3 больших апельсина, 350 г сахара, сок 1 лайма (или 0,5 большого лимона), 50 мл апельсинового ликера
Тщательно вымыть апельсины. Иголкой или зубочисткой сделать по всей поверхности апельсинов очень частые небольшие проколы (не доходя до мякоти апельсина). Выложить апельсины в глубокую посуду и залить холодной водой. Меняя 3–4 раза в день воду, вымочить апельсины в течение 3 дней. Очень острым ножом снять с апельсинов цедру без белого слоя. Нарезать цедру на кусочки 5–7 см и затем острым ножом нарезать очень тонкой соломкой. Очищенные апельсины нарезать кружочками толщиной около 1 см. Разрезать каждый кружок на 4–6 частей. Выложить цедру в посуду, добавить сок лайма, апельсины и засыпать сахаром, оставить на 12 часов. Поставить апельсины на огонь, довести до кипения и варить 30–40 минут на слабом огне. Снять с огня, остудить и оставить на 24 часа. Повторить весь процесс еще 2 раза. Добавить в конфитюр ликер, осторожно перемешать и выложить в чистые банки. Закрыть герметичными крышками.
