400 г персиков, 300 г сливДля заливки: 1 л воды, 350–400 г сахара
Крепкие спелые персики вымыть, разрезать пополам, вынуть косточки, погрузить на минуту в кипящую воду, а затем в холодную, очистить от кожицы. Каждую половинку разрезать на 2–4 части и уложить в сухие стерилизованные банки. Спелые, но не слишком мягкие сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам, вынуть косточки и уложить в банки к персикам. Приготовить сироп: в кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, размешать до растворения сахара, довести сироп до кипения и прокипятить 2 минуты. Горячим сиропом залить банки доверху, прикрыть крышками. Стерилизовать банки с момента закипания воды: двухлитровые – 25 минут, трехлитровые – 35 минут. Банки с компотом аккуратно достать из кастрюли, герметично закрыть, перевернуть и оставить до остывания. Хранить в темном прохладном месте.
