Абрикосы промыть и обсушить, разрезать на половинки, удалить косточки. Положить абрикосы в кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка покрывала фрукты, и поставить на огонь. Когда вода закипит, абрикосы станут мягкими. Протереть абрикосы через сито. Переложить массу в кастрюлю, всыпать сахар. Сок половины лимона выжать в отдельную емкость (если делать это сразу над кастрюлей, туда могут попасть косточки), добавить к абрикосам. Поставить на средний огонь и варить, периодически снимая белую пену. В течение 1,5 часа разминать ложкой абрикосы, чтобы масса получилась однородной. Горячий джем перелить в подготовленную банку и закрыть плотной крышкой, хранить в прохладном месте.
