600 г голубики, 10 листов белого желатина, 600 г сметаны, 2–3 ст. л. лимонного сока, 125 г сахара, 500 г взбитых сливок
Голубику перебрать, ополоснуть, дать воде стечь и промокнуть полотенцем. Желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Сметану смешать с лимонным соком и сахаром. Желатин слегка отжать и разогревать в маленькой кастрюльке на слабом огне (не доводя до кипения), пока он полностью не растворится. К желатиновой массе подмешать сначала несколько ложек сметанного крема, затем остальную его часть. Охладить. Сливки взбить до густоты. Как только желатиновая масса начнет густеть, подмешать сливки и голубику.
