На конференциях гости могут расширить свои познания, круг знакомств – а заодно талию, если не будут бдительны. Сегодня такие мероприятия тщательно планируются, и посетители, как правило, получают детальные инструкции, благодаря которым не приходится гадать, каковы темы семинаров, кто присутствует среди экспертов, какие предстоят лекции, где и когда все это будет происходить. Кроме того, участникам предоставляют биографические сведения о выступающих, перечисляют приглашенных докладчиков, которые будут выступать на обедах и ужинах, и дают указания, где и когда эти обеды и ужины будут подавать. Но, несмотря на всю детальность подобных сведений, как это ни иронично, отсутствует один пункт, жизненно важный для каждого из посетителей: какую еду будут подавать? Несомненно, меню готовится заранее. Проблема в том, что о нем, как правило, заранее ничего не сообщается, тем более подробно.

Организаторы конференции снабдят вас путеводителем, а вы должны составить свой «пищеводитель». Узнайте, что будут подавать. Если бы вы страдали от аллергии, разве не выяснили бы этот вопрос заранее и не предприняли бы меры? Данная ситуация ничем не отличается. На кону ваше здоровье, так что время отправиться в Сеть или взяться за телефон и сделать несколько звонков. Отправить электронное письмо. Поговорить с супервайзером. Не стесняйтесь спрашивать, что будет на столе и как оно готовится. К счастью, вполне вероятно, что вас приятно удивит дружелюбие, открытость и отзывчивость стороны, к которой вы обратитесь. Вы живете в низкоуглеводную, безглютеновую, вегано-ориентированную эру, и большинство из того, что вы намереваетесь сказать этим ребятам, им уже приходилось слышать. Помня об этом, в том случае, если они планируют подать жареную курицу, попросите приготовленную на гриле. Картофельное пюре? Попросите тушеный шпинат. Торт на десерт? Попросите фруктовую вазочку. Не бойтесь требовать замены. Хорошее здоровье не заменит ничто.

Возможно, вы считаете, что заказ вегетарианских блюд решит проблему. Идея здравая, однако велик риск, что вам подадут что-нибудь не менее вредное, например порцию пасты феттуччини альфредо, в которой содержится 415 ккал и 17 г жира. Даже заказывая вегетарианский обед, убедитесь в том, что знаете точно, что именно вам принесут. Теплое овощное блюдо с козьим сыром и бальзамическим соусом? Пожалуйста. Фаршированный перец чили с пережаренной фасолью и сметаной? Ни за что.