1,5 л воды, 300 г репчатого лука, 100 г ржаного хлеба, 100 г сыра, 70 г сливочного масла, 50 г муки, специи, соль по вкусу
Лук мелко нарезать, положить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Всыпать муку, тщательно перемешать. Постепенно влить холодную воду и, помешивая, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 30 минут. После этого бульон процедить, положить в него поджаренный хлеб и тертый сыр и томить на слабом огне еще 20 минут.
