1½ стакана сливок 20–35 %-ной жирности, 1½ ст. л. сахарной пудры, ½ ч. л. желатина
Промыть желатин, добавить к нему ½ стакана сливок и перемешать. Через 2 часа, когда желатин набухнет, поместить посудину в горячую воду и размешать массу до полного растворения желатина, затем охладить до 40–50 °С. Оставшиеся охлажденные сливки взбить до получения густой пены. Не прекращая взбивать, добавить сахарную пудру и влить тонкой струйкой желатин со сливками.
