоли с соленым огурцом
Ингредиенты:
1 стакан фасоли, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 1 луковица, 1 яйцо, 1 чайная ложка молотого красного перца, соль, несколько веточек зелени.
Способ приготовления
Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг, положите в миску. Соленый огурец и очищенное яблоко нарежьте кубиками, репчатый лук и сваренное вкрутую яйцо мелко нарежьте. Затем все перемешайте, посолите, посыпьте перцем и украсьте зеленью.
Салат из фасоли с лимоном
Ингредиенты:
3 стакана фасоли в стручках, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока.
Способ приготовления
Молодые стручки фасоли очистите и нарежьте тонкими полосками, сварите в подсоленной воде. Когда фасоль остынет, положите ее в салатницу, заправьте растительным маслом и соком лимона.
Салат из стручков фасоли с картофелем
Ингредиенты:
2 стакана фасоли, 3 клубня картофеля, 3 помидора, 1 лимон, 1/2 стакана сметаны, соль, перец по вкусу, несколько стеблей зеленого лука.
Способ приготовления
Стручки фасоли отварите в подсоленной воде несколько минут, затем фасоль откиньте на сито и дайте воде стечь. Очищенный картофель отварите и остудите. Фасоль и картофель мелко нарежьте, посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком, заправьте сметаной и перемешайте. Салат выложите в салатницу, перед подачей к столу украсьте ломтиками помидоров и мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из фасоли с луком
Ингредиенты:
1/2 стакана фасоли, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, зелень кинзы или петрушки по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг, остудите и выложите в салатницу. Затем посыпьте солью, перцем, мелко нарезанным обжаренным луком, заправьте растительным маслом и перемешайте. Сверху салат можете украсить зеленью кинзы или петрушки.
Салат из фасоли, овощей и фруктов
Ингредиенты:
1/2 стакана фасоли, 1 свекла, 2 моркови, 2 яблока или 2 груши, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, лимонная кислота по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль отварите до готовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Сырую морковь и вареную свеклу натрите на крупной терке. Яблоки или груши очистите и нарежьте соломкой. Затем все перемешайте, заправьте сметаной, смешанной с сахарным песком и лимонной кислотой.
Салат из фасоли с помидорами
Ингредиенты:
1 стакан вареной фасоли, 3–4 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры нарежьте ломтиками, соедините с отваренной фасолью, посолите, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Готовый салат заправьте растительным маслом.
Салат из фасоли со сливочным маслом
Ингредиенты:
2 стакана фасоли, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные стручки фасоли сварите в подсоленной воде до готовности, нарежьте соломкой, заправьте сливочным маслом, солью и перцем по вкусу. Вместо масла салат можно залить хорошо взбитой сметаной, в которую добавьте толченый чеснок и укроп.
Салат из фасоли с сыром
Ингредиенты:
100 г белой фасоли, 50 г твердого острого сыра, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, соль, сахар по вкусу, 1 лавровый лист, несколько веточек укропа или петрушки.
Способ приготовления
Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде, затем, не сливая воду, посолите, отварите до готовности и откиньте на дуршлаг, дав воде стечь. Готовую фасоль сбрызните уксусом, полейте растительным маслом, посолите, добавьте сахар по вкусу, молотый лавровый лист. Сыр натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками. Все продукты соедините, хорошо перемешайте и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте веточками зелени и натертым сыром.
Салат из фасоли с томатной пастой
Ингредиенты:
2 стакана фасоли, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка масла или маргарина, 3 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стручок болгарского перца, черный молотый перец, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Фасоль замочите в холодной воде на несколько часов, затем воду слейте. Потушите фасоль до мягкости с небольшим количеством жира, соедините с томатной пастой, толченым чесноком и луком, натертым на мелкой терке. Добавьте мелко нарезанный стручок перца, посолите, посыпьте перцем по вкусу, перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу, заправьте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат из фасоли с чесноком
Ингредиенты:
1 кг зеленой стручковой фасоли, 5 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки фруктового уксуса, 2 помидора, зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль вымойте и отварите в подсоленной кипящей воде. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, остудите, уложите в салатницу и залейте соусом. Соус можно приготовить следующим образом: растительное масло смешайте с фруктовым уксусом, добавьте перец, мелко нарезанную зелень укропа, натертый чеснок. Сверху салат можете украсить кружочками помидоров и зеленью укропа.
Салат из фасоли с яблоком и соленым огурцом
Ингредиенты:
2 стакана фасоли, 1 яблоко, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, красный перец, соль по вкусу, зелень петрушки.
Способ приготовления
Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде, затем отварите в подсоленной воде и охладите. Готовую фасоль смешайте с нарезанными кубиками огурцом, яйцом, луком и яблоком, полученную массу посолите, посыпьте перцем и заправьте сметаной. Готовый салат выложите в салатницу, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из консервированной фасоли с яйцами
Ингредиенты:
1 банка консервированной фасоли, 2 яйца, 2 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, чайная ложка уксуса, луковица, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Нарежьте стручки консервированной фасоли, посыпьте их мелко нарезанной зеленью и заправьте растительным маслом, смешанным с уксусом. Затем выложите в салатницу, сверху положите кружочки сваренных вкрутую яиц и помидоров, чередуя их между собой. Сверху положите нарезанный кольцами репчатый лук.
Салат из хрена с помидорами
Ингредиенты:
1 корень хрена, 2–3 помидора, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 яйцо, несколько виноградных листьев.
Способ приготовления
Помидоры вымойте и нарежьте тонкими кружочками. На блюдо выложите виноградные листья, на них положите нарезанные помидоры, полейте их сметаной, смешанной с лимонным соком и натертым на мелкой терке хреном. Сверху салат можно украсить дольками сваренного вкрутую яйца.
Салат из консервированной фасоли со сметаной
Ингредиенты:
1 банка консервированной фасоли, 2 огурца, 3 столовые ложки сметаны, уксус, соль, зелень.
Способ приготовления
Стручки консервированной фасоли мелко нарежьте, добавьте нарезанные кружочками огурцы, сбрызните уксусом и посолите. Затем все перемешайте, заправьте сметаной и посыпьте зеленью.
Салат из хрена и яиц (первый вариант)
Ингредиенты:
4 яйца, 1 корень хрена, 1 луковица, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Хрен натрите на мелкой терке, добавьте сахар и оставьте на 1 час. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите, смешайте с нарезанным луком и зеленью, заправьте майонезом, смешанным со сметаной, посолите и выложите готовый салат в салатницу.
Салат из хрена и яиц (второй вариант)
Ингредиенты:
15 яиц, 4 столовые ложки натертого хрена, 2 стакана сметаны, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и выложите на блюдо. Затем приготовьте соус, для этого хрен смешайте со взбитой сметаной, сахаром и солью. Полученным соусом полейте яйца и посыпьте измельченной зеленью.
Салат из хрена со свеклой
Ингредиенты:
1 корень хрена, 1–2 свеклы, 1 стакан сметаны, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Свеклу отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Хрен натрите на мелкой терке, смешайте со свеклой и заправьте сметаной. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат из хрена с огурцом
Ингредиенты:
1 корень хрена, 3 яйца, 1 свежий огурец, 1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка сахара, 1/2 пучка зеленого лука, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Хрен натрите на мелкой терке, добавьте сахар и оставьте на 1 час. Затем добавьте мелко порубленные сваренные вкрутую яйца, нарезанный кубиками огурец, измельченный зеленый лук и зелень петрушки и укропа. Салат заправьте сметаной и выложите в салатницу.
Салат из свеклы
Ингредиенты:
5 вареных или печеных свекол, 1 стакан грецких орехов, 3–4 зубчика чеснока, 1 стручок сладкого перца, 3 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, соль, зелень.
Способ приготовления
Свеклу очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Орехи хорошо растолките и смешайте со свеклой. Измельченный чеснок разотрите с солью и добавьте к нему мелко нарезанный перец. В полученную массу влейте уксус и растительное масло. Все компоненты смешайте, украсьте зеленью. Вместо уксуса и растительного масла вы можете использовать майонез.
Салат из хрена со свеклой и растительным маслом
Ингредиенты:
1 корень хрена, 1 свекла, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу, несколько веточек зелени петрушки и укропа для украшения.
Способ приготовления
Свеклу испеките, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте натертый на мелкой терке хрен, перемешайте и заправьте растительным маслом. Затем салат посолите и посыпьте перцем по вкусу, сверху украсьте зеленью петрушки и укропа.
Салат «Гранатовый браслет»
Ингредиенты:
3 вареные свеклы, 1 стакан гранатовых зерен, сахар, 1/2 стакана растительного масла.
Способ приготовления
Свеклу очистите от кожицы, натрите на мелкой терке. Гранатовые зерна хорошо разомните, выделившийся сок смешайте со свеклой, добавьте сахар и растительное масло и все тщательно перемешайте.
Салат «Заря»
Ингредиенты:
1 сырая свекла, 3 луковицы, 1 зеленое яблоко, майонез, листья зеленого салата, уксус, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу, яблоко натрите на мелкой терке, лук мелко нарежьте, все перемешайте, заправьте майонезом, после чего добавьте уксус, сахар и соль по вкусу и опять перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте листьями зеленого салата.
Салат свекольный с чесноком
Ингредиенты:
1 вареная свекла, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 3 столовые ложки майонеза.
Способ приготовления
Свеклу очистите и натрите на мелкой терке, добавьте пропущенный через чесноковыжималку чеснок, все перемешайте и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и посыпьте измельченными орехами.
Салат «Вечерний звон»
2 вареные свеклы, 2 яблока, 1–2 столовые ложки сахара, 1/2 стакана сметаны, лимонная кислота или сок 1/2 лимона.
Способ приготовления
Свеклу и яблоки нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, перемешайте, сбрызните лимонной кислотой или лимонным соком, добавьте сахар и половину предусмотренной в рецепте порции сметаны. Все компоненты хорошо перемешайте, салат выложите в салатницу, украсьте ломтиками яблок и полейте оставшейся сметаной.
Салат «Искушение»
Ингредиенты:
2 вареные свеклы, 1/2 стакана чернослива, 1 стакан грецких орехов, 5 столовых ложек изюма, 1 банка майонеза.
Способ приготовления
Вареную свеклу очистите и нарежьте кубиками. Вымытый и освобожденный от косточек чернослив нарежьте мелкими кусочками. Ядра грецких орехов измельчите между двумя терками и смешайте с черносливом, свеклой и изюмом. Полученную массу заправьте майонезом. Салат готов.
Салат с изюмом и орехами
Ингредиенты:
1 вареная свекла, 1 яблоко, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана грецких орехов, майонез по вкусу.
Способ приготовления
Вареную свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, яблоко нарежьте соломкой и смешайте со свеклой. Изюм слегка распарьте в горячей воде, затем отожмите, подсушите и смешайте с яблоком и свеклой. Ядра орехов поджарьте. Все компоненты перемешайте. Готовый салат полейте майонезом.
Салат «Красна девица»
Ингредиенты:
2 вареные свеклы, 2 яблока, 10 измельченных грецких орехов, 1/2 банки майонеза.
Способ приготовления
Свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Яблоки нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Грецкие орехи измельчите между двумя терками. Все компоненты перемешайте и заправьте майонезом.
Салат осенний
Ингредиенты:
1 свекла, 4 клубня картофеля, 3 моркови, 2 стакана зеленого горошка, 2 стакана зеленой фасоли, 200 г ветчины, 1 стакан заправки, 1 банка майонеза, маринованные или соленые огурцы.
Для 1 стакана заправки: 3/4 стакана растительного масла, 1/4 стакана 3 %-ного винного уксуса, 1 головка чеснока, черный или красный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Вареную свеклу, картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками, смешайте с вареной фасолью и горошком, после чего добавьте нарезанную соломкой ветчину и небольшое количество заправки.
Полученную массу поставьте на 1 час в прохладное место, затем положите в нее измельченные огурцы, залейте майонезом и оставшимся количеством заправки, приготовленной по следующему рецепту: растительное масло, винный уксус, измельченный чеснок, соль и перец перемешайте и взболтайте в посуде с плотно закрывающейся крышкой.
Салат яблочно-свекольный
Ингредиенты:
2 яблока, 2 свеклы, 4 зубчика чеснока, 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Свеклу также очистите от кожицы и вместе с яблоками натрите на крупной терке. Чеснок измельчите, добавьте в свекольно-яблочную смесь и аккуратно перемешайте. Добавьте соль, майонез и еще раз все тщательно перемешайте.
Салат «Восточный»
Ингредиенты:
2 свеклы, 100 г айвы, 50 г грецких орехов, 4 столовые ложки майонеза.
Способ приготовления
Свеклу отварите, очистите и натрите на крупной терке. Айву тщательно вымойте, освободите от семян и нарежьте соломкой. Тертую свеклу смешайте с айвой, добавьте измельченные ядра грецких орехов, майонез и все тщательно перемешайте. Свекольно-айвовую смесь без майонеза можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке в течение 10 месяцев.
Салат из печеной свеклы
Ингредиенты:
2–3 свеклы, 2 столовые ложки растительного масла, лимонная кислота, перец по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Свеклу испеките, очистите, нарежьте соломкой. Затем посолите, посыпьте перцем, заправьте растительным маслом, смешанным с лимонной кислотой, перемешайте, а сверху посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Салат из свеклы с бобами
Ингредиенты:
2 крупные свеклы, 1 стакан бобов, 1 соленый огурец, 1 морковь, 1 стакан творожного или сметанного соуса, 1 пучок зеленого лука.
Способ приготовления
Свеклу отварите, очистите и измельчите. Добавьте вареные бобы, мелко нарезанный соленый огурец, натертую на крупной терке морковь. Затем все перемешайте и заправьте соусом. Готовый салат украсьте мелко порубленным зеленым луком.
Салат из свеклы с грибами
Ингредиенты:
2 свеклы, 1 луковица, 5–6 сухих грибов, 1 столовая ложка натертого хрена, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, несколько веточек зелени петрушки.
Способ приготовления
Свеклу отварите, охладите, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Грибы замочите на 3–4 часа в холодной воде, затем отварите их до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Все продукты соедините, перемешайте, посолите по вкусу. Затем добавьте натертый хрен и заправьте растительным маслом. Готовый салат украсьте веточками зелени.
Салат из свеклы с тыквенными семечками
Ингредиенты:
3–4 свеклы, 1 стакан семян тыквы, 1 чайная ложка фруктового уксуса, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки майонеза, несколько веточек зелени петрушки или базилика.
Способ приготовления
Свеклу отварите, охладите, очистите, нашинкуйте соломкой или натрите на крупной терке. Добавьте растертые семечки тыквы, натертый чеснок, майонез и фруктовый уксус. Все перемешайте, выложите в салатницу, сверху полейте майонезом и украсьте веточками зелени.
Салат из свеклы с капустой
Ингредиенты:
2 свеклы, 1/3 вилка белокочанной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Вымытую свеклу испеките в духовке, остудите. Мелко нашинкуйте свежую белокочанную капусту, посолите и разотрите руками, смешайте с нарезанной печеной свеклой.
Затем добавьте сахар, разведенный водой лимонный сок и заправьте салат растительным маслом.
Салат из свеклы с картофелем
Ингредиенты:
2 свеклы, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 чайные ложки натертого хрена, 2 столовые ложки растительного масла, немного уксуса.
Способ приготовления
Свеклу и картофель отварите, остудите и очистите. Свеклу нарежьте тонкими ломтиками и смешайте с нарезанным кубиками картофелем и натертым хреном. Лук нарежьте кольцами и слегка поджарьте. Все перемешайте, залейте смесью из растительного масла и уксуса.
Салат из свеклы с картофелем и фасолью
Ингредиенты:
3 свеклы, 3 клубня картофеля, 1/2 стакана белой фасоли, 1 стручок сладкого перца, зелень.
Для заправки: 1 столовая ложка растительного масла, соль, перец, уксус по вкусу.
Способ приготовления
Картофель отварите в кожуре и очистите. Свеклу испеките и также очистите от кожицы. Затем нарежьте продукты маленькими кубиками, смешайте с вареной белой фасолью и сладким перцем, нарезанным кольцами. Все перемешайте и залейте заправкой. Выложите салат в салатницу, украсьте сладким перцем и зеленью.
Салат «Витамин С»
Ингредиенты:
5–6 свекол, 2 луковицы, 5 столовых ложек растительного масла, 3–4 столовые ложки лимонного сока или уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сырую свеклу хорошо вымойте, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук (лучше использовать сладковатые сорта). Заправьте полученную массу растительным маслом, смешанным с лимонным соком и солью.
Луково-свекольный салат
Ингредиенты:
3 свеклы, 3 луковицы, 1/2 стакана натертого хрена, соль, лимонная кислота, горчица по вкусу, 1/2 банки майонеза, 3 столовые ложки зеленого горошка, несколько веточек зелени.
Способ приготовления
Свеклу отварите, очистите, натрите на крупной терке, добавьте пассерованный репчатый лук, соль, лимонную кислоту по вкусу и хрен, натертый на мелкой терке. Все перемешайте, заправьте смесью майонеза с горчицей или растительным маслом с уксусом. Перед подачей на стол украсьте салат зеленым горошком и веточками зелени.
Салат из свеклы с луком и яблоками
Ингредиенты:
2–3 свеклы, 1 луковица, 1 яблоко, тмин, 1 столовая ложка хрена, сахар, сок граната по вкусу, 3 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Сырую свеклу вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Яблоко очистите, удалите сердцевину и нарежьте соломкой, добавьте мелко нарезанный лук, хрен. Затем все тщательно перемешайте и заправьте тмином, сахаром, гранатовым соком и растительным маслом.
Салат из свеклы со сливками и майонезом
Ингредиенты:
3–4 свеклы, 2 столовые ложки сахара, 2–3 столовые ложки сливок, перец, лимонная цедра, тмин по вкусу, 1 банка майонеза, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Свеклу вымойте, отварите, очистите, нарежьте кружочками и снова положите в тот же отвар, приправив его специями. Через 2 часа свеклу выньте, нарежьте соломкой, уложите в салатницу и полейте майонезом. Можно добавить немного сливок, сахар, перец, лимонную цедру. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Салат из свеклы с орехами и чесноком
Ингредиенты:
3–4 свеклы, 1 стакан ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 сладкий стручковый перец, 3 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу отварите и мелко нарежьте, тщательно измельчите очищенные грецкие орехи. Разотрите с солью чеснок и немного стручкового перца. Затем все перемешайте, разведите уксусом, добавьте растительное масло, посыпьте зеленью петрушки.
Салат из свеклы с огурцами
Ингредиенты:
2 свеклы, 2 соленых огурца, 2 свежих огурца, зеленый лук, 1/2 банки майонеза, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанные свежие и соленые огурцы, зеленый лук, сахар. Салат заправьте майонезом и посолите.
Салат из свеклы, огурцов и редиса
Ингредиенты:
2–3 свеклы, 1–2 свежих огурца, 1 пучок редиса, 1/2 банки майонеза, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, алыча.
Способ приготовления
Сырую свеклу вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Добавьте нарезанные соломкой огурцы и редис и нарезанную дольками алычу. Затем все перемешайте, залейте майонезом, посыпьте зеленью петрушки и рубленым чесноком.
Салат из свеклы с редькой и гранатовым соком
Ингредиенты:
2 свеклы, 2 редьки, 1/2 стакана гранатового сока, сахар или мед по вкусу, тмин или семена укропа.
Способ приготовления
Сырую свеклу и редьку вымойте, очистите и натрите на крупной терке, добавьте гранатовый сок. Салат заправьте сахаром или медом, добавьте тмин или семена укропа.
Салат из свеклы с сельдереем
Ингредиенты:
1–2 свеклы, 2 соленых огурца, 1 корень сельдерея, 1/2 банки майонеза.
Способ приготовления
Вареную свеклу, сельдерей, огурцы нарежьте кубиками. Все перемешайте, заправьте майонезом, выложите в салатницу и украсьте кружочками соленых огурцов.
Салат из свеклы и сладкого перца
Ингредиенты:
2–3 свеклы, 1 чайная ложка горчицы, 1 зубчик чеснока, 1 стручок сладкого перца, укроп, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки сметаны.
Способ приготовления
Сырую свеклу и перец нарежьте соломкой, добавьте рубленый чеснок, горчицу. Все перемешайте, залейте смесью майонеза со сметаной и посыпьте рубленым укропом.
Салат из свеклы со сметаной
Ингредиенты:
1–2 свеклы, 2 столовые ложки сахара, 1/2 стакана сметаны.
Способ приготовления
Свеклу отварите, охладите, очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Сверху посыпьте сахаром и полейте сметаной. Перед подачей на стол можете украсить салат кусочками грецкого ореха, изюмом или черносливом.
Салат из свеклы и сырых овощей
Ингредиенты:
1 свекла, 1 морковь, 2 яблока, 1/2 корня сельдерея, 3 столовые ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, соль, перец по вкусу, зелень петрушки.
Способ приготовления
Сырую свеклу средней величины, сырую морковь, очищенные яблоки и корень сельдерея натрите на крупной терке.
Полученную смесь заправьте растительным маслом с добавлением сока лимона, посолите и поперчите по вкусу. Все перемешайте, уложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки.
Салат из свеклы с хреном и яйцом
Ингредиенты:
3–4 свеклы, 1 яйцо, 2 столовые ложки натертого хрена, уксус, растительное масло, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу отварите в подсоленной воде, очистите и нарежьте соломкой. Хрен натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку, соедините со свеклой, заправьте уксусом, растительным маслом и солью по вкусу. Сверху салат украсьте дольками сваренного вкрутую яйца.
Салат из свеклы с черносливом
Ингредиенты:
2 свеклы, 1/2 стакана чернослива, сок 1/3 лимона, 1 банка майонеза, 4 столовые ложки сметаны, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чернослив промойте теплой водой, залейте кипятком на 20 минут, удалите косточки и мелко нарежьте. Добавьте натертую на крупной терке свеклу, все перемешайте, сбрызните соком лимона, посолите по вкусу и заправьте майонезом, смешанным со сметаной и сахаром.
Салат из свеклы с черносливом и зеленью
Ингредиенты:
3 свеклы, 1 стакан чернослива, 1 банка майонеза, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу и чернослив отварите. Из чернослива удалите косточки. Затем свеклу и мякоть чернослива пропустите через мясорубку, заправьте майонезом и посолите по вкусу. Выложите в салатницу и украсьте зеленью.
Салат из свеклы с яблоками и майонезом
Ингредиенты:
2 свеклы, 2 яблока, 10 грецких орехов, 4 столовые ложки майонеза.
Способ приготовления
Свеклу отварите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите, удалите сердцевину, натрите на мелкой терке, ядра грецких орехов измельчите между двумя терками. Затем все перемешайте и заправьте майонезом.
Салат из свеклы с творогом
Ингредиенты:
1–2 свеклы, 1/2 стакана творога, 1/2 стакана молока, тмин, соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу отварите, остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте тмин, соль по вкусу, растертый с молоком творог. Затем все перемешайте, добавьте немного сахара.
Салат из свеклы с яблоками и творожным соусом
Ингредиенты:
2–3 свеклы, 2 кислых яблока, 1/2 луковицы, 1 соленый огурец, 1 чайная ложка хрена, гвоздика, корица на кончике ножа, 1 стакан творожного соуса, зелень петрушки.
Способ приготовления
Свеклу отварите, остудите, очистите, натрите на крупной терке. Добавьте натертые вместе с кожурой яблоки, натертый хрен, мелко порубленный лук, приправу, творожный соус. Затем салат выложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки и ломтиками соленого огурца.
Салат из свеклы с яблоками и растительным маслом
Ингредиенты:
1–2 свеклы, 2 кислых яблока, 1 редька, 1 луковица, сок лимона или граната, сахар, 3 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Натрите на мелкой терке сырую свеклу, редьку и очищенные яблоки, мелко порубите лук. Затем все перемешайте, заправьте растительным маслом. Сахар, лимонный или гранатовый сок добавляйте до тех пор, пока салат не приобретет сильный кисло-сладкий вкус.
Салат из свеклы с маринованным виноградом
Ингредиенты:
1–2 свеклы, 1 столовая ложка сахара, 1/2 стакана маринованного винограда, 1 столовая ложка уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу отварите в воде с добавлением уксуса, очистите, натрите на крупной терке. Затем добавьте маринованный виноград, посыпьте сахаром и солью. Салат готов.
Салат из свеклы с яблоками и сметаной
Ингредиенты:
2–3 свеклы, 2 яблока, 1 столовая ложка сахара, 1/2 стакана сметаны, лимонная кислота по вкусу.
Способ приготовления
Вымытую очищенную свеклу нашинкуйте соломкой. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину, мелко нарежьте. Затем свеклу и яблоки перемешайте, заправьте лимонной кислотой, сахаром, добавьте половину сметаны. Салат выложите горкой в салатницу, украсьте дольками яблок и полейте оставшейся сметаной.
Салат из свеклы с черносливом и рисом
Ингредиенты:
2 свеклы, 1/2 стакана чернослива, 2 столовые ложки риса, 1/2 стакана сметаны, сахар, зелень, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу испеките, очистите от кожицы, нарежьте соломкой или ломтиками, добавьте нарезанную мякоть чернослива, сваренный и охлажденный рис. Салат заправьте сметаной, сахаром, солью, посыпьте зеленью и подайте к столу.
Салат из свеклы с яблоками, рисом и изюмом
Ингредиенты:
1 свекла, 1 столовая ложка риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка изюма, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 чайной ложки сахара, корица на кончике ножа.
Способ приготовления
Свеклу отварите или испеките, очистите и ложкой удалите сердцевину, придав свекле вид чашечки. Из риса сварите рассыпчатую кашу, положите в нее изюм, сахар, сливочное масло и корицу. Затем все перемешайте, нафаршируйте свеклу, полейте сметаной и запеките. Готовое блюдо подайте к столу со сметаной.
Салат свекольно-огуречный с чесноком
Ингредиенты:
1 свекла, 1 соленый огурец, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сырую свеклу очистите, натрите на крупной терке, смешайте с измельченным на крупной терке огурцом. Добавьте растертый чеснок, заправьте салат майонезом и посолите.
Салат «Забава»
Ингредиенты:
6 помидоров, 1 свежий огурец, 2 сладких болгарских перца, 1 луковица, 100 г брынзы, 1 столовая ложка уксуса, 3–4 столовые ложки растительного масла, соль, молотый перец, зелень укропа, петрушки, базилика.
Способ приготовления
Огурец и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, лук – полукольцами или кольцами, перец – тонкой соломкой. Все компоненты аккуратно перемешайте, добавьте уксус, масло, соль, перец. Сверху салат украсьте измельченной зеленью и натертой на мелкой терке брынзой.
Салат из консервированной свеклы с сельдью
Ингредиенты:
1 банка консервированной свеклы, 1 сельдь, 1 луковица, 1/2 банки майонеза.
Способ приготовления
Очищенную и выпотрошенную сельдь отделите от костей, мелко нарежьте и смешайте со свеклой. Добавьте репчатый лук, нарезанный полукольцами. Все перемешайте и заправьте майонезом.
Салат «На скорую руку»
Ингредиенты:
3–4 помидора, 1 луковица, 10 ядер грецких орехов, укроп, петрушка, соль и перец по вкусу, растительное масло или майонез.
Способ приготовления
Помидоры нарежьте тонкими ломтиками, а лук – полукольцами. Ядра грецких орехов растолките. На дно салатницы слоями выложите помидоры, лук и орехи. Каждый слой посолите, поперчите и сбрызните маслом или майонезом. Последний слой посыпьте измельченной зеленью.
Свекольный салат с яблоком и изюмом
Ингредиенты:
2 свеклы, 1 яблоко, 1/2 стакана изюма, 5 грецких орехов, 1/2 стакана майонеза или сметаны, соль и зелень петрушки по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу отварите, очистите, натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанное яблоко, распаренный изюм, слегка обжаренные и измельченные ядра грецких орехов. Затем все перемешайте, посолите, залейте майонезом или сметаной и посыпьте зеленью петрушки.
Салат «Жираф»
Ингредиенты:
1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 1 пучок зеленого салата, сок 1 лимона, 1/2 стакана чернослива, 1/3 стакана сметаны, зелень.
Способ приготовления
Морковь, репчатый лук и листья салата измельчите, помидор нарежьте дольками, добавьте чернослив без косточек. Все аккуратно перемешайте, посолите и заправьте сметаной. Сверху салат сбрызните лимонным соком и посыпьте зеленью.
Салат «Причуда»
Ингредиенты:
3 помидора, 1–2 свежих огурца, 1/2 стакана вареной или консервированной стручковой фасоли, листья зеленого салата, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1–2 столовые ложки майонеза или сметаны, зелень укропа.
Способ приготовления
Фасоль, помидоры и огурцы нарежьте ломтиками. На большом блюде разложите листья салата и поместите на них овощи. В середину положите нарезанные кружочками яйца. Лук нарежьте кольцами и красиво распределите по верху салата, после чего салат посолите и заправьте сметаной или майонезом. Чтобы салат был более ярким и аппетитным, украсьте его веточками укропа.
Салат из помидоров и огурцов
Ингредиенты:
6 свежих помидоров, 4 свежих огурца, 1 луковица, 5 столовых ложек растительного масла или сметаны, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы помойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте полукольцами и смешайте с помидорами и огурцами. Сверху салат полейте растительным маслом или сметаной и посолите. Перемешивать салат не стоит, иначе помидоры дадут сок и салат получится жидким. Готовый салат украсьте веточками зелени. Вместо масла и сметаны можно использовать майонез, добавив в него для остроты одну столовую ложку готовой горчицы.
Салат из помидоров и огурцов с перцем и брынзой
Ингредиенты:
4 свежих огурца, 4 свежих помидора, 4 стручка сладкого зеленого и красного перца, 150 г брынзы, зеленый лук, соль, зелень укропа, петрушки, сельдерея и базилика, 4 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Вымытые овощи нарежьте соломкой. Зеленый лук и зелень измельчите. Затем все соедините, посолите и перемешайте. Массу переложите в салатницу, сверху посыпьте измельченной брынзой и полейте растительным маслом.
Салат «Поход»
Ингредиенты:
4 помидора, 4 стручка сладкого перца, 1–2 зубчика чеснока, 1 луковица, 4–5 столовых ложек растительного масла, кориандр, 1/2 лимона, 10 оливок, 2 сваренных вкрутую яйца, соль, перец, зелень.
Способ приготовления
Перец и помидоры запеките на горящих углях (если вы готовите салат на свежем воздухе) или в духовом шкафу. Пока они не остыли, заверните их в тонкую бумагу и оставьте на 20 минут, после чего бумагу снимите, очистите овощи от кожицы, удалите семена, нарежьте ломтиками и выложите в блюдо. Чеснок измельчите с помощью чесноковыжималки, смешайте с растительным маслом, соком лимона, измельченными яйцами и луком и добавьте в салат. Салат посолите, поперчите, добавьте кориандр, перемешайте и украсьте веточками петрушки, укропа, базилика и оливками.
Салат «Синьор Помидор»
Ингредиенты:
5 помидоров, 1 луковица, 1/2 стакана измельченных грецких или лесных орехов, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла или майонеза, соль, перец, зелень.
Способ приготовления
Помидоры нарежьте кружками, лук – кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через чесноковыжималку и смешайте с измельченными орехами. На дно салатницы положите помидоры, на них – слой лука, посолите, поперчите, после чего выложите чесночно-ореховый слой. Салат полейте растительным маслом или майонезом, поставьте на 30 минут в прохладное место и перед подачей на стол украсьте зеленью.
Салат из помидоров и баклажанов
Ингредиенты:
2 баклажана, 3 помидора, 3 стручка сладкого перца, 1 луковица, 1/4 стакана растительного масла или майонеза, сок 1/2 лимона, соль и перец по вкусу, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Баклажаны вымойте, очистите от кожицы, нарежьте кружками, посолите, поперчите и оставьте на 30 минут. Затем каждый кружок промойте в холодной воде, аккуратно отожмите и обжарьте с нарезанным кольцами или полукольцами репчатым луком на растительном масле. После того как баклажаны с луком остынут, добавьте к ним измельченные помидоры и перец. Массу полейте лимонным соком, перемешайте, еще раз посолите и поперчите. Готовый салат украсьте зеленью петрушки и укропа.
Салат из помидоров с сахаром
Ингредиенты:
7–8 помидоров, 1/2 стакана сахара.
Способ приготовления
Помидоры вымойте, удалите плодоножки, нарежьте кружочками толщиной 3 мм. Затем выложите подготовленные продукты в салатницу или на блюдо и посыпьте сахарным песком.
Салат из помидоров с луком
Ингредиенты:
6–7 помидоров, 2–3 луковицы, соль и красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами. Спелые помидоры вымойте и нарежьте дольками. Затем лук и помидоры перемешайте, заправьте красным молотым перцем и солью по вкусу. Салат выложите в салатницу и украсьте тонкими кольцами лука и вырезанными в виде цветочка помидорами.
Салат «Секрет»
Ингредиенты:
5 яиц, 4–5 помидоров, 1 корень сельдерея, 2 стручка сладкого перца, 1 луковица, листья зеленого салата, 50 г сыра, 1/2 стакана майонеза, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца сварите вкрутую и нарежьте мелкими кубиками, добавьте нарезанные соломкой сельдерей, красный сладкий перец, мелко нашинкованный лук, перемешайте и заправьте майонезом. Помидоры нарежьте ломтиками, посыпьте солью и перцем. Затем на блюдо выложите листья зеленого салата, на них положите помидоры, а между ломтиками помидоров положите яичный салат так, чтобы получилась «башня». Сверху посыпьте ее натертым на мелкой терке сыром.
Салат из помидоров с майонезом
Ингредиенты:
7–8 помидоров, 1 пучок зеленого лука, 1/2 банки майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры тщательно вымойте, нарежьте дольками и выложите в салатницу или глубокую тарелку. Посыпьте мелко нарубленным зеленым луком, посолите, залейте майонезом и все перемешайте.
Салат из помидоров и брынзы
Ингредиенты:
7–8 свежих помидоров, 100 г брынзы, 1/2 стакана сметаны или растительного масла, зелень петрушки и соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымойте, нарежьте кружочками, добавьте натертую на терке брынзу, все перемешайте, посыпьте зеленью петрушки и заправьте сметаной.
Салат из помидоров, лука и орехов
Ингредиенты:
4–5 помидоров, 1 луковица, 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока,
2–3 столовые ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры нарежьте тонкими кружочками, репчатый лук – тонкими кольцами, чеснок истолките с солью и растительным маслом, ядра грецких орехов мелко нарежьте. В салатницу выложите помидоры, на них – кольца репчатого лука, посолите и посыпьте перцем по вкусу, перемешайте с толченым чесноком, растительным маслом и нарезанными орехами. До подачи на стол подержите салат несколько часов в холодильнике.
Салат из помидоров, огурцов и зеленого салата
Ингредиенты:
4–5 свежих помидоров, 3–4 свежих огурца,
3/4 стакана сметаны, зеленый салат, соль, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Листья салата вымойте, нарежьте тонкой соломкой и уложите на середину салатницы горкой. Помидоры и огурцы нарежьте кружочками, обложите ими измельченный салат, посолите, полейте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Салат из помидоров и яиц
Ингредиенты:
3–4 помидора, 2 яйца, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Для соуса: 4 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка уксуса, 1 чайная ложка готовой горчицы, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры и сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками, сложите в салатницу, посолите, посыпьте перцем и полейте соусом, приготовленным путем смешивания растительного масла с сахаром, уксусом, горчицей и солью. Готовый салат перед подачей на стол украсьте измельченной зеленью петрушки.
Салат из помидоров с огурцами и яйцом
Ингредиенты:
3–4 помидора, 1 яйцо, 1 свежий огурец, 1 столовая ложка рубленых листьев зеленого салата, 1/2 стакана майонеза, укроп.
Способ приготовления
Помидоры помойте, нарежьте кружочками и выложите на блюдо вперемешку с кружочками огурца и яйца. Затем посыпьте рублеными листьями зеленого салата, заправьте майонезом, посыпьте мелко нарезанным укропом.
