Капуста очень требовательна к питательным веществам, поэтому ее ранние сорта можно выращивать на высокой грядке. Капусту лучше размещать первой культурой на новой грядке.

Ради получения по возможности раннего урожая капусту выращивают только рассадным способом преимущественно в горшочках, чтобы сохранить в целости корневую систему. Тогда растения быстро укореняются, хорошо выносят пересадку, выдерживают низкую температуру почвы и воздуха. Урожай можно получить раньше на 10–12 суток, чем при выращивании без горшочков.

Семена капусты высевают в теплицу или посевной ящик на окне при температуре почвы 16–18 °C. В средней полосе России посев семян ранних сортов капусты на рассаду можно провести в конце февраля – начале марта, но не позднее середины марта, т. е. за 55–60 дней до предполагаемой высадки капусты в грунт.

При использовании семян со своего огорода проводят их подготовку к посеву: отбор, калибровку с помощью сита с диаметром отверстий 1,5 мм или в растворе поваренной соли (30–50 г соли на 1 л воды), проверку на всхожесть, обеззараживание против гриба в горячей (48–50 °C) воде 15–20 мин. Для предупреждения прочих болезней протравливают семена капусты перед посевом в теплом 1 %-м растворе марганцовокислого калия в течение 25 мин. Можно также замачивать семена на 1 ч в растворе воды с чесноком (1: 3).

Для лучшего прорастания замачивают семена перед посевом в питательном растворе жидкого удобрения «Идеал» (1 ч. л. на 1 л воды) на 12 ч. Затем промывают семена чистой водой, выкладывают на блюдце, заливают водой (15–20 °C) и помещают в теплое место на 12 ч до полного набухания.

Можно также выложить семена на влажную подложку и на 24 ч поместить на верхнюю полку холодильника, где температура составляет 1–3 °C, для закаливания, что способствует быстрому прорастанию растений и повышает их холодостойкость.

При желании можно провести яровизацию семян ранней капусты, т. е. охлаждать уже наклюнувшиеся семена при температуре 0–3 °C семян в течение 10–15 дней. Яровизация семян на 10–15 дней приближает появление всходов и ускоряет развитие растений, активизирует их рост.

Для выращивания капустной рассады на подоконнике берут готовый грунт в специализированном магазине или готовят самостоятельно почвенную смесь из торфа, дерновой земли и песка (соотношение 1: 1: 1). Почвенную смесь для обеззараживания обильно проливают кипятком или 3 %-м теплым (60–70 °C) раствором марганцовокислого калия, чтобы предупредить поражение рассады капусты килой.

Высевая семена капусты на рассаду в контейнеры 4–5 см высотой, слегка уплотняют почву и делают бороздки глубиной 0,5–1 см на расстоянии 3–4 см одна от другой.

Семена закладывают в бороздку по одному через 1–2 см, засыпают той же почвенной смесью, поверхность мульчируют торфом или просеянным крупным песком, чтобы не образовалась корка. После обильного полива водой комнатной температуры накрывают контейнер прозрачным материалом (стекло, пленка и т. п.).

Контейнеры оставляют в помещении с температурой 18–22 °C. До появления всходов периодически поднимают стекло и проветривают посевы, а также поливают, если земля подсохла. Всходы появлятся на 3—4-й день при температуре 18–22 °C.

Капуста хорошо растет рядом с луками, мятой перечной, сельдереем, укропом. Для отпугивания бабочки-белянки и капустной совки можно высадить по краям грядки настурцию и тагетес. Перечная мята отпугивает муравьев, тлю, гусениц капустницы и белокрылки. Еще между капустой можно посадить листовую горчицу, которая привлечет на себя крестоцветную блошку, избавляя от нее капусту. Если рядом с капустой высадить сельдерей, он защитит ее от весенней капустной мухи, белянки и земляной блошки. Посевы укропа на грядке между растениями капусты отпугнут капустную тлю.

Рассаду ранней капусты высаживают на высокую грядку, если она имеет 5–6 хорошо сформировавшихся листьев темно-зеленого цвета при высоте стебля 20 см. Допустимо, если каждый сеянец имеет 4–5 настоящих листьев темно-зеленой окраски. Если рассада выращена в горшках, то она иметь 6–8 настоящих листьев и высоту стебля 12–15 см. Рассаду капусты желательно высаживать после прекращения весенних заморозков, хотя она может выдержать и сравнительно небольшие минусовые температуры, но при этом она останавливается в росте. Когда же температура повышается до 4 °C, то капуста идет в рост. В Нечерноземной зоне рассаду капусты высаживают на высокую грядку в начале мая. Рассаду лучше высаживать в пасмурную погоду или во второй половине дня, внимательно проследив, чтобы не засыпать верхушечную почку (сердечко). Горшечную рассаду после посадки не поливают.

Капуста – влаголюбивое растение, поэтому ее регулярно поливают в период вегетации. С началом образования головок растения окучивают, ранние сорта капусты окучивают один раз.

Ранняя капуста дозревает неравномерно, поэтому собирают ее штучно. Как только отдельная головка достигнет массы 0,5–1 кг, ее срезают вместе с покрывными листками, которые защищают капусту от повреждений и загрязнения.