Овсяное мороженое

● Молоко – 750 мл

●  Сливки (35 %) – 250 мл

●  Сахар – 160 г

●  Яичные желтки – 4 шт.

●  Овсяные хлопья – 80 г

●  Орехи грецкие – 70 г

●  Ванильный экстракт – 1 ч. л.

●  Соль – 1 щепотка

1. Застелить противень пергаментом и высыпать на него овсяные хлопья. Поставить в нагретую до 170 °C духовку на 5 – 10 минут, хлопья должны стать золотистыми. Пересыпать хлопья в миску, а на противень высыпать орехи. Поставить противень в духовку еще на 7 – 10 минут, чтобы орехи поджарились. Орехи остудить и нарубить.

2. Молоко и сливки довести до кипения. Взбить яичные желтки с сахаром и солью и тонкой струйкой влить в них молочную смесь. Перемешать, вылить в кастрюлю и варить, пока крем не загустеет, постоянно помешивая. Снять смесь с огня и добавить овсяные хлопья. Перемешать и дать остыть. Убрать смесь на ночь в холодильник.

3. Вмешать ванильный экстракт и перелить смесь в мороженицу. Когда она хорошо загустеет, добавить рубленые орехи и заморозить окончательно.