Рэнгем Р. Зажечь огонь. Как кулинария сделала нас людьми. М.: Астрель: Corpus, 2012.
247
См. .
248
Вольке Р. О чем Эйнштейн рассказал своему повару. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016; McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner, 2004.
