Апельсиновый самогон
Самогон двойной перегонки – 2 л; цедра апельсиновая – 0,4 кг; вода – 1 л; апельсины – 3 шт.
Самогон настаивать на апельсиновой цедре в течение недели, разбавить водой, перегнать до объема 2 л. Срезать цедру с трех свежих апельсинов, залить перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5–8 дней, профильтровать, при желании подсластить.
Рецепт 1
Вишня —3 кг; самогон – 4 л; вода – 1,5 л; сахар (по желанию).
Мякоть вишен и толченые косточки залить самогоном (дважды перегнанным или химически очищенным), настаивать 24 часа, перегнать. Профильтровать жидкость, развести вишневым соком (одна часть на две части самогона), подсластить по вкусу сахаром, тщательно перемешать и процедить.
Рецепт 2
Вишня, сок вишневый – 2 л; самогон – 4,5 л; сахар (по желанию).
Извлечь из вишен косточки, мякоть размять, положить на 2 дня в прохладное место для выделения сока. Мякоть отжать через полотно, выжимки перемешать с толчеными косточками. Смесь залить очищенным самогоном, перегнать, разбавить вишневым соком из расчета 2:1, добавить по желанию сахар, перемешать, профильтровать.
Рецепт 3
Самогон двойной перегонки – 5 л; корица – 65 г; кардамон – 25 г; гвоздика – 15 г; орех мускатный – 15 г; косточки вишневые толченые – 50 г; вода – 0,6 л; сок вишневый – 8 л; сахар – 2,7 кг.
Все пряности смешать, залить самогоном, добавить воды. Перегнать, отделив головную и хвостовую фракции.
Отжать сок из свежих вишен, залить его в емкость, дать отстояться, процедить. Перелить сок в кастрюлю, добавить сахар и варить до уваривания 1/3 части. Приготовленным соком разбавить полученный самогон из расчета 2:1, перемешать и профильтровать.
