Рецепты от Эбби Клементс
Привет, дорогие читатели! Надеюсь, вам понравились приключения Анны и Имоджин. Если от этой истории у вас слюнки потекли, здесь вы найдете пять эксклюзивных рецептов мороженого, которое можете попробовать приготовить своими силами!
С любовью, Эбби
P. S. Лично я выбираю соленое карамельное!
Спасибо!
Классическое ванильное
Самый лучший рецепт для того, чтобы начать, и великолепная основа для других рецептов…
Ингредиенты:
90 г сахара, 360 мл молока, 2 яйца, 240 мл сливок, соль на кончике ножа, 2 чайные ложки ванильного экстракта
Способ приготовления
* Смешать сахар и яйца и взбивать венчиком до получения густой пены.
* Молоко довести в кастрюле до кипения, снять с огня. Медленно вливать молоко в смесь яиц с сахаром, не переставая взбивать.
* Полученную смесь поставить на очень маленький огонь и помешивать, пока она не загустеет настолько, что будет покрывать ложку тонким слоем.
* Снимите с огня. Осторожно перелейте жидкость в миску. Слегка остудите.
* Смешайте со сливками и ванилью, оставьте смесь остывать.
* Заморозьте смесь в мороженице согласно инструкции.
Супермикс
Приготовьте ванильное мороженое (см. выше), но прежде чем вынимать из мороженицы, добавьте порубленную пастилу или зефир, орехи, порезанные на кусочки ириски, засушенную клюкву или любые другие вкусняшки, какие есть у вас в кухонном шкафу. Просто пальчики оближешь!
Мороженое тирамису с марсалой (сладким белым вином)
Ощутите подлинный вкус Италии – попробуйте рецепт для изощренных гурманов.
Ингредиенты:
90 г сахара, 2 яйца, 120 мл молока, 200 г сливочного сыра, 240 мл сливок, 1 чайная ложка растворимого гранулированного кофе, соль на кончике ножа, 200 г пористого шоколада, 100 мл вина марсала
Способ приготовления
* Приготовьте все как в рецепте ванильного мороженого, добавив кофе в горячее молоко.
* Добавьте в конце сливочный сыр и сливки.
* Размочите шоколад в вине.
* Полейте готовое мороженое вином с шоколадом.
Соленое карамельное мороженое
Осторожно! Вызывает привыкание…
Ингредиенты:
480 мл цельного молока, 1 ст. ложка муки, 260 г сахара, 240 мл сливок, 1 ст. ложка соленого масла, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 4 яичных желтка, 1 чайная ложка морской соли
Способ приготовления
* Вскипятите молоко на медленном огне до состояния, когда оно будет готово убежать из кастрюли.
* Положите сахар в кастрюлю и грейте на среднем огне, пока сахар не расплавится и не станет золотисто-коричневым. Добавьте масло и размешайте.
* Медленно влейте теплое молоко и размешивайте, пока карамель не растворится в молоке. Сначала карамель будет шипеть, но постепенно полностью расплавится.
* Взбейте желтки, муку и соль. Когда карамельная смесь станет однородной, вылейте ее в чашку со взбитыми желтками и смешайте.
* Поместите все ингредиенты назад в кастрюлю. Подогревайте на среднем огне, взбивая венчиком, пока смесь не загустеет настолько, что будет покрывать выпуклую часть ложки.
* Процедите.
* Добавьте сливки, ваниль и остудите.
* Поместите в мороженицу и заморозьте согласно инструкции.
Черничное мороженое
Освежающее, вкусное и к тому же очень полезное!
Ингредиенты:
90 г сахара, 1/4 ч. л. ванильного экстракта, 350 г свежей или мороженой черники, щепотка соли, 1 ст. л. лимонного сока
Способ приготовления
* Расплавьте сахар с двумя столовыми ложками воды в кастрюле на среднем огне.
* Когда сахар растворится, добавьте чернику, лимонный сок, ваниль и соль.
* Готовьте на маленьком огне, изредка помешивая, пока черника не станет мягкой.
* Снимите с огня и разотрите до однородной массы.
* Остудите.
* Положите в мороженицу и заморозьте, следуя инструкции.
notes
