Яблоки промыть в холодной воде, нарезать, удалить семена, положить в посуду, влить воду (1/4 нормы), закрыть крышкой, припустить до готовности и протереть через сито или протирочную машину. В полученное яблочное пюре положить сахар, корицу, влить оставшуюся (2/3 нормы) воду и кипятить. Через 5–7 минут при быстром помешивании лопаткой добавить картофельный крахмал, заранее разведенный охлажденной водой, и довести до кипения. Подать соус холодным или горячим.