Творог очень хорошо размять вилкой или при помощи блендера, лучше пропустить через марлю или мелкое сито, или же растолочь хорошенько в каменной чаше. Это придает еще большую воздушность блюду. Сыр протереть на достаточно крупной терке. Добавить в творог и размешать.

Добавляем яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку корицы молотой и хорошо перемешиваем миксером. Если творог очень густой, то для мягкости можно добавить 1 – 2 столовые ложки сметаны.

Желательно заранее провести подготовительную работу с изюмом, если планируете его добавлять. Изюм надо брать без косточек, рекомендую светлый и некрупный. Промыть тщательно, залить кипятком и поставить на огонь, чтобы закипел и немного (минут 10 – 15) проварился. В этом случае изюм в сырниках будет очень мягким и свежим. Всыпать просеянную муку и еще раз хорошо перемешать массу. В отдельную тарелку добавляем муку, ложкой зачерпываем полученную массу для сырников и обваливаем в муке, делаем ровные овалы.

Теперь сырники готовы к прожарке. На сковороду добавляем сливочное масло и кукурузное (можно подсолнечное), ждем пока нагреется. Сырники лучше жарить на маленьком огне, долго держать не надо, в зависимости от вашей плиты это 10 – 15 минут, и у вас уже готовое блюдо.

Подавать сырники можно со сметаной, ягодами, вареньем, сгущенкой, медом – в зависимости от ваших предпочтений.