Вариант профессора (с ударением на а) многим кажется каким-то не академическим, «не профессорским». Желая придать ему большую литературность, говорящие меняют ударение на профе́ссоры и, сами того не зная, совершают ошибку.

Профе́ссоры – устаревший вариант, так говорили в XIX веке. А профессора́ – современный. Вспомните строки из песни «Во французской стороне…»: «Если те профессора, что студентов учат, горемыку школяра насмерть не замучат…» Вариант профессора́ здесь не поэтическая вольность, а литературная норма, зафиксированная словарями.

«Большой орфоэпический словарь русского языка», например, вообще не указывает вариант профе́ссоры. Правильное ударение – именно профессора́.

История с профессорами – хорошая иллюстрация явления, которое в последние 150–100 лет распространяется в русском языке с невероятной скоростью. Речь идет о формах множественного числа родительного падежа на – а/-я: учителя, профессора, катера.

Исторически эта форма – «обломок» двойственного числа, которое раньше обозначало парные предметы. Око – одно, очи – два, очеса – много. Во времена Ломоносова было всего три таких формы: глаза, бока и рога. Все остальное заканчивалось на – ы/-и. Даже привычные вечера́ произносили как ве́черы. Но потом эта модель с ударным окончанием стала стремительно распространяться. В середине XIX века таких слов были уже десятки, а сейчас их – только представьте! – больше шестисот. И этот процесс продолжается.

Часть слов, как профессора, уже прошла этот путь. Часть – только его проходит и пока существует в двух вариантах. А есть слова, которые никак не хотят сдаваться. Среди них, например, договоры. В договора́ они пока не превратились и, похоже, не собираются. В словарях указан только один вариант: догово́ры.

Запомните: профессора́ заключают догово́ры!